J’ai créé ce plat pour la première fois lorsque j’étais à la recherche d’autres plats à base de champignons à ajouter à la maison. J’ai trouvé que le stroganoff aux champignons revenait souvent, mais ce n’était pas quelque chose que je voyais proposer aux bébés et aux tout-petits, alors je me suis dit « pourquoi pas » ! De plus, Ada adore les champignons, alors tout ce que je peux faire pour construire des repas autour d’un légume bien aimé est une victoire !
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J’ai décidé d’ajouter des pois chiches à cette recette pour en faire une bonne source de protéines végétales et de fer et j’ai également omis tout sel ou bouillon (bien que j’aie inclus de la Marmite qui contient un peu de sel ajouté, mais en quantité assez faible, surtout lorsqu’elle est répartie sur des portions). Consultez mon blog sur le sel pour les bébés si vous avez des doutes à ce sujet, mais de petites quantités de marmite (surtout parce qu’elle est riche en nutriments) sont acceptables pour les bébés.
La portion indiquée ici est idéale : une petite portion pour moi et une portion pour Raffy et Ada. Si vous le préparez pour plus de personnes, essayez simplement de doubler la recette et de la congeler afin d’avoir un repas pour vous et votre bébé/tout-petit un autre jour. Les portions varient beaucoup en fonction de la quantité de nourriture consommée par votre enfant, de son âge et de son stade de sevrage, ainsi que de la quantité de nourriture que vous consommez en tant qu’adulte. Si vous avez des doutes sur la taille des portions, consultez mon blog sur « Les portions pour les bébés » et gardez l’œil ouvert pour une fiche d’information à venir sur ce sujet très bientôt !
J’aime aussi le fait que ce plat puisse être servi avec du riz (2 à 5 cuillères à soupe de riz cuit pour un enfant de 1 à 4 ans), des pâtes ou des pommes de terre, ce qui permet de varier l’alimentation des enfants. J’adore également ce plat sur du pain grillé et j’ai une autre recette de champignons de Paris dans mon livre How to Wean Your Baby qui est parfaite sur du pain grillé à l’ail !
Voici donc ma recette de Stroganoff aux champignons et aux pois chiches pour les bébés et les enfants en bas âge.
Ingrédients : (pour 2 à 3 personnes)
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 petit oignon, haché
- 1-2 gousses d’ail, hachées
- 1 – 1 ½ cuillère à soupe de paprika
- 250 g de champignons de châtaigne
- 125 ml d’eau récemment bouillie
- 1 cuillère à café bombée de marmite
- ½ boîte de pois chiches
- 3 cuillères à soupe de yaourt ou de produit laitier de substitution
Méthode :
- Faire chauffer l’huile dans une poêle pendant quelques minutes et ajouter l’oignon.
- Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis ajouter le paprika et l’ail, bien mélanger.
- Ajouter les champignons et continuer à remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés (pendant environ 5 minutes).
- Ajouter l’eau récemment bouillie et la marmite et faire cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la majeure partie de l’eau ait bouilli.
- Retirez du feu une fois que le mélange est bien épais et ajoutez votre yaourt – remuez bien pour éviter qu’il ne se sépare.
- Servir une ou deux grandes cuillères à bébé avec 2 à 5 cuillères à soupe de riz (en fonction de l’âge).
- Gardez le reste pour vous ou comme repas pour bébé à une date ultérieure (ou les deux).
Stroganoff aux champignons et aux pois chiches pour les bébés
Et voilà… un Stroganoff aux champignons et aux pois chiches merveilleusement satisfaisant pour les bébés et les tout-petits ! Si vous avez aimé cette recette, jetez un coup d’œil à ma Recette de champignons à la crème super rapide.
Et n’oubliez pas qu’il y a beaucoup d’autres recettes comme celle-ci dans mon livre « Comment sevrer votre bébé« .
Le livre de Charlotte !