Cette semaine, je partage avec vous une autre recette simple à base de citrouilles de saison que vous pourrez déguster avec vos enfants. Les enfants les adoreront sans doute, car ils sont sucrés avec de la banane et un peu de cannelle, et vous pourrez vous amuser à choisir vos garnitures ensemble. C’est également une recette idéale pour faire participer les enfants plus âgés à la préparation !
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La pâte de ces crêpes sucrées à la banane et au potiron est préparée en quelques instants dans un robot ménager. Faites d’abord cuire le potiron à la vapeur – cela ne prend que 10 minutes. Les crêpes sont douces et moelleuses, sans gluten et végétariennes, et le potiron est un ingrédient secret – les enfants ne sauront jamais qu’il y en a !
Cette recette est également parfaite pour utiliser vos citrouilles d’Halloween. Il y a tellement de déchets autour d’Halloween et cette année, je me suis donné pour mission de fournir BEAUCOUP de recettes à base de citrouille pour m’assurer que rien n’est gaspillé ! N’oubliez pas de jeter un coup d’œil à ma recette familiale de soupe à la citrouille et de houmous!
Merci encore à Emily Kerrigan pour cette recette. Visitez son site web ou son Instagram pour en savoir plus.
Durée : 25 minutes
Faits : 6
Ingrédients
- 100 g de citrouille en cubes
- 2 œufs
- 1 banane, pelée et coupée en morceaux
- 85 g de beurre d’amande
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 35 g d’amandes moulues
- 1 cuillère à café de levure chimique (sans gluten si nécessaire)
- une noix de beurre
- yaourt, baies ou noix de pécan hachées pour servir
Méthode
- Coupez le potiron en deux et épluchez chaque moitié à l’aide d’un économe. Retirez les graines et la chair filandreuse à l’aide d’une cuillère à soupe (vous pouvez réserver les graines pour les faire rôtir – voir Conseil). Coupez la chair du potiron en tranches puis en cubes (environ 2 cm). Peser 100 g et cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Ajouter le potiron au robot avec tous les autres ingrédients, à l’exception du beurre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposer des cuillerées de pâte à crêpes (environ 2 cuillères à soupe par crêpe) par lots. Cuire pendant environ 5 minutes avant de les retourner avec précaution à l’aide d’une spatule large ou d’une tranche de poisson et de les faire dorer de l’autre côté pendant 5 minutes supplémentaires. N’essayez pas de les retourner avant de sentir qu’elles sont prêtes à se détacher de la surface de la poêle – parce qu’elles sont faites sans gluten, elles sont un peu plus délicates. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. Servir en pile (pour vous) ou une seule crêpe coupée en tranches pour les plus petits, avec une cuillerée de yaourt et leurs baies préférées. Les parents et les enfants plus âgés peuvent garnir les crêpes de noix de pécan hachées ou de graines de citrouille grillées (ne pas servir de graines ou de noix aux plus petits, car elles peuvent les étouffer !)
Jetez également un coup d’œil à ma recette de crêpes pour bébés et à ma recette de feuilles de crêpes pour bébés et enfants en bas âge si vous avez besoin de plus d’inspiration en matière de crêpes !
