Une brillante organisation caritative appelée CASH(Consensus Action on Salt & Health) a fait les gros titres aujourd’hui en présentant certaines de ses dernières recherches qui démontrent les niveaux effroyablement élevés de sel que l’on trouve dans certains aliments destinés aux enfants. Ces aliments proviennent principalement de pubs, de restaurants et de chaînes de restauration rapide.
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On sait que le sel fait monter la tension artérielle et augmente le risque d’accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et d’ostéoporose. Le fait de permettre aux jeunes enfants de développer une préférence pour les aliments salés pourrait donc avoir des effets néfastes sur leur santé à long terme.
Au Royaume-Uni, nous consommons beaucoup trop de sel. Le sel est ajouté à un grand nombre de nos aliments quotidiens, dont beaucoup ne sont probablement pas considérés comme « salés ». Les aliments tels que le pain, les céréales, le riz, les sauces, les assaisonnements et les produits à base de viande contiennent souvent des niveaux particulièrement élevés de sel et la grande quantité de sel dans le pain a également fait l’objet d’un examen minutieux l’année dernière.
Au Royaume-Uni, nous ajoutons également du sel à nos aliments à table et pendant la cuisson. Toutefois, cette quantité ne représente qu’environ 25 % du sel que nous consommons. Le reste (75 %) est déjà présent dans les aliments que nous mangeons.
Pour moi, toutes ces recherches et informations ne font que souligner, une fois de plus, l’importance d’encourager les gens à préparer plus de nourriture à la maison, à cuisiner plus de repas à partir de rien et à essayer de moins dépendre des repas transformés.
Quelques conseils pour réduire les apports en sel pour toute la famille :
1) Entraînez vos papilles gustatives – il est étonnamment facile de faire en sorte que vos papilles gustatives s’habituent à une teneur en sel plus faible. Réduisez simplement la quantité de sel que vous ajoutez à vos aliments, une toute petite quantité chaque jour. Au bout d’une semaine environ, vous utiliserez moins de sel et ne remarquerez même pas de différence dans le goût de vos aliments.
2.) Changez d’arôme – au lieu de saler les aliments, choisissez d’autres méthodes telles que l’ajout de jus de citron et de citron vert, de poivre moulu ou expérimentez les nombreuses herbes et épices proposées dans les supermarchés.
3.) Ne l’ajoutez pas à table – laisser le pot de sel hors de portée, au fond du placard, lorsque vous cuisinez et mangez est un excellent moyen de réduire votre consommation. Rappelez-vous que vous n’avez pas besoin de saler quoi que ce soit, y compris les pâtes et le riz !
4.) Cuisinez à partir de rien – préparez plus souvent des repas maison et réservez les sorties au restaurant à des occasions ponctuelles, de temps en temps.
Pour plus d’informations sur ce sujet, veuillez consulter le communiqué de presse de CASH ici :
Des niveaux de sel dangereusement élevés dans les repas des enfants – CASH
Vous pouvez également consulter ma réponse précédente sur le site Mindful Mum’s Website :