Mes enfants adorent les scones, et c’est un aliment très utile à conserver au congélateur, prêt pour les journées de sortie. J’ai une recette de scones pour bébés que j’adore préparer, mais je voulais aussi créer une recette de scones salés, pour varier un peu les saveurs.
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Cette recette a été créée par Emily de Nutritious Family Food – découvrez d’autres de ses recettes sur son Instagram.
Ce scone au fromage est exempt de gluten, d’œufs, de noix et de sucre. Vous pouvez le rendre végétalien en utilisant du fromage à pâte dure végétalien et un substitut de beurre dur (par exemple le bloc de cuisson végétalien Stork). Ils sont parfaits pour être glissés dans la boîte à lunch de votre enfant ou pour être servis chauds ou froids, tartinés d’un peu de beurre et accompagnés de bâtonnets de légumes. Ils seraient également délicieux pour les petites (et grandes !) mains qui les tremperaient dans la soupe – comme cette soupe au potiron et aux haricots cannellini!
Faites également participer les plus petits à la cuisson en leur apprenant à frotter le beurre dans la farine et en les aidant à découper les scones.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Faits : 6
Ingrédients
- 225 g de farine auto-levante sans gluten, plus un peu de farine pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une demi-cuillère à café de sel
- 30 g de beurre (ou de substitut de beurre dur végétalien), froid, directement du réfrigérateur
- 75 g de cheddar (ou de substitut de cheddar végétal), râpé
- Une pincée de moutarde anglaise en poudre
- Une pincée de paprika
- 150 ml de lait de soja
Méthode
- Préchauffer le four à 220°C/200 ventilateur/marche de gaz 7. Saupoudrer un peu de farine sur la plaque à pâtisserie (il n’est pas nécessaire de la graisser). Tamiser la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier avec le sel.
- Râper le beurre froid directement du réfrigérateur (s’assurer que tout le beurre se trouve à l’intérieur de la râpe), puis le frotter dans la farine du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
- Incorporer le fromage râpé, la moutarde en poudre et le paprika et faire un puits au centre. Verser le lait et mélanger avec une palette jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Formez une boule avec vos mains farinées, mais ne la travaillez pas trop et ne la pétrissez pas, car cela rendrait les scones durs.
- Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et l’étaler avec les mains pour obtenir une épaisseur d’environ 3 cm (pas moins). Trempez un emporte-pièce rond de 5 cm dans la farine et découpez des scones. Vous devriez en obtenir six. Ne tordez pas l’emporte-pièce, car vous risquez d’obtenir des scones de travers – tirez simplement sur l’emporte-pièce pour le redresser.
- Cuire dans le tiers supérieur du four pendant 18 minutes, lorsque les scones doivent être bien levés et dorés. Transférer sur une grille. Servir tiède ou laisser refroidir.