On me demande souvent comment cuisiner pour les bébés et les jeunes enfants sans ajouter de sel et de sucre. Nous voulons que nos petits enfants apprécient leur nourriture, mais COMMENT faire pour préparer des repas délicieux sans avoir recours au sel, au sucre ou au miel ? Ce blog vous montrera comment faire.
Pendant que j’écrivais mes livres, en particulier mon dernier livre « How to Feed Your Family », j’ai vraiment expérimenté avec les recettes et les repas que je créais dans la cuisine. J’ai eu la chance de travailler avec de brillants créateurs de recettes, en particulier l’incroyable Christina McKensie, qui m’a vraiment aidée à développer un flair pour ajouter des saveurs de manière rapide et facile, SANS avoir besoin de tonnes de sucre et de sel.
Si vous voulez savoir POURQUOI le sucre et le sel ne sont pas recommandés dans l’alimentation des jeunes enfants, consultez mes blogs sur ces deux sujets. Bien sûr, les enfants plus âgés et les adultes peuvent consommer du sel et du sucre, mais au Royaume-Uni, dans l’ensemble, nous avons tendance à en manger TROP. C’est pourquoi je concentre mes conseils, mes livres et mes recettes sur des recettes moins riches en sucre et en sel. Je suis fermement convaincue que ces ingrédients ne sont pas nécessaires dans notre alimentation, car les saveurs qu’une variété d’autres ingrédients peut apporter à nos repas sont si vastes, profondes et délicieuses. Il existe de nombreuses façons d’aider à faire ressortir les saveurs dans la cuisine.
Dans ce blog, je souhaite partager avec vous CINQ façons d’ajouter de la saveur à mes recettes, sans avoir recours au sucre et au sel.
1. Utiliser des ingrédients SUPER savoureux comme base
En fait, j’ADORE maintenant utiliser les poireaux, les oignons nouveaux et même le fenouil comme base de nombreuses recettes, en plus ou à la place de l’oignon. L’oignon a sa place, c’est certain, mais je trouve que les oignons nouveaux, le fenouil et les poireaux sont TELLEMENT plus savoureux et ajoutent une réelle profondeur de goût que l’on n’obtient pas toujours avec les oignons seuls. C’est quelque chose que j’ai fait dans beaucoup de mes recettes de « Comment nourrir votre bambin » et « Comment nourrir votre famille ».
2. Utiliser des épices qui aident à faire ressortir les saveurs d’un plat
Je trouve que les épices telles que la cannelle, la muscade et le paprika font vraiment ressortir les saveurs douces des plats. En outre, les graines de fenouil, les graines de cumin, le gingembre et même l’ail râpé ou les granulés d’ail sont de véritables incontournables dans ma cuisine, car ils ajoutent un goût si profond et délicieux aux recettes et ils le font si facilement, avec juste une pincée ici et là. Un autre de mes conseils est d’écraser l’ail plutôt que de le hacher, car je trouve que les saveurs vont beaucoup plus loin de cette façon. Consultez mon blog sur les épices pour bébés.
3. Utilisez du citron, de la lime et différentes huiles pour assaisonner vos recettes.
Vous serez surpris de voir à quel point un gros filet de citron (surtout combiné à du parmesan) relève un plat. Un filet de citron vert ajoute également une touche de saveur, et vous constaterez qu’en utilisant ces produits, vous n’aurez plus besoin de saler autant vos plats. J’utilise également différentes huiles (sésame, colza, lin) pour assaisonner mes recettes, car elles ont toutes une saveur unique et peuvent aider à terminer un repas en beauté. Dans mon livre « How to Feed Your Family », je parle aussi beaucoup des huiles et de ce qu’il faut utiliser quand il le faut !
4. Râper les légumes dans les plats
Cela permet de gagner du temps (surtout si vous avez un robot qui fait le travail à votre place) et c’est aussi un moyen facile d’ajouter des légumes, de la texture et de raccourcir le temps de cuisson ! Cela permet également de répartir les saveurs des légumes un peu plus loin dans le repas. Vous pouvez facilement râper des carottes, des patates douces ou des panais pour plus de douceur, ou des concombres et des courgettes pour plus de fraîcheur, ou encore des oignons et de l’ail pour plus de saveurs.
5. Utiliser des fruits écrasés, en purée ou séchés pour ajouter de la douceur.
Souvent, une banane écrasée, des dattes mixées ou des pommes réduites en purée peuvent remplacer le sucre et le goût sucré dans de nombreuses recettes. Elles peuvent ajouter de la texture, de la douceur, des saveurs supplémentaires, mais aussi de nombreux nutriments dont le sucre ordinaire est dépourvu. C’est une excellente astuce et, le plus souvent, vos enfants ne verront pas la différence. J’ai de nombreusesrecettes pour enfants à faible teneur en sucre que vous pouvez également essayer !
J’espère que vous avez trouvé cela utile. J’ai hâte que vous essayiez les recettes de mon nouveau livre.
Le dernier livre de Charlotte
Faisant suite à ses best-sellers Comment sevrer votre bébé et Comment nourrir votre tout-petit, ce livre reprend l’approche caractéristique de Charlotte, à savoir un soutien pratique et des conseils nourrissants étape par étape, pour vous aider à gérer la vie de famille.