J’ai récemment rédigé un guide complet sur les nutriments essentiels pendant le sevrage, ainsi qu’un guide séparé sur les protéines pour les bébés et les jeunes enfants. Dans ce blog, j’ai donc voulu me concentrer sur un autre nutriment sur lequel on me pose souvent des questions : Les matières grasses pour les bébés et les enfants.
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Les graisses sont l’un des macronutriments qui, avec les protéines et les glucides, constituent l’essentiel de notre alimentation. Les graisses sont constituées de différents acides gras qui, en fonction de leur structure chimique, peuvent être classés en graisses saturées, monoinsaturées ou polyinsaturées. Les différences structurelles entre les types de graisses sont liées aux effets que chaque type de graisse peut avoir sur la santé.
Pourquoi les graisses sont-elles importantes pour les bébés et les enfants ?
La graisse est un nutriment important pour les bébés et les enfants pour diverses raisons :
- L’énergie : Les graisses sont les macronutriments les plus denses en énergie. Elles fournissent plus du double de calories par gramme que les protéines ou les hydrates de carbone (9kcal/g pour les graisses contre ~4kcal/g pour les protéines et les hydrates de carbone). Pour les jeunes enfants, c’est important car ils ont besoin de beaucoup d’énergie pour soutenir une croissance normale.
- Croissance et développement : Les graisses constituent un élément structurel important de nombreuses cellules de notre corps. En fonction de leur structure, les graisses exercent une influence variable sur de nombreux processus biologiques essentiels à la croissance, au développement et au fonctionnement normaux de notre organisme. Le cerveau est particulièrement riche en graisses – environ 60 % du cerveau est constitué de graisses.
- Nutrition : De nombreux aliments contenant des matières grasses, tels que les produits laitiers, le poisson (y compris les poissons gras), les noix, les graines, l’huile d’olive et les avocats, apportent toute une série d’autres vitamines et minéraux. Tous ces éléments sont importants pour les enfants en pleine croissance
- Les vitamines : Certaines vitamines (A, D, E et K) sont « liposolubles ». Cela signifie qu’elles sont beaucoup mieux absorbées lorsqu’elles sont consommées avec des graisses. Par conséquent, le fait d’inclure de nombreuses sources de graisses saines dans l’alimentation de votre enfant peut contribuer à garantir que ces vitamines sont correctement absorbées et utilisées par l’organisme.
- Acides gras essentiels : il existe certains types de graisses polyinsaturées. Il s’agit des acides gras LA et ALA, que notre organisme ne peut pas produire lui-même. Elles doivent donc être apportées par l’alimentation (d’où le terme » essentiel »). Sans ces graisses, certaines fonctions physiologiques ne seraient pas assurées. Notamment la coagulation du sang, la cicatrisation des plaies et l’inflammation
Les différents types de graisse
Comme nous l’avons déjà mentionné, il existe plusieurs types de graisses. Chacun d’entre eux a son propre profil nutritionnel. Vous trouverez ci-dessous un peu plus de détails sur chacun des différents types de graisses :
Graisses saturées
C’est le type de graisse dont on parle le plus souvent comme devant être limité dans le cadre d’une alimentation équilibrée. En effet, une consommation élevée de graisses saturées est associée à une augmentation du taux de cholestérol dans le sang et à des maladies cardiaques plus tard dans la vie. Certains aliments riches en graisses saturées, comme le fromage, peuvent être intégrés à l’alimentation de votre enfant. Ils fournissent des nutriments importants tels que les vitamines B et le calcium. En revanche, d’autres aliments tels que les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries sont souvent riches en graisses saturées mais apportent peu de vitamines et de minéraux. Leur consommation devrait donc être limitée pour les jeunes enfants.
Graisses insaturées
Les graisses insaturées se trouvent généralement dans les aliments d’origine végétale, tels que l’huile d’olive, les noix, les graines et les avocats. Pour les bébés et les jeunes enfants, ce sont tous des aliments qu’il est bon d’inclure régulièrement dans leurs repas. Ils constituent une bonne source d’énergie et contiennent des vitamines et des minéraux importants pour la croissance et le développement.
Oméga-3
Il s’agit d’un type de graisses polyinsaturées que l’on trouve principalement dans les poissons gras tels que le saumon, le maquereau et les sardines. J’ai déjà écrit un article sur les acides gras oméga-3, que vous pouvez lire ici.
Graisses trans
Les graisses trans ont été largement éliminées du système alimentaire britannique. Ils ne constituent donc pas une préoccupation majeure, que ce soit pour les enfants ou les adultes. Toutefois, ils peuvent encore être naturellement présents dans certains produits laitiers et certaines viandes. De même que dans les aliments qui contiennent des graisses/huiles hydrogénées ou partiellement hydrogénées. Comme les gâteaux, les biscuits et les pâtisseries, les plats préparés ou la margarine et les huiles végétales. Idéalement, les gâteaux, biscuits et pâtisseries devraient être limités pour les jeunes enfants. Ils peuvent être riches en sucres ajoutés et pauvres en autres vitamines et minéraux.
Quels sont les aliments qui contiennent des graisses ?
Source : NDNS a 2003 et b 2011 – adapté de nutrition.org.uk
Pour les bébés et les jeunes enfants jusqu’à l’âge de deux ans, les produits laitiers entiers sont toujours recommandés. Après l’âge de deux ans, si votre enfant mange et grandit bien, vous pouvez introduire des produits laitiers allégés. À partir de 5 ans, les enfants peuvent suivre les mêmes recommandations que les adultes en matière d’alimentation saine. Y compris en ce qui concerne les matières grasses, ce qui inclut les options à faible teneur en matières grasses telles que les yaourts nature à faible teneur en matières grasses.
Quelle quantité de graisse doit avoir mon bébé ou mon jeune enfant ?
Il n’existe pas de recommandations spécifiques concernant la quantité de graisses que les enfants de moins de 5 ans devraient consommer quotidiennement. Pour les enfants de plus de 5 ans (et les adultes), les recommandations sont les suivantes :
- Matières grasses totales : ne doivent pas représenter plus de 35 % de l’apport énergétique total.
- Graisses saturées : elles ne doivent pas représenter plus de 11 % de l’apport énergétique total.
Pour les enfants de moins de 5 ans, essayez de varier les types de graisses proposées. Incluez de nombreuses sources de graisses insaturées provenant de noix moulues, de graines, d’huile d’olive/de colza, d’avocats. Ainsi que du poisson gras, du fromage et des yaourts (ou des substituts enrichis) pour s’assurer qu’ils bénéficient d’une bonne variété.
Les graisses sur les étiquettes nutritionnelles
J’ai écrit deux blogs détaillés sur les étiquettes des produits alimentaires, que vous pouvez lire ici et ici, mais voici quelques points à surveiller en ce qui concerne les matières grasses :
Étiquetage des feux tr icolores – le graphique ci-dessous montre les quantités utilisées pour calculer l’étiquetage des feux tricolores que vous verrez souvent sur la face avant des emballages des produits alimentaires. N’oubliez pas que les aliments à faible teneur en matières grasses ne sont pas la solution idéale pour les jeunes bébés.
- Pour qu’un produit soit étiqueté « sans matières grasses » , il ne doit pas contenir plus de 0,5 g de matières grasses par 100 g/100 ml, tandis que pour un produit « à faible teneur en matières grasses » , il ne doit pas contenir plus de 3 g de matières grasses par 100 g/100 ml. Aucun de ces produits n’est recommandé pour les bébés ou les jeunes enfants – optez toujours pour la version complète.
- « Réduit en matières grasses » – pour qu’un produit soit étiqueté comme étant à teneur réduite en matières grasses, il doit contenir au moins 30 % de matières grasses en moins que le produit auquel il est comparé. N’oubliez pas que la teneur en matières grasses de la version allégée peut rester élevée. Toutefois, ces produits ne sont pas nécessaires pour les enfants en bas âge et, comme indiqué ci-dessus, les produits ordinaires à teneur élevée en matières grasses constituent le meilleur choix.
Pour plus d’informations sur l’alimentation équilibrée des bébés et des enfants, visitez mon blog. Mes livres « Comment sevrer votre bébé » et « Comment nourrir votre tout-petit » sont sortis.