Vous êtes-vous déjà demandé ce que c’était que de ne manger que des aliments d’origine végétale et d’éliminer complètement tout type de viande de votre alimentation ? Alors demandez à un végétalien ! Le véganisme est un terme qui ne fait pas vraiment référence à un régime alimentaire, mais plutôt à un mode de vie. En effet, être végane ne signifie pas seulement que vous évitez toute nourriture dérivée des animaux, mais aussi que vous évitez complètement l’utilisation de tout produit dérivé des animaux. Bien que le végétalisme et le végétarisme soient souvent associés l’un à l’autre, il est essentiel de comprendre qu’il existe une différence distincte entre les deux. Alors que les végétariens évitent uniquement de manger de la viande, les végétaliens éliminent complètement tout produit animal ou dérivé des animaux de leur mode de vie quotidien – cela ne s’applique pas seulement à la viande et aux sources de nourriture, mais aussi aux produits non consommables tels que les sacs à main en cuir. Dans ce billet, nous verrons ce qu’est le véganisme, d’où il vient, ce que vous pouvez manger et, bien sûr, ce que les véganes ne peuvent pas manger.
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Comment le mode de vie végétalien est-il devenu plus populaire ces dernières années ?
La Vegan Society a été fondée en 1944, mais les premières traces de véganisme remontent à environ 500 ans avant notre ère, comme le rapporte la Vegan Society.[1] À cette époque, les traces font référence à un régime alimentaire plus proche d’un régime végétarien, mais il est important de mentionner cette découverte car elle marque un point d’entrée dans le développement du mode de vie végane. En 1806 de notre ère, le mode de vie végétalien s’est développé lorsqu’il a été promu sans produits laitiers et sans œufs. Le mode de vie végétalien tel que nous le connaissons aujourd’hui a été développé en 1944 par Donald Watson – c’est ce que l’on appelle le mode de vie végétalien moderne. Ce mode de vie comprend désormais un régime alimentaire sain, ainsi que l’élimination de tout article fabriqué à partir de matériaux dérivés d’animaux[2] Cela inclut le cuir, les plumes et bien d’autres choses encore.
Le régime végétalien a fait l’objet d’une attention particulière ces dernières années. À l’instar des personnes qui ont adapté leur vie en devenant végétariennes ou en suivant des régimes particuliers, tels que le régime paléo, de nombreuses personnes ont découvert que le véganisme est un mode de vie sain et que les aliments d’origine végétale sont toujours en mesure de fournir au corps humain les nutriments essentiels nécessaires pour promouvoir le bien-être général et la longévité.[3] On rapporte qu’au moins 2,5 % de la population américaine suit désormais un mode de vie végétalien et que la consommation de viande est en constante diminution dans le pays, avec une baisse de 12,2 % constatée sur une période de cinq ans, entre 2007 et 2012[4].
Quels sont les aliments inclus et non inclus dans un régime végétalien ?
Beaucoup de gens sont habitués à consommer de la viande au quotidien, ce qui conduit souvent à penser que les protéines et certains autres nutriments ne peuvent être obtenus qu’à partir de la viande. Or, ce n’est pas le cas. Bien qu’il y ait une exception particulière à prendre en compte – la vitamine B12 – tous les autres nutriments peuvent être obtenus à partir d’un régime végétalien à des niveaux adéquats pour soutenir la production normale de globules rouges, pour maintenir le système immunitaire en bonne santé, pour soutenir un poids sain et pour assurer le bon fonctionnement de l’ensemble du corps humain sans aucun compromis.
Le SF Gate explique que les nutriments suivants sont importants dans un régime végétalien et donne d’excellents exemples de sources alimentaires où chacun d’entre eux peut être obtenu :[5].
– Protéines – Les protéines sont essentielles au bien-être des organes, des os et de la peau. Elles contribuent également à la santé des muscles et jouent un rôle important dans la croissance de la masse musculaire. Dans un régime normal, la plupart des protéines sont consommées sous forme de viande et de produits d’origine animale, tels que les produits laitiers et les œufs. Dans un régime végétalien, en revanche, les protéines proviennent de sources alimentaires telles que les pois chiches, les graines de soja, la viande de soja, les amandes, les graines, les noix, les lentilles, les haricots noirs, le tofu et le beurre de cacahuète.
– Calcium – Le calcium est également un nutriment important classé parmi les minéraux. Ce minéral est vital pour la santé des os et des dents, et joue également d’autres rôles importants dans l’organisme. Même si les produits laitiers ne peuvent pas être consommés dans le cadre d’un régime végétalien, il est toujours possible d’obtenir de grandes quantités de calcium à partir des épinards, du brocoli, du tofu, du lait de soja et du chou frisé.
– Acides gras oméga 3 et fer – Les acides gras oméga 3 et le fer sont également des nutriments essentiels que les végétaliens consomment à partir de sources alimentaires végétales. La vitamine B12, en revanche, doit être consommée sous forme de supplément ou de produits enrichis, tels que le lait de soja enrichi ou les céréales enrichies.
Nous ne devons pas seulement nous concentrer sur les aliments qui sont inclus dans un régime végétalien, mais aussi sur les aliments qui devraient être complètement évités lorsque vous devenez végétalien. Authority Nutrition rapporte que les aliments suivants sont à proscrire lorsqu’il s’agit de suivre un régime végétalien[6].
– Tout type de viande, y compris le bœuf, le veau, la viande sauvage, les abats et le porc.
– La volaille, les fruits de mer et le poisson ne font pas non plus partie d’un régime végétalien.
– Les produits laitiers, tels que la crème, le beurre, le fromage, le lait, la crème glacée et le yaourt.
– Tous les types d’œufs doivent être évités, y compris les œufs de poisson, les œufs de caille et les œufs de poule.
– La gelée royale, le miel et le pollen d’abeille ne sont pas non plus autorisés dans le cadre d’un régime végétalien.
– Les additifs spécifiques contenus dans certains produits d’origine animale doivent également être évités.
– La gélatine est également un produit qui n’est pas autorisé dans le cadre d’un régime végétalien.
– Tout produit contenant de la caséine, du lactose ou du lactosérum.
– Produits de boulangerie contenant de la L-cystéine.
– Certains bonbons sont fabriqués avec de la gélatine – ils sont également interdits dans le cadre d’un régime végétalien.
– Les pâtes contiennent généralement des œufs, ce qui signifie qu’ils sont également interdits.
Le véganisme n’est pas seulement un régime alimentaire, c’est aussi un mode de vie qui prône l’élimination de certains produits.
Devenir végétalien peut être un parcours assez difficile si l’on est habitué à manger de la viande, des œufs et du fromage. Contrairement au végétarisme, le véganisme exige également le retrait de certains produits, tels que les sacs à main et les entraîneurs en cuir, car ces produits contiennent des matières dérivées d’animaux. Il est donc essentiel, pour aborder ce changement de mode de vie, de s’informer sur ce qu’est exactement le régime végétalien, car cela vous permettra de déterminer si ce choix de vie vous convient ou non.