En cette semaine de sensibilisation au sel, je suis ravie de faire équipe avec Knorr dans le cadre d’un partenariat rémunéré pour parler de leur nouveau cube de bouillon ZERO sel ! Ce bouillon cube est le premier du genre sur le marché britannique, recommandé par Netmums, et j’en suis ravie.
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Beaucoup de familles ont du mal à préparer des plats comme le risotto, les ragoûts et les currys sans bouillon.
J’adore l’idée que les familles mangent ensemble et pouvoir cuisiner pour TOUTE la famille sans avoir à faire de compromis sur la saveur ou à s’inquiéter de la teneur en sel est tout simplement idéal. J’ai déjà écrit sur l’importance de ne pas ajouter de sel aux repas des bébés dans mon blog sur le sel pour les bébés.
Recettes pour la semaine de sensibilisation au sel
Knorr m’a demandé de proposer trois recettes, en utilisant ses bouillons cubes sans sel, pour aider les familles à cuisiner des plats simples et pleins de saveur. Knorr est également très actif dans le domaine de l’énergie végétale et du développement durable, et toutes ces recettes sont donc à base de plantes (à l’exception du fromage dans le risotto, qui peut être remplacé par de la levure nutritionnelle).
Voir mes recettes ci-dessous :
- Risotto aux légumes surgelés
- Chou-fleur au curry
- Soupe de légumes en morceaux
Ces produits conviennent à toute la famille, Y COMPRIS aux bébés en cours de sevrage et aux jeunes enfants, avec quelques mises en garde qu’il vous faudra peut-être connaître au préalable.
1.) Il se peut que vous deviez mixer un peu la recette à la fin pour bébé avant de la servir. N’oubliez pas que les textures sont importantes, alors essayez de ne mixer que les parties du repas dont vous avez besoin, par exemple les légumes plus durs qui ne s’écrasent pas.
2.) Certains aliments, comme les fèves edamame dans le risotto (le cas échéant), présentent un risque d’étouffement pour les bébés et les jeunes enfants ; écrasez-les, mixez-les ou hachez-les un peu avant de les mettre dans le risotto.
3.) Il n’est vraiment pas nécessaire d’ajouter du sel dans ces recettes pour adultes, mais si vous avez l’habitude du sel et que vous en avez besoin dans les recettes, ajoutez-le à votre propre portion à la fin – et non à celle des enfants en bas âge ou des bébés.
Recette 1 – Risotto aux légumes surgelés
Pour 4 adultes
Ingrédients :
1 cube de bouillon de légumes Knorr sans sel- 1 gros oignon ou 140 g d’oignon haché surgelé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 gousses d’ail finement hachées ou 1 cuillère à café bombée d’ail haché surgelé ou 1 cuillère à café bombée de pâte d’ail
- 300 g de riz à risotto
- 300 g de légumes surgelés mélangés (j’ai utilisé un mélange de haricots edamame*, de petits pois, de maïs doux, de carottes, de brocolis et de poivrons rouges).
- 60 g de cheddar extra-mûr, râpé ou remplacer par 10 g de levure nutritionnelle pour faire végétalien.
Pour servir
- Cheddar supplémentaire
Et/ou
- Levure nutritionnelle supplémentaire
Méthode :
- Dans une grande poêle, ajouter l’oignon et l’huile et faire cuire à feu doux-moyen pendant 5 minutes pour que l’oignon cuise sans se colorer. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Préparer le bouillon en dissolvant 1 cube dans 500 ml d’eau bouillante.
- Ajouter le riz au mélange d’oignons et faire griller doucement pendant 2 minutes, afin que tous les cubes de riz soient enrobés d’huile.
- Ajouter ¼ du bouillon et remuer.
- Continuer à ajouter le bouillon, petit à petit, au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz. Ajouter 250 ml d’eau bouillante.
- Faire cuire pendant environ 25 minutes, en utilisant de l’eau bouillante lorsque le bouillon est épuisé.
- Vous pouvez avoir besoin de 800 ml d’eau bouillante. Possibilité d’ajouter un deuxième cube de bouillon Zéro Sel.
- Lorsque le riz est presque cuit, ajouter les légumes surgelés et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger.
- Pour les jeunes bébés, écrasez ou mixez le risotto pour obtenir la texture souhaitée.
- Servir et garnir les portions pour adultes et pour jeunes enfants de fromage supplémentaire ou de levure nutritionnelle, selon les goûts.
Notes sur la recette :
*Les haricots d’Edamame peuvent présenter un risque d’étouffement pour les jeunes bébés et les enfants en bas âge. Hachez-les avant de les ajouter au risotto ou assurez-vous qu’elles sont bien écrasées/mélangées avant de servir.
Les haricots verts, les asperges, les poireaux**, les épinards hachés ou les champignons** (**les ajouter avec l’ail au début) sont d’autres légumes qui conviennent.
Recette 2 – Chou-fleur et Pak Choi au curry
Pour 2 adultes, 1 bébé/enfant en bas âge
Ingrédients :
1 cube de bouillon Knorr Zéro sel- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail finement hachées ou 1 cuillère à café bombée d’ail haché surgelé ou 1 cuillère à café bombée de pâte d’ail
- 1 cuillerée à soupe de curry en poudre (vérifiez s’il n’y a pas de sel ajouté !) (ou utilisez 2 cuillerées à café de curcuma et 2 cuillerées à café de garam masala)
- ½ cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 grosse tête de chou-fleur (coupée grossièrement en morceaux – le brocoli convient également)
- ½ boîte de pois chiches (égouttés)
- ½ boîte de lait de coco (mélangé)
- 100 ml d’eau (peut être nécessaire)
- 2 grandes poignées d’épinards ou de pak choi haché
Méthode :
- Dans une grande poêle, ajouter l’oignon et l’huile et faire cuire à feu doux-moyen pendant 5 minutes pour que l’oignon cuise sans se colorer. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Ajouter le curry, le gingembre, la purée de tomates et le cube de bouillon Knorr ZERO sel et bien remuer pour que toutes les épices se mélangent bien à l’oignon.
- Ajouter ensuite le chou-fleur et bien mélanger pour l’enrober et faire cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et le lait de coco et remuez bien avant de mettre le couvercle et de laisser reposer pendant environ 10 minutes. Continuez à vérifier et à remuer le plat et ajoutez un peu d’eau s’il commence à être sec.
- Ajouter deux grosses poignées de légumes verts et laisser flétrir pendant environ 5 minutes avec le couvercle toujours en place.
- Une fois le curry cuit et le chou-fleur ramolli, servez-le avec du pain naan ou du riz en accompagnement. Prélevez quelques bâtonnets de brocoli pour la portion de bébé, puis mixez et/ou écrasez le reste si nécessaire avant de servir.
Notes sur la recette :
Les pois chiches seront difficiles à gérer et présenteront un risque d’étouffement pour les jeunes bébés. Il en va de même pour les légumes verts. Il est préférable de les mixer pour les jeunes bébés.
Recette 3 – Soupe de légumes en morceaux
Pour une famille de quatre personnes
Ingrédients :
1 cube de bouillon Knorr sans sel- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon blanc moyen (ou un poireau) haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 85 g de lentilles séchées
- 85 g de lentilles séchées
- 500-600g de restes de légumes, par exemple du céleri, de la courgette, de la carotte et de la patate douce, hachés grossièrement
- 500 ml d’eau chaude (pour le bouillon)
- 1 grosse pincée de gingembre moulu
- 200 ml supplémentaires d’eau chaude
Méthode :
- Dans une grande poêle, ajouter l’oignon et l’huile et faire cuire à feu doux-moyen pendant 5 minutes pour que l’oignon cuise sans se colorer. Ajouter l’ail et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Préparer le bouillon en dissolvant 1 cube dans 500 ml d’eau bouillante.
- Ajouter les lentilles séchées, puis les légumes hachés. Remuer les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés, puis ajouter le bouillon et le gingembre et remuer.
- Porter à ébullition à feu vif et, une fois l’ébullition atteinte, baisser le feu, placer un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes. Surveillez la casserole et ajoutez le reste des 200 ml au fur et à mesure des besoins (ou après 20 minutes).
- Au bout de 20 minutes, retirer le couvercle et ajouter le reste de l’eau (si nécessaire) et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
- Pour les jeunes bébés, écrasez ou mixez la soupe pour obtenir la texture souhaitée et servez-la avec du pain grillé ou des mouillettes pour la tremper.
- Pour tous les autres, servez la soupe avec du pain croustillant.
Notes sur la recette :
Cette recette peut convenir à un bébé plus jeune en fonction des légumes que vous utilisez, car ils sont tous bien cuits. La peau n’est pas toujours facile à mâcher pour les jeunes bébés, c’est pourquoi il peut être utile de la réduire en purée ou de la mixer.
J’ai essayé et testé toutes ces recettes avec ma famille et elles ont toutes été très appréciées. Les adultes, les enfants en bas âge et les bébés. J’espère vraiment que vous les apprécierez aussi.
Pour d’autres délicieuses recettes sans sel, jetez un coup d’œil à ces options pour réchauffer l’hiver ici !
Mon livre How to Wean Your Baby (Comment sevrer votre bébé ) contient également de nombreuses recettes adaptées à la famille (et au bébé).