Herbes et épices pour bébé

Comment introduire les herbes et les épices dans l’alimentation de mon bébé ?

Ce qui me passionne vraiment, c’est d’aider les enfants à apprendre à apprécier une variété d’aliments et de saveurs dès le début de leur parcours de sevrage. L’idée traditionnelle de « nourriture pour bébé » est souvent perçue comme une nourriture simple et ordinaire, mais il n’y a aucune raison pour qu’il en soit ainsi ! S’il n’est pas recommandé d’utiliser le sel et le sucre dans la cuisine pour bébés, cela ne signifie pas que les aliments que votre bébé mange doivent être fades ou sans saveur.

L’utilisation d’herbes et d’épices est un excellent moyen d’ajouter de la saveur aux repas de votre bébé et de l’aider à faire l’expérience d’une plus grande variété dans son alimentation dès son plus jeune âge. Dans ce blog, je vous expliquerai quand, comment et pourquoi utiliser les herbes et les épices dans le cadre du sevrage de votre bébé.

Quand puis-je commencer à ajouter des arômes aux repas de mon bébé ?

Vous pensez peut-être que c’est au moment du sevrage que votre bébé goûte pour la première fois à certaines saveurs, mais dès le début de la grossesse et pendant l’allaitement, les bébés sont en fait exposés à des saveurs provenant de l’alimentation de leur mère. C’est pourquoi il est bon pour les mères de manger le plus varié possible lorsqu’elles sont enceintes et lorsqu’elles allaitent. Cela peut contribuer à familiariser très tôt le bébé à certaines saveurs.

Une fois que votre bébé commence à être sevré, à partir de 6 mois environ, vous pouvez utiliser en toute sécurité la plupart des herbes et des épices dans ses repas (voir ci-dessous celles qui ne sont pas recommandées pour les bébés). Il n’est pas courant que les bébés soient allergiques aux herbes et aux épices, mais si vous avez des doutes ou si vous pensez que votre enfant a réagi à une épice particulière, parlez-en à un professionnel de la santé.

Je recommande généralement de commencer par des goûts et des saveurs uniques au début du sevrage (comme dans le cas du sevrage végétalien), car il est bon de permettre au sevrage d’être un processus progressif et de permettre à bébé d’expérimenter certains goûts (par exemple les légumes amers) tels qu’ils sont. Après avoir commencé par les premiers goûts de légumes (comme indiqué dans mon livre How to Wean Your Baby), vous pouvez commencer à augmenter la variété que vous offrez à votre bébé, notamment en ajoutant des herbes et des épices à certains de ses repas. Vous pouvez ensuite commencer progressivement à les ajouter plus fréquemment et de manière plus variée.

Comment dois-je présenter les herbes et les épices à mon bébé ?

Il est préférable de commencer par de petites quantités de saveurs plus douces, comme la cannelle, le basilic ou la levure nutritionnelle, afin que votre bébé s’habitue à une variété de nouveaux goûts au début du sevrage, puis de passer à des options un peu plus fortes une fois qu’il est un peu plus habitué à manger.

Comme pour tout ce qui concerne le sevrage : ne vous laissez pas décourager si votre bébé n’accepte pas tout de suite les nouvelles saveurs ! Certains bébés peuvent être plus sensibles aux changements de goût, mais n’arrêtez pas de leur proposer – il faut parfois plus de 10 expositions pour que les enfants acceptent de nouveaux aliments. Commencez progressivement avec de petites quantités et essayez de mélanger les herbes dans la nourriture de votre bébé. Vous constaterez peut-être que votre enfant préfère certaines combinaisons à d’autres – expérimentez et trouvez ce qui fonctionne pour vous et pour lui !

Quels sont les avantages de l’utilisation d’herbes et d’épices pour mon bébé ?

• Permet à votre bébé de s’habituer à une grande variété de saveurs et l’incite à manger des repas familiaux avec vous.
• Les bébés acceptent souvent mieux les nouvelles saveurs que les enfants plus âgés. L’introduction précoce de nouveaux arômes contribue à les familiariser avec les saveurs, ce qui les rend plus susceptibles de les accepter plus tard.
• Ajoute de la saveur aux aliments sans utiliser de sucre ou de sel ajouté
• Apporte des nutriments supplémentaires aux repas
• Habitue les bébés à l’idée que les aliments ont des saveurs différentes.

Quelles sont les meilleures herbes et épices à utiliser pour les bébés ?

Les « meilleures » herbes et épices à utiliser pour votre bébé sont celles que vous utilisez régulièrement en famille. Cela signifie que vous pouvez préparer pour votre bébé des aliments similaires à ceux que vous préparez pour le reste de votre famille, et habituer votre enfant aux goûts et aux saveurs des plats que vous mangez souvent.

Les herbes fraîches et séchées peuvent être utilisées en petites quantités pour les bébés. Si vous utilisez des variétés séchées, vérifiez qu’elles ne contiennent pas de sel ajouté, car certains mélanges d’épices, comme la poudre de curry, peuvent parfois contenir du sel parmi les ingrédients. Essayez d’éviter toute herbe ou épice contenant du sel ajouté.

Voici quelques-uns des arômes, épices et herbes aromatiques que nous utilisons le plus souvent dans notre foyer :

• Cumin
• Cannelle
• Jus de citron
• Levure nutritionnelle
• Paprika
• Basilic
• Origan
• Coriandre
• Muscade
• Noix de coco desséchée
• Tahini
• Fenouil
• Thym
• Romarin
• Curry doux en poudre (veiller à ce qu’il n’y ait pas de sel)
• Garam masala

Y a-t-il des herbes et des épices que mon bébé ne peut pas consommer ?

Les herbes et épices qu’il est préférable d’éviter ou de limiter dans un premier temps pour les bébés et les jeunes enfants sont les suivantes :

• Poivre de Cayenne*
• Le piment*
• Sel
• Sucre
• Sauces salées (par exemple, mayonnaise, sauce soja)
• Sauces sucrées (par exemple, piment doux)

*Lorsqu’il s’agit de cayenne et de piment, certains bébés s’en accommodent dès le départ, surtout s’ils ont déjà été exposés à ces saveurs dans l’alimentation de leur mère. En fait, dans certaines cultures, il est normal de commencer le sevrage avec des aliments aromatisés au piment. Il ne s’agit donc pas vraiment d’options à « éviter », mais je les aborderais avec prudence dans l’alimentation de nombreux jeunes enfants jusqu’à ce qu’ils soient familiarisés avec une grande variété d’aliments et de saveurs. Même dans ce cas, il convient de commencer progressivement afin de ne pas décourager les enfants avec des saveurs trop piquantes pour eux. Le poivre noir peut être utilisé pour les bébés, mais il peut rendre les aliments assez piquants, alors utilisez-en de petites quantités dans les repas de votre bébé.

En savoir plus sur les recommandations en matière de sucre pour les bébés et les enfants et sur la quantité de sel à consommer pour un bébé.

Quelles sont les autres façons d’aromatiser les repas de mon bébé ?

Si, la plupart du temps, les herbes et les épices sont un excellent complément aux repas de bébé, il peut parfois être utile d’offrir moins de saveur ou d’utiliser d’autres moyens d’aromatiser les aliments de votre bébé, par exemple si votre bébé ne se sent pas bien et qu’il s’intéresse moins à ses repas. Cuisiner avec des huiles, du beurre non salé ou ajouter du fromage ou de la crème peut également être un excellent moyen d’ajouter une saveur plus douce (et des nutriments !) à ses repas.

Il peut également être utile d’habituer votre enfant à manger les ingrédients tels quels, sans ajout de saveur. Il se familiarisera ainsi avec ces goûts et n’aura pas besoin d’ajouts pour les manger.

Si vous souhaitez utiliser des bouillons cubes pour cuisiner, vous pouvez trouver des bouillons sans sel auprès de certaines marques ou, mieux encore, les préparer vous-même. Vous pouvez en faire une grande quantité et les congeler à l’avance pour en avoir sous la main lorsque vous manquez de temps.

Recettes de sevrage à base d’herbes et d’épices préférées de la famille

Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes recettes SR Nutrition préférées, qui permettent d’incorporer une variété de saveurs différentes dans les repas de votre bébé.

• Purée de patates douces, de haricots et de cumin
• Pâtes à la ricotta
• Plateau de cuisson de fajitas au poulet
• Biscuits épicés aux canneberges et aux pistaches
• Muffins végétariens pour le petit-déjeuner
• Porridge au gâteau de carottes

N’oubliez pas que dans mon livre « How to Wean Your Baby » (Comment sevrer votre bébé), je présente un guide de sevrage étape par étape, qui comprend également une introduction en douceur aux herbes et aux épices.

Conseils pour l’utilisation des herbes dans les repas de bébé

J’espère que ce blog a montré les avantages de l’utilisation des saveurs dans les repas de votre petit et qu’il vous a donné des conseils sur la façon de les introduire. En guise de résumé, voici mes meilleurs conseils pour utiliser les herbes et les épices dans l’alimentation des jeunes bébés :

• N’hésitez pas à ajouter des arômes dès le début (idéalement après les premières dégustations).
• Après les premières dégustations, commencez par de petites quantités d’herbes et d’épices douces.
• Les intégrer progressivement dans les repas et les varier
• Utilisez des saveurs que vous utilisez régulièrement dans vos propres repas familiaux.
• N’abandonnez pas si votre bébé ne les apprécie pas tout de suite – continuez d’essayer et variez la façon dont vous les utilisez.
• Évitez les épices très fortes comme le piment, le poivre de Cayenne, le sel et le sucre ajoutés, notamment dans les aliments tels que la sauce soja et la mayonnaise.
• Proposez des aliments nature ou agrémentés d’herbes et d’épices pour favoriser une plus grande variété.