Ou de la sauce pour pâtes !
J’adore les bonnes recettes de saison et SURTOUT celles qui sont polyvalentes et peuvent être utilisées de différentes manières !
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C’est pourquoi j’adore cette nouvelle recette de potiron du Dr Pippa Gibson. Beaucoup de gens vont avoir des restes de potiron et ne sauront pas quoi en faire. Cette recette rend les choses plus faciles et vous pouvez l’utiliser sur plusieurs jours de différentes manières !
C’est également très facile à préparer !
Ingrédients
- 600 g de citrouille, coupée en cubes de 1 pouce
- 2 oignons, coupés en 8
- 2 branches de céleri, coupées en tranches
- 1 boîte de haricots cannellini (ou tout autre haricot)
- 4 gousses d’ail, dans leur peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 700ml de bouillon sans sel ajouté, ou fait maison (utilisez un bouillon végétalien si nécessaire) (ou utilisez simplement de l’eau et ajoutez quelques épices supplémentaires, si nécessaire)
- 100 ml d’eau bouillante
Pour servir
Graines moulues, par exemple graines de citrouille ou graines de lin, et du bon pain en morceaux
OU
Pâtes cuites
Méthode
- Ajouter le potiron, l’oignon, le céleri, les haricots, l’ail et l’huile d’olive dans une grande plaque à rôtir et mélanger.
- Faire rôtir à 180°C en chaleur tournante/200°C en chaleur tournante pendant 1 heure, en remuant à mi-parcours.
- Retirer l’ail de sa peau et la jeter.
- Faire chauffer le bouillon dans une grande casserole et ajouter les légumes grillés.
- Déglacer la casserole en ajoutant 100 ml d’eau bouillante et « laver » la casserole avec cette eau pour retirer tous les beaux morceaux de légumes caramélisés du fond de la barquette. Ajouter à la casserole et porter à ébullition.
- Mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Servir dans un bol avec les graines moulues sur le dessus.
Option sauce pour pâtes
La soupe peut également être servie comme sauce pour les pâtes en l’incorporant à des pâtes fraîchement cuites. Délicieuse servie avec de la levure nutritionnelle (végétalienne) ou du fromage râpé (végétarienne) sur le dessus.
Si vous n’avez pas de potiron, vous pouvez le remplacer par de la courge butternut, ou remplacer 400 g de carottes par 1 grosse pomme de terre.
Si vous êtes allergique au céleri, laissez-le de côté ou utilisez du fenouil (si vous aimez la saveur anisée), des carottes (pour que la soupe reste belle et orange) ou des poireaux.
Le livre de Charlotte !