Ce n’est un secret pour personne : les légumes sont très nutritifs et occupent une place importante dans l’alimentation de nos enfants. Cependant, il peut être un peu plus difficile pour les enfants de les manger de manière fiable, et de nombreux parents se demandent donc s’ils doivent « cacher » des légumes dans la nourriture de leurs enfants.
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Il ne s’agit pas d’une réponse directe par » oui » ou par » non » (comme pour la plupart des choses liées à l’alimentation des enfants) ! Dans ce blogue, j’aimerais aborder quelques raisons pour lesquelles je ne recommande PAS de cacher les légumes dans les aliments pour enfants.
Comment cacher des légumes dans les aliments pour les enfants difficiles
L’une des principales préoccupations des parents d’enfants difficiles est de savoir si ces derniers reçoivent suffisamment de nutriments s’ils ne mangent pas beaucoup de légumes. C’est la raison pour laquelle les parents choisissent de « cacher » des légumes dans les aliments, afin de s’assurer qu’ils répondent à leurs besoins nutritionnels. Il est important de se rappeler que de nombreux aliments autres que les légumes fournissent les nutriments dont les enfants ont besoin pour grandir et se développer. Il est bon de continuer à exposer les enfants à une variété d’aliments, y compris les légumes, pour les aider à se familiariser avec eux et, avec le temps, ils seront plus enclins à les essayer.
Les parents peuvent dissimuler des légumes dans les repas de leurs enfants de différentes manières :
- Incorporer des légumes supplémentaires dans les sauces pour pâtes
- Les ajouter à des muffins, des crêpes ou des beignets
- Les transformer en soupe ou en smoothie
- Mélange avec des aliments sucrés pour masquer le goût
Aucune de ces méthodes n’est « mauvaise » ou « erronée » – elles peuvent être un moyen idéal d’ajouter facilement de la saveur et de la nutrition aux repas de vos enfants.
Cependant, le fait de « cacher » les légumes pose un problème. En effet, les recherches montrent que la familiarité avec les aliments conduit les enfants à les accepter (et même à les apprécier) au fil du temps. En cachant les légumes, votre enfant n’est jamais exposé à eux directement et sous leur forme complète. Il ne peut donc pas apprendre à accepter les couleurs, les textures et les saveurs de ces aliments pour ce qu’ils sont.
Si le fait de mixer des légumes dans une sauce pour pâtes, une soupe ou un smoothie permet de manger ces légumes, cela ne signifie pas que votre enfant les acceptera à long terme.
Cependant, il existe un moyen de contourner ce problème. J’aime l’idée d’ajouter des « extras » aux repas et j’en parle beaucoup – si cela signifie ajouter des choses et les mélanger à des sauces pour pâtes, c’est très bien, mais c’est une bonne idée de les aider à être exposés aux légumes sous leur forme naturelle également. Par exemple, si vous proposez un muffin contenant des légumes, proposez également quelques bâtonnets de légumes à côté. Si vous avez une sauce pour les pâtes qui est entièrement mixée, essayez de proposer également quelques légumes en accompagnement du dîner.
En outre, il est également important d’essayer d’être transparent avec eux sur ce qui se trouve dans leur nourriture. Si vous le trompez en cachant dans ses repas des aliments qu’il n’aime manifestement pas, vous risquez de le rendre moins confiant et plus anxieux à l’égard de la nourriture et des repas.
Si vous « cachez » des légumes dans le repas de votre enfant, il est bon de l’impliquer d’une manière ou d’une autre dans la préparation du repas. Il peut s’agir de regarder des recettes ensemble, de parler des aliments dans l’assiette, de lui demander de choisir les accompagnements et de cuisiner avec lui. Cela les aide à mieux comprendre la nourriture, la cuisine et ce qu’il y a dans leur assiette ! C’est aussi un moyen de les exposer en douceur à différents aliments et de leur donner l’occasion de voir, de sentir et de toucher des aliments qu’ils n’auraient peut-être pas vus autrement !
Si vous incorporez des légumes dans des muffins ou des crêpes, essayez de servir un peu des légumes qu’ils contiennent à côté. Ils seront peut-être ignorés, mais l’objectif est simplement de les y exposer.
Si vous vous préoccupez de l’alimentation de votre enfant et craignez qu’il ne reçoive pas la variété dont il a besoin, vous pouvez envisager de lui donner une multivitamine. Pour en savoir plus sur l’alimentation équilibrée des tout-petits, consultez mon blog.
Comment inclure des légumes dans les repas des enfants difficiles ?
Il existe de nombreuses façons d’inclure des légumes dans les repas des enfants difficiles, même s’il arrive qu’ils soient pêchés ou recrachés. Voici quelques-unes de mes recettes simples qui incluent des légumes :
- Pesto rapide aux épinards et pesto vert à l’avocat – le pesto est un moyen fabuleux d’exposer les enfants aux légumes d’une manière vraiment délicieuse – vous pouvez le servir avec des pâtes, du riz, du couscous ou le tartiner sur des toasts ou même l’utiliser comme trempette pour les légumes.
- Beignets de carottes et de maïs doux – les beignets sont un autre excellent moyen d’inclure des légumes de manière délicieuse pour les enfants. Essayez ces beignets de courgette et servez-les avec un bâtonnet de courgette pour les familiariser avec la courgette dans son ensemble !
- Muffins végétariens pour le petit-déjeuner – à servir avec des bâtonnets de légumes !
- Flapjacks au gâteau de carotte – mes enfants et moi adorons tout ce qui est aromatisé au gâteau de carotte, donc ces flapjacks sont généralement très appréciés, tout comme mon porridge au gâteau de carotte.
- Garniture facile pour les pâtes à l’avocat
- Bouchées de macaronis au fromage de chou-fleur
- Les crêpes monstres – elles sont tirées de mon nouveau livre et ont remporté un franc succès auprès de mes enfants. Elles sont très faciles à préparer et la couleur verte peut inciter les enfants à parler de ce qu’elles contiennent, tout en étant délicieuses.
Mon livre How To Feed Your Toddler (Comment nourrir votre tout-petit) est disponible dès maintenant. Vous y trouverez de nombreux autres conseils et astuces pour naviguer dans les années délicates de la petite enfance, ainsi que des recettes nutritives et délicieuses pour toute la famille. Ma fiche d’information sur la façon de faire face à une alimentation capricieuse peut également être téléchargée gratuitement.
