Je suis une adepte des repas rapides et faciles lorsqu’il s’agit de nourrir les enfants (et moi-même, pour être honnête !). Ce pesto d’épinards est cuit et prêt en 5 minutes, ce qui est parfait lorsque vous avez des enfants affamés à vos pieds ! Il est également sans produits laitiers, sans œufs et sans noix, ce qui en fait une excellente option pour les personnes allergiques (ou qui suivent un régime végétalien).
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Cette recette est une excellente façon d’introduire les épinards dans les repas de votre bébé ou de votre jeune enfant. Les épinards sont un légume amer que je recommande d’offrir pour les « premiers goûts ». Ce pesto est un moyen facile de maintenir une exposition répétée à ce légume pendant les « étapes suivantes », car il peut être difficile pour les bébés de l’accepter au début. En effet, la saveur est très différente de celle à laquelle ils sont habitués, et il peut donc s’écouler un certain temps avant qu’ils n’en redemandent !
Les épinards cuisent très rapidement et constituent une bonne source de vitamines et de minéraux tels que le fer et le calcium, tandis que les pois chiches sont une excellente source de protéines et de fibres ! J’adore utiliser des pois chiches en boîte, car ils sont déjà préparés et prêts à l’emploi. Veillez simplement à ce qu’elles contiennent de l’eau et pas de sel ajouté.
Ingrédients
- 1 poignée d’épinards
- 1 poignée de pois chiches (égouttés de la boîte)
- ¼ gousse d’ail, hachée
- Huile d’olive
Méthode
- Ajouter l’ail à la poêle avec un peu d’huile d’olive et faire revenir pendant quelques minutes.
- Ajouter les épinards et les pois chiches dans la poêle et laisser reposer jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Mélanger les ingrédients cuits. Il peut être nécessaire d’ajouter un peu plus d’huile ou d’eau.
- Servir sur des pâtes cuites.
J’ajoute généralement ce pesto à des pâtes cuites, mais vous pouvez aussi l’étaler sur des toasts pour un déjeuner facile ou le servir comme trempette avec des bâtonnets de pommes de terre. Cette recette est entièrement à base de plantes, mais si votre enfant mange du fromage, vous pouvez en ajouter un peu sur le dessus. Je sers toujours ce plat avec quelques légumes cuits à la vapeur ou un fruit en accompagnement.
J’ADORE le pesto, non seulement parce qu’il est rapide, mais aussi parce qu’on peut jouer avec les ingrédients. Jetez un coup d’œil à mes autres versions – Pesto vert à l’avocat et Pesto maison.
Vous pouvez également consulter ma recette de pâtes au saumon et au pesto dans mon livre How To Wean Your Baby, qui contient plus de 50 recettes savoureuses qui plairont à toute la famille.
Le livre de Charlotte