Il s’agit d’une recette légèrement adaptée de mon livre How To Feed Your Toddler. Nous l’avons légèrement modifiée pour qu’elle soit un peu plus stable et polyvalente et qu’elle puisse résister aux changements de température du four, de type de four et de température extérieure.
Les quantités de sucre, de lait et de levure chimique ont été légèrement modifiées et un œuf et des graines de lin ont été ajoutés. Il s’agit d’une délicieuse génoise à faible teneur en sucre, idéale pour les anniversaires des tout-petits et d’autres célébrations.
J’espère vraiment que vous l’aimerez ! Si vous voulez en faire un gâteau à étages (comme sur la photo), doublez la recette et faites une autre génoise à superposer !
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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25-30 minutes
Donne : Un gâteau d’une seule couche
Ingrédients
- 150 g de myrtilles
- 90 g de cassonade légère
- 80 g de yaourt grec
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 ml de lait au choix
- 1 gros œuf de ferme ou 1 œuf de lin (mélanger 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laisser épaissir)
- 180 g de farine ordinaire
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100 g de fromage à la crème pour la garniture
- Une poignée de fruits frais (mangue, fraises et framboises, par exemple), pour servir.
Méthode
- Préchauffer le four à 200˚C/180˚C. Graisser un moule à gâteau de 20 cm à fond amovible. Si vous utilisez un œuf de lin, faites-le en suivant les instructions ci-dessus.
- Mettez 100 g de myrtilles dans une casserole avec 10 g de sucre et un peu d’eau. Écraser le tout et laisser cuire pendant 3-4 minutes pour créer une sorte de sauce confiture. Laisser refroidir
- À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un fouet électrique, battre ensemble le yaourt, l’huile et le reste du sucre jusqu’à ce que tout soit combiné. Incorporer le lait et l’œuf (ou l’œuf de lin), puis la farine et la levure chimique. Incorporez la moitié du mélange de confiture, ajoutez les myrtilles restantes et mélangez.
- Verser le mélange à gâteau dans le moule et l’étaler pour qu’il soit uniforme. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit et doré sur le dessus.
- Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 5 minutes, puis le laisser refroidir complètement sur une grille.
- Mélanger le fromage frais avec le reste de la confiture de myrtilles. Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le mélange sur le dessus, garnissez de fruits frais et servez. Ce gâteau est garni de fromage frais, il doit donc être conservé au réfrigérateur et ne doit pas rester à température ambiante plus de 4 heures.