Les raisons pour lesquelles certains enfants ne consomment pas d’œufs sont multiples, des allergies aux préférences familiales personnelles, en passant par le dégoût du goût. Les œufs peuvent être un ingrédient très pratique dans de nombreuses recettes, repas et aliments. J’ai donc voulu écrire ce blog pour aider les parents à tirer le meilleur parti de la cuisson sans œufs pour les enfants – sans utiliser d’œufs !
🔥 Produits recommandés : Canon EOS R6 II • DJI Mini 4 Pro • MacBook Pro M4
Je ne compte plus le nombre de fois où j’ai commencé à cuisiner et où je me suis rendu compte que je n’avais pas d’œufs ! Connaître les alternatives qui existent peut être très utile !
Tout d’abord, j’ai rassemblé ci-dessous mes idées préférées de pâtisseries sans œuf pour les jeunes bébés et les enfants – la plupart de ces idées sont simples et amusantes et peuvent toujours être cuisinées avec les enfants.
Merci à Emily Kerrigan, de Nutritious Family Food, pour ce blog utile.
Recettes sans œufs pour les enfants
Bien que le fait de battre quelques œufs aille de pair avec la pâtisserie, beaucoup plus de recettes que vous ne le pensez peuvent déjà être sans œufs. Voici quelques-unes de mes recettes préférées, sans œufs et parfaites pour les jeunes enfants :
- Flapjacks au gâteau aux carottes
- Crumble aux pommes sans sucre ajouté
- Muffins aux flocons d’avoine et aux myrtilles adaptés aux bébés
- Crêpe végétalienne pour bébé
- Scones pour bébés
- Biscuits de Pâques
- Boules de neige
- Boules énergétiques sans cuisson et sans sucre ajouté
- Doigts de porridge à la figue
- Recettes de gâteaux d’avoine pour bébés
Alternatives aux œufs à utiliser dans les pâtisseries pour enfants
Parfois, cependant, il n’y a pas de solution de rechange et vous aurez toujours besoin d’un produit qui imite parfaitement un œuf entier dans une recette. Les œufs ajoutent de la structure à la pâtisserie. Par exemple, le fait de les battre légèrement avant de les ajouter à la pâte à gâteau ajoute de l’air au mélange. De même, pendant la cuisson, les protéines des œufs se fixent et c’est ce qui donne aux différents gâteaux et biscuits leur texture caractéristique. C’est pourquoi vous aurez parfois besoin d’un produit qui imite parfaitement un œuf entier dans une recette. Vous trouverez ci-dessous quelques alternatives à l’utilisation d’œufs en pâtisserie.
Œufs de chia ou de lin
Elles constituent une excellente alternative pour de nombreuses recettes. J’ai une vidéo sur la façon de préparer un œuf de graines de chia, mais il s’agit essentiellement de mélanger 1 cuillère à soupe (3 cuillères à café) de graines de chia avec 3 cuillères à soupe (9 cuillères à café) d’eau et de laisser reposer pendant 15 minutes. C’est l’équivalent d’un œuf dans une recette, donc si vous avez besoin de plus d’un œuf, vous pouvez simplement le doubler.
J’ai également testé de nombreuses recettes de mes livres Comment sevrer votre bébé et Comment nourrir votre tout-petit et j’ai constaté que, le plus souvent, l’utilisation d’œufs de chia et de graines de lin est un changement rapide et agréable pour la plupart des recettes de pâtisserie telles que les crêpes, les muffins, les gâteaux et les pâtisseries. Si vous n’avez pas de graines de chia, la même méthode de remplacement des œufs fonctionne avec des graines de lin moulues.
Aquafaba
Le liquide aqueux d’une boîte de pois chiches est également de plus en plus connu comme un substitut fiable aux blancs d’œufs dans les pâtisseries. Il suffit de placer un tamis au-dessus d’un saladier, d’égoutter les pois chiches et de les mettre de côté pour un autre usage, puis de fouetter le liquide jusqu’à ce qu’il forme des pics mous, comme des blancs d’œufs ordinaires. Trois cuillères à soupe d’aquafaba non fouetté équivalent à un blanc d’œuf pour les meringues, les mousses, les macarons ou toute autre recette nécessitant un blanc d’œuf. L’utilisation de l’aquafaba peut parfois constituer une excellente astuce pour réduire les déchets alimentaires !
Substituts d’œufs liquides achetés dans le commerce
Il existe également plusieurs œufs liquides pratiques dans les rayons des supermarchés, tels que Oggs et Crackd. En les ayant à portée de main, vous ne serez jamais pris au dépourvu lorsque vous aurez besoin d’œufs ou d’un substitut d’œuf pour une recette et que vous n’en aurez pas.
Le site web d’Oggs propose de nombreuses recettes utilisant leurs substituts d’œufs à base d’aquafaba, qu’il s’agisse de pâtisseries, de petits déjeuners ou de sauces comme la mayonnaise. Il existe également un guide pratique indiquant la quantité à utiliser si vous souhaitez les remplacer dans l’une des recettes de ce blog.
Ils sont également parfaits pour le garde-manger ou le placard de la cuisine, car leur durée de conservation est relativement longue. Vous pouvez également congeler les restes d’Oggs dans des bacs à glaçons, ce qui est idéal à la fois pour votre réserve de congélation et pour réduire les déchets alimentaires.
Si vous cherchez d’autres conseils sur les substituts d’œufs en pâtisserie, vous trouverez un excellent aperçu sur le site Web de BBC Good Food.
Pour d’autres recettes familiales, à la fois sans œufs et facilement adaptables, mon livre How To Feed Your Toddler est disponible à l’achat dès maintenant !