J’adore les trempettes ! Je trouve que c’est un très bon moyen d’introduire d’autres aliments, comme le pain ou les légumes, dans l’estomac des enfants, et elles ajoutent un élément de nouveauté aux repas et aux en-cas. En outre, les dips eux-mêmes peuvent être très nutritifs et apporter beaucoup à l’alimentation des petits, s’ils contiennent les bons nutriments.
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Le fer est toujours un élément nutritif préoccupant pour les bébés et les jeunes enfants, car ils ont des besoins élevés en fer et ne consomment souvent pas assez d’aliments riches en fer. Aujourd’hui, j’ai donc décidé de publier de nouvelles recettes de dips riches en fer pour les bébés et les enfants en bas âge.
Ces trempettes sont rapides et faciles à préparer et vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours comme en-cas de secours pour les enfants. Elles sont également polyvalentes – à servir avec des bâtonnets de légumes, à tartiner dans un sandwich ou un wrap ou à ajouter une cuillerée sur le dessus d’un ragoût ou sur l’accompagnement d’un repas pris au réfrigérateur. Ces trois versions ajoutent du fer et des protéines, grâce au tahini, aux lentilles ou au tofu, pour un apport supplémentaire en nutriments. Le citron, l’ail et l’huile d’olive ajoutent un goût supplémentaire et de bonnes graisses grâce à l’huile d’olive. J’espère que vous et vos bébés ou enfants en bas âge allez vraiment les adorer.
Merci beaucoup à Emily de Nutritious Family Food pour m’avoir aidée à développer ces recettes.
Houmous
Il s’agit d’une recette de houmous assez classique, mais contrairement à certaines de mes autres recettes de houmous populaires, celle-ci contient du tahini, qui apporte un supplément de fer. Le jus de citron est également utile pour augmenter l’absorption du fer dans un repas, et il convient donc parfaitement à cette sauce. Le houmous se marie si bien avec tout. Nous l’aimons avec des falafels dans un wrap ou avec des bâtonnets de concombre et de poivron rouge ou simplement avec du pain pitta chaud.
Le tahini contient du sésame, assurez-vous donc de respecter les directives en matière d’allergie avant de le proposer à un bébé !
Donne 1 bol moyen
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson /
Ingrédients
- 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 citron, avec son jus
- 1 cuillère à soupe de tahini
Méthode
Ajouter tous les ingrédients dans un robot avec 3 cuillères à soupe d’eau (cela donne une texture plus lisse). Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse et servir.
Babaganoush au poivre rouge
J’adore le babaganoush, mais cette recette est un peu différente, car elle en ajoute toute la saveur, mais avec un peu plus de poivron rouge et beaucoup de lentilles pour apporter un peu plus de fer.
Donne 1 bol moyen
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 aubergine moyenne
- Boîte de 400 g de lentilles vertes, égouttées
- Un demi-citron, avec son jus
- Une poignée de feuilles de persil plat
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasée
- Une pincée de cumin et de coriandre
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
Méthode
Faire chauffer une poêle striée ou une grande poêle à frire à feu vif. Faire cuire l’aubergine et le poivron entiers, en les retournant avec des pinces de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et un peu carbonisés. Transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler.
Une fois refroidie, peler la peau de l’aubergine et la jeter ainsi que les graines à l’intérieur du poivron. Couper le légume en petites tranches au fur et à mesure. Placez-les dans un robot culinaire avec les lentilles, le jus de citron, le persil, l’huile, l’ail, le cumin, la coriandre et la purée de tomates. Pulser jusqu’à ce que le tout soit combiné et servir.
Tzatziki au tofu
Le tzatziki est un autre type de sauce que j’adore. Je le trouve très rafraîchissant et il est très facile à préparer, mais les recettes classiques n’ajoutent pas beaucoup de protéines ou de fer. Celle-ci est préparée avec du tofu – pour ajouter des nutriments et du fer supplémentaires – ce qui donne une grande tournure à la recette classique !
Donne 1 bol moyen
Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson /
Ingrédients
- 280 g de tofu ferme
- 1 cuillère à soupe de yaourt grec (ou de yaourt végétal)
- 1 gousse d’ail écrasée
- Un demi-citron, avec son jus
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ concombre
Méthode
Ajouter tous les ingrédients à un robot culinaire, à l’exception du concombre, et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Transférer dans un bol.
Râper le concombre. Le transvaser dans un torchon propre ou un morceau de papier absorbant épais, le tordre en boule au-dessus d’un bol, presser l’excédent d’eau dans le bol et le jeter. Mélanger le concombre avec le dip mixé et servir.
Si vous aimez ces recettes de dips riches en fer pour bébés et jeunes enfants, pourquoi ne pas essayer aussi mon houmous aux haricots ou mes chips et dips maison? Et n’oubliez pas que vous trouverez de nombreuses autres recettes saines et adaptées aux bébés et aux jeunes enfants sur mon blog.
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