Saltines à cinq pétards

par
Five-Alarm Firecracker Saltines


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Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Stylisme d’accessoires : Missie Neville Crawford


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
2 heures

Portions :
8

Si vous êtes prêt à faire monter la température de ces

Salines cuites au beurre

, vous avez trouvé la bonne recette d’amuse-gueule. Les biscuits salés sont des biscuits polyvalents qui ne cessent de donner : Ils peuvent passer d’une garniture de chili ou de soupe à un

dessert minéral

en un coup de fouet.

Dans cet en-cas épicé, une poignée d’épices tout usage, une bouteille de sauce piquante et, bien sûr, des sachets de biscuits salés, suffisent à créer un amuse-gueule qui vous mettra l’eau à la bouche. Apportez-les à une fête ou à un repas-partage, et vous devrez expliquer encore et encore comment vous pouvez mettre autant de saveur dans quelque chose d’aussi basique et petit.

Ces Saltines Firecracker sont piquantes – et censées l’être. Ne vous en privez pas. Mais si vous devez les réduire un peu, diminuez la quantité de poivre de Cayenne. Vous pouvez aussi vous procurer la recette d’une

version plus douce des Firecrackers

.

Inscrivez ces crackers au menu de votre journée de match, aux côtés de vos favoris comme les ailes de poulet, et ceux qui croient en la philosophie « plus c’est chaud, meilleur c’est » auront trouvé leur en-cas préféré.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1


    tasse


    huile d’olive


  • 1/4


    tasse


    sauce chaude


  • 1 1/2


    tsp.


    poivre de Cayenne


  • 1


    tsp.


    paprika


  • 1


    tsp.


    poudre d’ail


  • 1


    tsp.


    poudre d’oignon


  • 1/2


    tsp.


    poivre noir


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 2


    manchons de 4 oz


    craquelins salés

    (environ 78 craquelins au total)

Mode d’emploi

  1. Mettre l’huile, la sauce piquante, le poivre de Cayenne, le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir et le sel dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Chasser l’excès d’air et fermer le sac. Secouer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les crackers dans le sac ; le refermer et le secouer délicatement pour les enrober uniformément dans le mélange d’huile.

  2. Laisser tremper les crackers à température ambiante pendant au moins 1 heure ou jusqu’à une nuit entière, en secouant et en retournant le sac toutes les 10 à 15 minutes.

  3. Préchauffer le four à 300°F en plaçant les grilles au tiers supérieur et au tiers inférieur. Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie à rebord de papier d’aluminium et placer une grille à l’épreuve du four sur chacune d’elles.

  4. Retirer les crackers du mélange d’huile contenu dans le sac ; jeter le reste du mélange d’huile. Transférer les crackers sur les grilles préparées, en les disposant en une seule couche. Utiliser vos doigts ou un pinceau à pâtisserie pour briser tout gros amas d’assaisonnement sur le dessus des crackers, qui pourrait brûler dans le four. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient secs, croustillants et dorés, pendant 15 à 18 minutes, en faisant tourner les plaques de cuisson entre les grilles du haut et du bas à la moitié du temps de cuisson.

  5. Retirer du four. Laisser les crackers refroidir complètement sur les grilles, environ 30 minutes. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu’à 5 jours.