Vous n’avez pas vécu avant d’avoir essayé les biscuits à la crème sure en 3 ingrédients de ma mère.

Lorsque l’on grandit dans le Sud, il existe des protocoles tacites qui sont appliqués dans de nombreuses cuisines, comme le fait de ne jamais, jamais, jamais



mettre sa poêle en fonte dans le lave-vaisselle

et le fait que la plupart des repas ne sont pas vraiment complets s’il n’y a pas une forme de biscuit, de pain de maïs ou de petit pain à la levure dans l’assiette. C’est comme si on mangeait des crêpes sans sirop ou qu’on omettait de saler les feuilles de chou.

Dans notre maison, les choses étaient mouvementées, avec suffisamment d’enfants et de chiens pour que ma mère soit plus qu’occupée. Ainsi, lorsqu’il s’agissait de choisir entre la préparation de biscuits au babeurre faits maison, notoirement difficiles, et sa recette de biscuits à la crème aigre, qui ne nécessitait que trois ingrédients et un moule à muffins, elle faisait preuve d’ingéniosité. Des biscuits à la crème aigre pour accompagner le dîner.

Ils ne nécessitent pas de cuillère à café de ceci ou de trait de cela ; juste trois choses qu’elle avait déjà dans sa cuisine. Il n’est pas nécessaire de les rouler ou de les refroidir ; il suffit de les mélanger et de les cuire. Bien que leur conception soit simple et que leur apparence ne soit pas particulièrement magnifique, ne vous y trompez pas : Ces bouchées de paradis moelleuses et incroyablement humides vous feront saliver. Chaque bouchée fond littéralement dans la bouche avec une saveur de beurre et de crème aigre.

Certains connaissent peut-être les biscuits à la crème aigre servis en miniature dans les

restaurants classiques du Sud

, comme une simple friandise à grignoter à table ; d’autres se souviennent peut-être de leurs grands-mères qui préparaient ces délices simples lors de dimanches après-midi paresseux. Et pour ceux qui ne les connaissent pas du tout, c’est l’occasion rêvée de faire connaissance. Suivez la recette de ma mère pour les biscuits à la crème aigre et

vous aurez une fournée toute chaude sortant du four

en moins de trente minutes.

Comment faire des biscuits à la crème aigre

Ingrédients

• 
  1 bâton de beurre salé
  
• 
  1 tasse de crème fraîche
  
• 
  1 tasse de farine auto-levante
  
  
  

Directions

Dans un bol à mélanger, combinez

1 bâton de beurre salé

, ramolli à température ambiante, avec

1 tasse de crème sure

et

1 tasse de farine auto-levante

. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. (Ma mère recommande d’ajouter une cuillerée de farine si la pâte semble trop humide, ce qui peut parfois arriver lors des

journées très humides

auxquelles nous sommes habitués dans le sud de la Géorgie. La pâte doit être épaisse et collante). Vaporisez légèrement un moule à muffins avec un spray de cuisson antiadhésif – bien que le beurre et la

crème fraîche

le rendent largement inutile – avant de déposer une grosse cuillerée de pâte dans chaque moule à muffins. Cuire au four à 375 degrés pendant 20 à 23 minutes en moyenne, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins prenne une légère teinte dorée. Ils seront très clairs et doivent être retirés du four avant que le dessus ne soit complètement doré.

Notes de ma mère

Maman dit qu’elle double presque toujours la quantité, en utilisant le même ratio d’ingrédients 1:1:1. La fournée ci-dessus donne une douzaine de petits biscuits ou, dit-elle en plaisantant, huit « très gros » (notre famille aimait les gros). (Notre famille aimait les gros). Une double fournée devrait donc donner entre 16 et 24 biscuits, selon la taille que vous voulez leur donner. Une fois que tout le monde y aura goûté, vous aurez besoin des extras.

Les matins les plus spéciaux, nous, les enfants, allions dans la cuisine avant l’école pour la trouver en train de préparer une fournée de biscuits à la crème aigre,

à la manière d’un petit déjeuner

. Chez nous, cela signifiait qu’elle ajoutait de la saucisse de petit-déjeuner (cuire et émietter l’équivalent de trois galettes Jimmy Dean, recommande-t-elle) et environ une demi-tasse de fromage cheddar râpé à la pâte à biscuits avant de la mettre au four. Tout ce que je peux dire à ce sujet : FAITES-LE. C’est incroyablement délicieux.

Voilà les biscuits classiques à la crème aigre du Sud en un clin d’œil. Aucun mélange du commerce n’est nécessaire.

En ce qui concerne la saveur, les biscuits à la crème aigre accompagnent presque tous les repas, de la soupe au pot-au-feu en passant par le poulet frit. Alors, préparez-en une fournée ce soir, car pourquoi pas ?