Quelle est l’étape suivante pour bébé après les premiers goûts ?

L’une des questions que l’on me pose régulièrement est de savoir ce qui se passe une fois que vous avez offert à votre bébé ses premiers goûts et que vous avez terminé le premier mois de sevrage. Il est naturel de passer l’étape initiale de la préparation des premières purées, pour ensuite se demander à quoi ressemble la suite du voyage ! Ce blog est donc une introduction au sevrage après les premiers goûts. Il présente les éléments à prendre en compte concernant les nutriments, les textures et les horaires, ainsi que des suggestions de repas pratiques très importantes pour vous tous. J’espère qu’il vous sera utile.

Ce billet s’adresse à vous, que vous ayez commencé à sevrer votre bébé avec des purées, que vous ayez opté pour le sevrage mené par le bébé ou que vous ayez combiné les deux(l’approche que je préfère, en particulier avec le sevrage mené par les végétariens).

Tout d’abord, les textures de l’étape suivante

Suivant : Prochaines étapes repas

Au fur et à mesure que votre bébé progresse au cours du premier mois de sevrage (surtout si vous avez suivi mon livre Comment sevrer votre bébé), vous verrez que nous passons de repas à un seul ingrédient à des combinaisons d’ingrédients pour nous assurer que bébé commence à être exposé à une très grande variété de saveurs, de goûts et d’ingrédients. Vous pouvez passer de repas à un seul ingrédient à des repas à deux ingrédients, puis à des repas à plusieurs ingrédients semblables à ceux que nous avons en famille à la maison.

C’est très important pour :

• Introduire une certaine variété dans leur alimentation dès le plus jeune âge
• Les faire passer à des repas que vous pouvez facilement manger ensemble
• Exposer les enfants à des textures différentes dans leur alimentation
• Les aider à apprendre à manger des « repas »
• Les aider à avoir une alimentation équilibrée.

Après les premières semaines ou les premiers mois de sevrage, les bébés devraient donc idéalement manger des versions pour bébés des repas familiaux, sous une forme qu’ils peuvent facilement gérer (voir les textures ci-dessus).

Voici quelques exemples de repas qui permettent à votre bébé de dépasser ses premiers goûts :

• Œufs brouillés avec une poignée de légumes verts et des toasts.
• Saumon avec pommes de terre en bâtonnets et brocolis en bâtonnets
• Porridge avec bâtonnets de fruits et yaourt
• Toast fingers tartiné d’avocat et d’un peu de fromage râpé
• Crêpes avec yaourt, beurre de noix et fruits
• Galettes de pommes de terre avec lentilles et bâtonnets de légumes ajoutés
• Pâtes au pesto
• Lentilles écrasées avec de l’avocat et des graines/noix moulues
• Purée de patates douces et de haricots avec des bâtonnets de pommes de terre ou de légumes
• Bandes d’omelette avec des tomates en quartiers

Pour d’autres idées de repas faciles à préparer pour les bébés en période de transition pendant le sevrage, jetez un coup d’œil aux idées de repas avec les doigts, de petits déjeuners, de déjeuners et de dîners que j’ai partagées ci-dessous !

Donner du goût aux aliments de bébé

Je suis une fervente adepte de la saveur dans les repas des bébés. S’il est conseillé d’éviter le sucre et le sel pour les jeunes bébés, cela ne veut pas dire qu’ils ne peuvent pas avoir des repas savoureux. Mon blog contient de nombreux conseils pour donner de la saveur aux repas familiaux SANS sucre ni sel. J’ai également écrit sur l’utilisation des herbes et des épices dans les repas de bébé.

Voici quelques conseils pour l’utilisation des herbes et des épices :

• N’ayez pas peur de les utiliser dès le début (après la première semaine de goût unique). La plupart des plats que je vous propose ci-dessous contiennent des herbes et des épices, et vous pouvez tout à fait les inclure dans les premiers repas de votre bébé.
• Utilisez les épices de votre famille – l’utilisation d’herbes et d’épices est un excellent moyen d’habituer votre bébé aux saveurs que vous appréciez en famille.
• Commencez par des saveurs plus douces comme la cannelle, le basilic, le persil et augmentez les saveurs au fur et à mesure que votre bébé s’habitue à manger des aliments avec des arômes.
• Évitez les saveurs très fortes comme le poivre de Cayenne et le piment pour les jeunes bébés (pour certains bébés, et dans certaines cultures, ces saveurs sont introduites dès le début, elles ne sont donc pas nécessairement nocives, mais elles peuvent être plus difficiles pour le système digestif des petits bébés).
• Rappelez-vous qu’il n’est pas nécessaire que CHAQUE repas ou aliment soit plein de saveur – il est normal qu’ils goûtent et acceptent aussi des aliments plus simples.

Prochaines étapes : Équilibrer les repas de bébé

Au-delà des premiers goûts, il est essentiel d’offrir à votre bébé une alimentation équilibrée. Les bébés commencent à avoir besoin de plus de nutriments que ce que le lait seul peut offrir. Par conséquent, lorsque nous faisons passer les bébés par leurs repas, que nous les aidons à apprendre à manger et que nous leur proposons une variété d’aliments, nous devons également penser à ce qu’ils mangent, afin de nous assurer qu’ils obtiennent suffisamment d’énergie et de nutriments essentiels grâce à leur alimentation.

Une alimentation équilibrée consiste à proposer aux bébés de petites portions d’aliments appartenant à chacun des principaux groupes alimentaires (glucides/graines complètes, légumes et fruits, protéines/aliments riches en fer et un peu de produits laitiers) à la plupart de leurs repas. Pour en savoir plus sur l’alimentation équilibrée, cliquez ici.

Il s’agit essentiellement de repas offrant des plats plus complexes, de type familial, comme nous l’avons mentionné dans la section précédente sur l’évolution des ingrédients, car ils sont souvent naturellement équilibrés. Il suffit de commencer à penser aux nutriments pour les bébés, car ils deviennent importants pendant le sevrage.

Pour plus de détails à ce sujet, consultez mon guide complet sur les nutriments essentiels pendant le sevrage, ainsi que mon guide sur les vitamines et les minéraux pendant le sevrage.

Rappelez-vous que même si nous voulons offrir à bébé une grande variété, nous n’avons pas besoin d’être stricts en essayant de cocher tous les nutriments essentiels dans chaque repas, jour après jour. Bien sûr, ce n’est jamais réaliste ! Une « alimentation saine » consiste à garder à l’esprit ce qu’est une alimentation équilibrée pour votre bébé et à incorporer une variété de nutriments différents chaque fois que vous le pouvez dans ses repas.

Une note sur les allergènes

Lorsque vous passez à des repas plus équilibrés et plus complexes, vous devez également vous assurer de continuer à proposer régulièrement des allergènes à votre bébé. Une fois que vous avez introduit des allergènes à votre bébé pendant le sevrage, il est important de continuer à les lui proposer pour s’assurer que sa tolérance est maintenue.

Il ne s’agit pas nécessairement de TOUS les allergènes, mais de ceux que vous consommez régulièrement en famille. Gardez à l’esprit que si vous présentez un allergène à votre bébé et qu’il ne le consomme pas régulièrement par la suite, il pourrait tout de même y réagir plus tard.

En conclusion :

Lorsque vous préparez leur nourriture au-delà des premiers goûts, pensez à proposer des combinaisons de différentes saveurs et de différents aliments – ensemble, cela contribuera à l’équilibre et à la variété. Essayez de passer à des repas familiaux plutôt qu’à des purées. Vous devrez également vous renseigner sur l’introduction d’allergènes pendant le sevrage et sur les aliments à éviter pour les bébés de moins d’un an.

Surtout, n’oubliez jamais que chaque bébé est unique et différent, alors résistez à la tentation de comparer son parcours de sevrage à celui des autres. C’est vous qui connaissez le mieux votre bébé, alors essayez de vous laisser guider par lui tout au long de votre parcours de sevrage – pour moi, c’est ça le vrai Baby Led Weaning (sevrage dirigé par le bébé).

Idées de plats à déguster avec les doigts

• Beignets de carottes et de maïs doux ou mes beignets de courgettes faciles à préparer
• Doigts de porridge à la figue
• Bouchées de macaronis au fromage de chou-fleur
• Poisson pané pour toute la famille
• Pizza enroulée (déconstruite, c’est peut-être plus facile quand bébé s’y habitue)

Jetez un coup d’œil à mon blog pour d’autres idées de plats faciles à manger avec les doigts pour les bébés.

Idées de petit-déjeuner

Ces aliments pour le petit-déjeuner sont tous d’excellentes idées de repas « d’étape suivante » à mesure que les bébés évoluent dans leurs textures. Servir les crêpes/muffins en purée avec un peu de yaourt peut aider à les ramollir et à leur donner une texture de purée plus grumeleuse pour les jeunes bébés ou ceux qui sont plus habitués aux purées.

• Muffins au beurre de cacahuètes et à la banane
• Crêpes aux framboises
• Pain de banane au yaourt et au beurre de noix
• Muffins aux myrtilles à l’oatie
• Porridge – il n’est pas nécessaire d’acheter du porridge pour bébé, les flocons d’avoine normaux conviennent parfaitement – consultez mon blog sur les flocons d’avoine pour bébés et enfants en bas âge pour plus de conseils.

Idées de repas

• Purée crémeuse de lentilles et de courge musquée – ce plat est idéal comme première étape, en particulier si vous avez opté pour une approche de type purée. Il commence à développer l’équilibre et la saveur et offre également un peu plus de texture.
• Un ragoût de légumes facile à préparer – assurez-vous d’aplatir les pois chiches et vous pouvez également les mixer ou les écraser si nécessaire. Le couscous est idéal pour les bébés, mais il est aussi très salissant, alors soyez prêts ! Ce plat est également idéal pour les jeunes bébés !
• Les légumes doivent être bien cuits pour que les bébés puissent se nourrir eux-mêmes, mais vous pouvez les réduire en purée épaisse ou en purée si nécessaire – il faudra peut-être ajouter un peu de liquide.
• Sandwichs déconstruits – essayez quelques-unes de mes idées de garnitures pour sandwichs ici – ces sandwichs sont idéaux pour manger avec les doigts et constituent un repas idéal pour l’étape suivante – vous pouvez les servir avec une purée et les encourager à tremper le pain grillé dans la purée. L’ajout de garnitures telles que de l’avocat, de la purée de poisson ou du beurre de noix permet de ramollir le pain grillé et de le rendre plus facile à manger pour les bébés.
• Saumon crémeux et citronné – J’adore cette recette car elle est très facile à réaliser et idéale pour un repas en famille. Le saumon est très moelleux et constitue un mets idéal pour les étapes suivantes. Enlevez la peau des pommes de terre et des courgettes et écrasez-les un peu si nécessaire.

Idées de dîner

• Spaghetti bolognaises – il s’agit de l’un de mes repas familiaux préférés, idéal pour un « repas équilibré » – jetez un coup d’œil à ce post sur Instagram où j’ai montré comment on peut l’adapter pour passer d’une texture à l’autre, selon les besoins.
• Ragoût de haricots adapté aux bébés – il peut être mixé en une purée épaisse ou écrasé à la fourchette pour obtenir une texture plus grumeleuse – les haricots doivent toujours être aplatis pour les jeunes bébés.
• Tarte de pommes de terre au fromage facile à préparer – à condition que les légumes soient bien cuits, cette tarte convient parfaitement aux bébés qui se nourrissent eux-mêmes avec leurs mains ou qui sont nourris à la cuillère. Elle peut également être écrasée avec un peu de lait supplémentaire pour la ramollir ou mixée pour obtenir une purée épaisse et grumeleuse.
• Plateau de fajitas au poulet – un autre excellent exemple de repas familial parfaitement adaptable – la recette contient quelques notes sur l’adaptation aux bébés – réduire les haricots en purée et servir avec des bâtonnets de poivrons légèrement cuits, des lanières de poulet (que l’on peut réduire en purée si l’on préfère) et du wrap.
• Stroganoff aux champignons et aux pois chiches – ce plat peut être mixé pour obtenir une purée épaisse ou grumeleuse, ou simplement écrasé, selon le stade de développement de votre bébé.

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