On me demande souvent à quoi les parents doivent faire attention en ce qui concerne la nourriture servie aux enfants à la crèche, et ce qui est considéré comme un « bon » menu. J’ai travaillé sur ce billet avec la brillante Laura Matthews, qui a travaillé dans les arrondissements de Londres pour réviser les normes alimentaires des crèches et des écoles au cours des trois dernières années.
Nous avons donc rédigé un blog qui contient des informations utiles pour les parents sur ce qu’il faut rechercher dans les menus des crèches, qu’il s’agisse d’une crèche préscolaire au sein d’une école primaire, d’une crèche privée/indépendante, d’une crèche gérée par les autorités locales ou même d’une assistante maternelle agréée !
Tout d’abord, pourquoi ce que mon enfant mange à la crèche est-il important ?
En outre, le temps que les enfants passent dans une structure d’accueil a une influence considérable et est d’une grande importance pour une bonne alimentation et pour jeter les bases d’habitudes saines pour les années à venir.
Il existe des ressources pour favoriser une bonne alimentation dans les premières années de la vie, il s’agit simplement de savoir où les trouver. Nous espérons que ce dossier vous aidera à vous sentir mieux armé, à savoir à quoi faire attention et où trouver de l’aide si nécessaire.
Existe-t-il des normes pour les aliments destinés aux crèches ?
Tout d’abord, il est important de préciser qu’il n’existe PAS de normes alimentaires ou nutritionnelles obligatoires pour les écoles maternelles et les crèches en Angleterre. Toutefois, il existe des lignes directrices volontaires sur les meilleures pratiques pour les établissements d’enseignement préscolaire en Angleterre, appelées « Eat Better Start Better » (Manger mieux, démarrer mieux).
Ces lignes directrices sont publiées par l’organisation caritative Action for Children et ont été élaborées pour aider les prestataires de services de la petite enfance à répondre aux besoins nutritionnels des enfants âgés de 1 à 4 ans (et jusqu’à leur 5e anniversaire).
Qui fait respecter les directives en matière d’alimentation et de boissons ?
79 % des prestataires de services de garde d’enfants admettent ne pas recevoir de conseils externes en matière de nutrition(National Survey on Early Years Nutrition, 2016). Il est donc peu probable que votre crèche emploie un professionnel de la santé, tel qu’un nutritionniste agréé, pour vérifier et s’assurer que ces lignes directrices sont respectées. De nombreuses crèches ne sont peut-être même pas au courant de leur existence.
Si votre crèche suit ces directives ou bénéficie du soutien d’un nutritionniste agréé, c’est une excellente nouvelle !
Que disent les lignes directrices sur les aliments et les boissons ?
Dans ce blog, nous allons nous concentrer sur ce qui est recommandé dans les crèches pour l’HEURE DU DEJEUNER. Les normes sont longues et couvrent le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé et les collations, mais nous nous contenterons de parler du déjeuner pour l’instant.
Les lignes directrices encouragent vraiment la variété en mélangeant les types d’aliments de chacun des principaux groupes alimentaires proposés chaque semaine, à savoir les glucides amylacés, les protéines, les produits laitiers, les fruits et les légumes.
En ce qui concerne les principaux groupes d’aliments, voici ce que prévoient les lignes directrices :
- Glucides (pain, riz, pâtes, pommes de terre, couscous)
Une portion doit être proposée chaque jour au déjeuner, avec au moins trois types différents au cours de la semaine afin d’accroître la variété. Un mélange de glucides blancs et complets doit être proposé et il est bon d’inclure une fois par semaine une portion de céréales complètes au déjeuner, par exemple du riz brun ou des pâtes complètes.
Les féculents, les aliments frits et les pâtisseries ne doivent pas être proposés plus d’une fois par semaine, en raison de leur teneur élevée en matières grasses.
- Fruits et légumes
Au moins une portion de fruits ou de légumes doit être proposée à chaque déjeuner et doit être variée tout au long de la semaine.
- Aliments protéinés
Au moins une portion d’aliment à base de protéines devrait être proposée chaque jour au déjeuner, par exemple des haricots, des œufs, des légumes secs, du poisson, de la viande (par exemple de la viande rouge ou de la volaille) ou des substituts de viande. Ces aliments doivent être variés chaque jour et tout au long de la semaine.
1 déjeuner par semaine devrait être fourni à tous les enfants, qui utilise des légumes secs (haricots, pois chiches ou lentilles) ou des substituts de viande comme principale source de protéines.
Du poisson gras (par exemple du maquereau ou du saumon) devrait être proposé au moins une fois toutes les trois semaines pour le déjeuner ou le goûter. Il peut s’agir d’une tarte au poisson ou de pâtes au saumon.
- Aliments laitiers
La meilleure pratique consiste à fournir 3 portions de lait et d’aliments laitiers chaque jour (y compris ceux fournis à la maison). Il peut s’agir de lait, de fromage ou de yaourt. L’un de ces aliments peut être fourni lors du goûter.
- Choisissez des yaourts et des fromages frais à faible teneur en sucre, c’est-à-dire ceux qui sont étiquetés comme ayant une teneur en sucre « faible » (vert) ou « moyenne » (orange).
- L’eau fraîche du robinet et le lait frais doivent être les seules boissons proposées. Les enfants doivent avoir accès à de l’eau potable tout au long de la journée.
- Évitez les jus de fruits (purs ou dilués), les boissons à base de jus de fruits, le squash, les boissons gazeuses et l’eau aromatisée.
N.B. – Les menus des crèches devraient idéalement être établis sur un cycle de trois semaines au minimum, afin d’offrir une grande variété.
Que pouvons-nous faire si nous ne sommes pas satisfaits de la nourriture proposée à la crèche ?
- D’abord et avant tout, communiquez !
- Assurez-vous d’avoir une copie du menu de votre crèche. Voyez si le déjeuner est conforme aux lignes directrices ci-dessus. Si ce n’est pas le cas, signalez-le au personnel !
- Vérifiez si la crèche ou l’assistante maternelle de votre enfant connaît les directives en matière d’alimentation et de boisson. Si ce n’est pas le cas, informez-les ! Espérons qu’ils seront ouverts aux suggestions, car en fin de compte, nous avons tous à cœur la santé de nos enfants.
D’autres choses que vous pourriez vouloir découvrir ou demander si vous êtes inquiet ou si vous voulez simplement en savoir plus :
- Vérifiez qui produit les aliments. Est-elle préparée sur place par un cuisinier ou est-elle produite par une société de restauration externe ?
- Est-il possible de voir la nourriture ? Votre crèche pourrait-elle organiser une soirée de dégustation ? Ou fournir des photos d’exemples de repas.
- Comment votre prestataire de services de garde d’enfants contrôle-t-il ou évalue-t-il la taille des portions ? Utilise-t-elle les directives sur les aliments et les boissons ou le document First Steps Nutrition pour obtenir ces informations ? Ou le fait-il au jugé ?
- Vérifiez si le personnel est assis avec les enfants à l’heure des repas et s’il mange la même chose qu’eux. Il s’agit d’une excellente approche qui encourage la modélisation positive et qui devrait être suivie à la maison dans la mesure du possible.
- Votre responsable de garde d’enfants a besoin d’aide pour obtenir une plus grande variété de recettes et plus d’inspiration ? Si c’est le cas, consultez le site First Steps Nutrition pour obtenir une variété de ressources utiles. Start4life (conseil du NHS) propose également des idées de recettes pour les enfants d’âge préscolaire.
- Votre responsable de garde d’enfants a-t-il besoin d’une formation en nutrition pour placer la nutrition et l’alimentation saine au cœur de sa structure ? Pour qu’il soit plus à même de veiller à ce que les menus soient conformes aux directives en matière d’alimentation et de boissons. Dans ce cas, Early Start Nutrition propose ce service, de même que d’autres nutritionnistes indépendants, notamment Lau Matthews Nutrition et SR Nutrition (lorsqu’elle n’est pas en congé de maternité !).
D’autres choses que les crèches pourraient faire en ce qui concerne leurs menus ou leurs messages sur l’alimentation saine :
- Organiser des événements avec les parents et leur demander des avis et des conseils
- Connaître les lignes directrices volontaires
- Mettre les menus à la disposition des parents pour qu’ils sachent ce qui est proposé.
- Fournir un retour d’information sur les heures de repas et la façon dont les enfants mangent à la crèche.
- Adopter une politique de l’heure du déjeuner pour tous les parents afin que les règles de l’heure du déjeuner soient les mêmes pour tous.
- Donner des conseils aux parents sur l’alimentation saine, par le biais de bulletins d’information, de politiques, d’ateliers ou même sur des tableaux d’affichage à l’heure du ramassage.
- Communiquer entre le personnel et les parents
- Former le personnel à des horaires de repas positifs
Vous trouverez ci-dessous deux exemples de menus de crèche équilibrés et conformes aux lignes directrices. Vous pouvez les utiliser pour comparer les menus de la crèche de votre enfant ou même les montrer à une crèche (SI elle est intéressée) :
Menu du N Family Club
Menu des crèches Early Start
J’espère que vous avez trouvé cela utile. Si votre enfant a des paniers-repas, nous avons également écrit à ce sujet. Vous trouverez ici des recommandations sur ce qu’il faut inclure dans ces paniers.
Nous écrivons également un blog sur les puddings proposés à la crèche, alors surveillez cet espace pour le lire à la fin de la semaine !
Rédigé par Laura Matthews avec le soutien de SR Nutrition.