Sauce spaghetti maison

La sauce spaghetti maison est l’aliment réconfortant par excellence. Elle est riche, consistante, chaleureuse et plaît aux enfants comme aux adultes.

Vous pouvez la servir sur une variété de pâtes, l’utiliser comme sauce pour

lasagna

, la napper sur des courges ou des pommes de terre cuites au four, ou même faire une pizza rapide et facile en utilisant des baguettes grillées et du fromage fondu.

Quelle que soit la façon dont vous la servirez, vous adorerez cette recette de sauce spaghetti facile, qui permet de préparer une boîte de 16 onces de spaghetti. Pour que cette sauce soit encore meilleure, suivez nos conseils ci-dessous.

Marinara vs. sauce spaghetti

Il existe de nombreuses

sauces à base de tomates

, toutes parfaites pour garnir les pâtes, les pizzas et les lasagnes. Quelle est donc la différence entre une sauce marinara, une sauce spaghetti et une sauce bolognaise ?

La marinara

est généralement une sauce plus simple, souvent une simple sauce tomate aromatisée avec de l’ail, du basilic, du sel et du poivre.

La sauce spaghetti

a des saveurs et des textures plus complexes. Une sauce spaghetti traditionnelle utilise des oignons, des épices et souvent du bœuf haché ou de la saucisse (comme notre version).

La sauce bolognaise


comprend souvent des carottes ou du fenouil, du vin, de la crème, et parfois un peu de bacon.  ;

Quel est le bon type de tomate pour la sauce spaghetti ?

Bien que vous puissiez utiliser n’importe quel type de tomates en conserve pour votre sauce, la meilleure saveur provient des tomates San Marzano. Cette variété de tomates prunes est un peu plus sucrée, avec une saveur plus profonde et moins acide que les autres variétés. Vous trouverez facilement des tomates San Marzano dans les magasins d’alimentation (elles sont généralement très clairement étiquetées).

Si vous ne trouvez que des tomates entières, écrasez-les simplement dans vos mains avant de les ajouter à la sauce.

Si vous ne trouvez pas de San Marzano ou si vous avez déjà un stock important d’autres tomates dans votre placard, vous pouvez ajouter une pincée de sucre blanc à votre recette pour équilibrer l’acidité et le goût sucré.

Quelle viande utiliser dans la sauce spaghetti ?

Notre sauce spaghetti utilise du bœuf haché, mais vous pouvez changer la protéine en fonction de vos préférences de goût ou de ce que vous avez sous la main :

• N’hésitez pas à utiliser n’importe quelle teneur en matière grasse du bœuf haché, puisque vous égouttez l’excès de graisse après la cuisson.
• Essayez d’utiliser une moitié de bœuf haché et une moitié de saucisse italienne hachée.
• Pour une option plus maigre, utilisez de la dinde hachée.
• Certains éliminent le bœuf haché et garnissent leur sauce spaghetti maison de boulettes de viande.
• Si vous souhaitez un plat végétarien, remplacez entièrement la viande par des champignons en tranches. Faites cuire les champignons frais en tranches avec les oignons jusqu’à ce qu’ils libèrent leur jus et ramollissent ou, pour une solution rapide, ajoutez deux boîtes de 6 onces de champignons en tranches égouttés lorsque vous ajoutez la sauce tomate.

Comment améliorer la sauce spaghetti

Vous pouvez jouer avec les saveurs et adapter cette recette de base à vos préférences. Remplacez l’origan et le basilic par de l’assaisonnement italien. Vous pouvez également ajouter à la sauce une pincée de graines de fenouil ou de flocons de piment rouge.

Un trait de vinaigre balsamique après la cuisson complète de la sauce permet de mélanger parfaitement les saveurs finales. L’utilisation d’un vinaigre balsamique de haute qualité vous permettra d’obtenir les meilleurs résultats (et peut être utilisé dans d’autres plats, comme une vinaigrette, ou même pour tremper votre pain avec une bonne huile d’olive).  ;

N’oubliez pas non plus le

pain à l’ail

!

Cuisson lente de la sauce à spaghetti pour une saveur plus riche

Pour une sauce plus riche, faites-la mijoter sur la cuisinière pendant deux heures, en veillant à la remuer souvent et à la surveiller pour que le fond de la casserole ne brûle pas.

Vous pouvez également transférer la sauce dans votre mijoteuse pour un dîner sans tracas ; laissez mijoter à feu vif pendant 4 à 5 heures.

Si vous n’avez pas le temps de laisser mijoter longtemps, vous pouvez toujours obtenir une sauce riche en saveurs en 30 minutes seulement. Plus vous laissez mijoter la sauce, plus elle devient épaisse. Si votre sauce est un peu trop fine à votre goût, laissez-la mijoter un peu plus longtemps. Si vous l’avez laissée mijoter trop longtemps et que vous avez besoin d’en assouplir la consistance, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou de bœuf.

A notre avis, la sauce spaghetti est toujours meilleure le lendemain de la cuisson, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger dans le réfrigérateur pendant la nuit.  ;

Comment réchauffer et congeler la sauce spaghetti

La sauce à spaghetti est le repas idéal à préparer à l’avance. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours ou la congeler jusqu’à 6 mois.

Avant de congeler la sauce, veillez à la laisser refroidir complètement. Répartissez ensuite des portions (en fonction de la taille de votre famille et de la quantité qu’elle mange) dans des sacs de congélation en plastique de la taille d’un gallon. Expulsez autant d’air que possible, fermez les sacs et posez-les à plat sur une plaque à pâtisserie.

Une fois congelés, vous pouvez réorganiser les sacs dans votre congélateur pour qu’ils prennent moins de place. Décongelez votre sauce spaghetti congelée pendant une nuit au réfrigérateur et réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes.