J’ADORE la période de Noël, en particulier tous les plats et saveurs festifs. Les bonshommes en pain d’épices sont l’une des recettes de Noël les plus classiques et les plus appréciées chez nous. J’ai donc voulu en créer une version légèrement moins sucrée pour toutes les familles qui recherchent des options de gâteaux/biscuits moins sucrés à cette période de l’année.
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On trouve facilement en ligne ou dans le commerce des recettes de bonhomme de pain d’épices qui sont délicieuses, mais elles contiennent souvent beaucoup de sucre et ne sont donc pas idéales pour les jeunes enfants qui les consomment en grandes quantités. J’ai une recette de bonhomme de pain d’épices sans sucre ajouté ici, mais je voulais faire une recette un peu plus polyvalente et un peu plus sucrée – peut-être pour des enfants plus âgés. J’espère que vous l’aimerez.
Ces mignons bonshommes de pain d’épices peuvent être réalisés en mode végétalien et sans gluten et ne contiennent pas de noix (contrairement à mes autres recettes). Faites participer vos enfants à la préparation des fêtes – cette recette est très facile à réaliser et ne nécessite pas de laisser refroidir la pâte pendant des heures alors que les enfants s’en désintéressent.
Vous pouvez ajouter de simples traits de visage et des boutons à vos bonshommes en pain d’épices à l’aide d’un bâtonnet de cocktail ou opter pour un glaçage afin d’ajouter un peu plus de décoration – c’est vous qui décidez ! Le glaçage au citron se marie très bien avec le gingembre et il suffit d’un peu de sucre glace pour ajouter un peu plus de personnalité. Nous avons ajouté des écharpes et des bottes en sucre glace à certains de nos petits bonshommes en biscuit et nous en avons laissé d’autres sans glaçage – faites participer les enfants et laissez libre cours à leur créativité, et voyez ce qu’ils inventent !
Merci à la merveilleuse Emily Kerrigan, pour cette recette ! Découvrez d’autres de ses recettes sur son Instagram.
Préparation : 15 minutes + glaçage facultatif
Cuisson : 8-12 minutes
Donne : 15 petits bonshommes en pain d’épices
Ingrédients
- 200 g de farine ordinaire (peut être sans gluten)
- Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à café de gingembre moulu
- 50 g de beurre (ou de graisse végétale végétalienne telle que Stork)
- 25 g de sucre brun foncé
- 2 cuillères à soupe (ou 50 ml) de sirop d’or
- 1 cuillère à soupe de lait de vache ou de lait végétal
- Glaçage au citron facultatif :
- sucre glace
- quelques gouttes de jus de citron
Méthode
- Préchauffer le four à 200°C/180°C (thermostat 6). Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé (il n’est pas nécessaire de les graisser). Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le gingembre dans un saladier.
- Faire fondre le beurre (ou la pâte à tartiner végétalienne), le sucre et le sirop d’or dans une casserole à feu doux. Verser le sirop dans la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajouter le lait et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte se rassemble proprement dans le bol. Si elle ne forme pas une boule propre, ajoutez un tout petit peu plus de lait, une giclée à la fois, et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Former une boule avec les mains légèrement farinées.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur l’épaisseur d’une pièce d’une livre sterling. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes de bonhomme de pain d’épices et transférez-les avec précaution sur votre plateau préparé. Roulez à nouveau jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
- Cuire au four pendant 8 à 12 minutes (selon la taille de votre emporte-pièce) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ne vous inquiétez pas si ces versions allégées en sucre se fissurent un peu sur le dessus pendant la cuisson. Vérifiez au bout de 8 minutes qu’ils sont bien dorés et prolongez la cuisson si nécessaire. Laissez-les refroidir un peu pendant 5 minutes, puis retournez délicatement les bonshommes de pain d’épices de façon à ce que la face soit tournée vers le haut. Les décorer de ce côté leur donne un bel aspect uniforme et permet d’utiliser moins de sucre.
- À l’aide d’une brochette ou d’un bâton à cocktail, percer délicatement des trous pour les yeux, les bouches et les boutons, alors que les biscuits sont encore un peu malléables. Soyez doux et n’appuyez pas trop fort car ils sont encore mous.
- Laissez-les refroidir complètement sur une grille. Si vous souhaitez ensuite les glacer, mélangez une petite quantité de sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et pas trop liquide. Ajoutez des décorations à l’aide d’un pinceau et laissez durcir.
J’espère que vous les aimerez et n’oubliez pas de jeter un coup d’œil aux autres recettes d’Emily sur son site web !
