J’adore les recettes de muffins et il s’avère que vous aussi ! D’après mes derniers livres, il semble que les muffins soient les plus populaires. Mes Blueberry Brekkie Muffins dans How to Feed Your Family et mes Cheese and Spinach Muffins dans How to Wean Your Baby remportent tous un franc succès !
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Ces muffins sont très simples, sans sucre ajouté, mais ils sont légers, moelleux et pleins de saveurs. Ils ne sont cependant pas très sucrés, alors ne vous attendez pas à un goût très sucré lorsque vous les dégusterez (parfaits pour les bébés ET les tout-petits). Vous trouverez ci-dessous des options pour ajouter un peu de sucre si vous les destinez à des enfants plus âgés.
Ces muffins constituent une option délicieuse et riche en nutriments pour les tout-petits. Ils sont bourrés d’extras, comme je les aime !
Ils peuvent également constituer l’aliment idéal à manger avec les doigts pour les bébés et les enfants en bas âge, car ils sont très mous et faciles à découper en bâtonnets en forme de doigts que les bébés peuvent tenir. Ils se congèlent parfaitement et constituent un en-cas idéal à emporter ou un petit-déjeuner rapide pour une matinée bien remplie ! Servez-les avec du yaourt et des graines moulues pour un peu plus d’équilibre !
Si vous servez des enfants plus âgés (2+) et des adultes, vous pouvez ajouter une poignée de pépites de chocolat ou de raisins secs au mélange avant de le mettre dans les caissettes en papier pour ajouter un peu plus de douceur.
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Donne 12 muffins : 12 muffins
Ingrédients :
- 150 g de farine autolevante (de préférence complète/brune)
- 50 g de farine d’épeautre (que l’on peut remplacer par 50 g de farine ordinaire ou de farine auto-levante)
- 20 g de graines broyées
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 bananes moyennes, écrasées
- 100 g de beurre de cacahuète, lisse
- 2 œufs moyens ou 2 œufs aux graines de chia
- 100 ml de lait au choix ou de jus de pomme (le jus de pomme apporte un peu plus de douceur)
Pour servir
Si vous préparez des muffins pour des adultes ou des enfants en bas âge, ajoutez une grosse poignée de raisins secs ou de pépites de chocolat à mi-chemin de l’introduction du mélange dans les moules. Remuez le tout et vous obtiendrez ces muffins pour ajouter un peu de douceur.
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C et placez des moules à cupcakes en silicone (ou autre) dans une plaque à cupcakes.
- Ajouter tous les ingrédients secs (farines, graines, levure chimique) dans un bol et mélanger. Dans un autre bol, ajouter les ingrédients humides (bananes, beurre de cacahuète, œufs (ou œufs de graines de chia), lait ou jus) et bien mélanger. Combiner les ingrédients humides avec les ingrédients secs et bien mélanger.
- Répartissez le mélange dans les moules à cupcakes (n’oubliez pas d’ajouter des raisins secs et/ou des pépites de chocolat dans les vôtres si vous les préparez pour vous et/ou des enfants plus âgés, si vous le souhaitez) et enfournez.
- Au bout de 15 à 20 minutes, retirer les muffins et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.
- A proposer en collation, au petit-déjeuner ou au cours d’un repas plus copieux.
Allergènes : Contient du gluten, du beurre de cacahuète, des œufs et du lait.
Remarque : vous pouvez utiliser de la farine complète ou de la farine blanche et, si nécessaire, remplacer les graines et la farine d’épeautre par de la farine ordinaire ; ces éléments sont simplement là pour ajouter de la saveur, de la texture et quelques nutriments supplémentaires.
J’espère que ces muffins vous plairont. Pour d’autres recettes familiales, mon livre How to Feed Your Family est disponible à l’achat.
Comment nourrir sa famille
L’idée est née il y a un certain temps et cela fait environ un an que je prépare des recettes, que j’écris des textes, que je teste des astuces et des conseils, et je me sens TELLEMENT bien de pouvoir enfin les partager avec tout le monde.