C’est à nouveau la période de l’année où les citrouilles et les courges sont omniprésentes et où tout le monde cherche l’inspiration pour des recettes de saison.
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Heureusement, j’ai quelques recettes géniales qui sont faciles, délicieuses et parfaites pour toute la famille ! J’en partage deux aujourd’hui, mais j’ai aussi une recette de bonbons ou de friandises à vous proposer dans les prochaines semaines pour vous aider à passer un Halloween sain et joyeux, à réduire le gaspillage autour d’Halloween (ces pauvres citrouilles) et à créer des options alimentaires plus excitantes pour les bébés, les jeunes enfants et les enfants à cette période de l’année.
Un petit potiron pèse normalement environ 1 kg et peut donc facilement être utilisé pour toutes ces recettes. Vous pouvez utiliser un potiron à cuire ou un potiron à découper pour les deux recettes – les potiron à cuire ont tendance à avoir la chair la plus savoureuse, mais l’un ou l’autre peut faire l’affaire. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut si vous en avez sous la main.
Merci beaucoup à Emily Kerrigan pour ces merveilleuses recettes. Vous pouvez en trouver d’autres sur son site web ou sur Instagram. J’espère que vous les apprécierez !
Soupe de pois chiches et de potiron
Faites rôtir du potiron et des pois chiches avec du cumin et du paprika dans cette soupe légèrement épicée. Elle peut être congelée, sans noix, sans gluten et végétarienne. Elle peut également être végétalienne et sans produits laitiers si vous utilisez du lait végétal. Les parents et les enfants plus âgés peuvent la garnir de quelques pois chiches croquants supplémentaires provenant de la boîte à rôtir et de graines grillées, s’ils le souhaitent (voir la fin du blog pour savoir comment griller les graines).
Temps de cuisson total : 1 heure
Temps de préparation pratique : 15 minutes
Donne : 8 portions pour bébés ou 2 portions pour adultes et 4 portions pour bébés
- 750 g de potiron en cubes
- 2 boîtes de 400 g de pois chiches
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à café rases de cumin moulu
- 4 cuillères à café rases de paprika fumé
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- ajouter un filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 250 ml de lait demi-écrémé (ou végétal)
- 700 ml de bouillon de légumes à faible teneur en sel (ne pas ajouter et remplacer par de l’eau pour les bébés de moins de 12 mois)
- Un peu plus d’huile d’olive extra-vierge pour arroser avant de servir
- Préchauffer le four à 220°C/200°C (thermostat 7).
- Coupez le potiron en deux et épluchez chaque moitié à l’aide d’un économe. Retirez les graines et la chair filandreuse à l’aide d’une cuillère à soupe (vous pouvez réserver les graines pour les faire rôtir – voir Conseil). Coupez la chair du potiron en tranches puis en cubes (environ 2 cm). Mesurer 750 g.
- Égoutter les pois chiches et les mettre dans un plat à rôtir avec le potiron. Ajouter l’huile d’olive, le cumin et le paprika dans le plat, remuer et secouer le plat pour s’assurer que tout est bien enrobé.
- Faire rôtir pendant 40 minutes, en secouant le moule plusieurs fois pendant la cuisson pour que tout rôtisse uniformément.
- Environ 15 minutes avant que les pois chiches et le potiron ne sortent du four, coupez l’oignon et le céleri en petits dés. Versez un filet d’huile d’olive dans votre plus grande casserole à couvercle ou dans un plat à gratin. Ajoutez l’oignon et le céleri et faites-les suer pendant 5 minutes. Ajoutez les gousses d’ail et laissez cuire encore quelques minutes.
- Sortez le potiron et les pois chiches du four. Réservez environ 2 cuillères à soupe de pois chiches rôtis (pour napper la soupe) et ajoutez le reste dans la casserole avec le potiron.
- Verser le lait et le bouillon, bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir un peu avant de mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une consistance lisse. Garnir les bols avec les pois chiches réservés, arroser d’un filet d’huile d’olive extra-vierge et moudre du poivre noir pour servir. Vous pouvez également garnir de graines de citrouille grillées si vous le souhaitez.
Houmous facile au potiron
Cette sauce est préparée en quelques instants dans un robot culinaire. Il faut d’abord rôtir le potiron pendant une demi-heure, mais cela ne prend pas beaucoup de temps à préparer et le four fait ensuite le travail. Le houmous est sans noix, sans gluten, sans produits laitiers et végétalien. Les tout-petits l’apprécient avec des légumes et des toasts, et il constitue un bon en-cas portable dans un pot de confiture.
Temps de cuisson total : 40 minutes
Temps de préparation pratique : 10 minutes
Faits : Un grand bol
- 150 g de potiron en cubes
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 boîte de pois chiches, égouttés
- Une petite gousse d’ail
- 1 petit citron, avec son jus
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Préchauffer le four à 220°C/200°C (thermostat 7).
- Coupez le potiron en deux et épluchez chaque moitié à l’aide d’un économe. Retirez les graines et la chair filandreuse à l’aide d’une cuillère à soupe (vous pouvez réserver les graines pour les faire rôtir – voir Conseil). Coupez la chair du potiron en tranches puis en cubes (environ 2 cm). Mesurez 150 g et ajoutez-les dans un bol avec l’huile d’olive et le cumin. Mélangez pour vous assurer que le potiron est bien enrobé, puis déposez-le sur une plaque de cuisson et faites-le rôtir au four pendant 30 minutes.
- Ajouter le potiron cuit et le reste des ingrédients dans un robot de cuisine et mixer. Assaisonner selon le goût
Les graines de votre citrouille ne doivent pas être gaspillées. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir une délicieuse garniture :
- Lavez les graines dans une passoire afin d’éliminer toute trace de chair de la préparation de votre citrouille.
- Bien sécher sur du papier absorbant
- Mélanger avec 2 cuillères à café d’huile d’olive, étaler en une seule couche sur une plaque à rôtir et mettre au four à côté du potiron lorsque vous le faites rôtir.
- Ils devraient dorer au bout d’environ 10 minutes (surveillez-les).
- Utilisez-les pour garnir la soupe et le houmous si vous le souhaitez ou comme garniture croquante dans les salades.
(Laissez-les de côté pour les bébés et les jeunes enfants, ou broyez-les bien car ils peuvent présenter un risque d’étouffement).