Barres au caramel salé Triple-Decker

par
Triple-Decker Saltine Toffee Bars


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Victor Protasio ; Food Styling : Ruth Blackburn ; Prop Styling : Missie Neville Crawford


Temps de refroidissement :
2 heures

Temps d’activité :
35 minutes

Durée totale :
2 heures 45 minutes

Rendement :
25 crackers

Qu’y a-t-il de mieux qu’une simple barre au caramel à une couche ? Ces barres au caramel à trois étages, bien sûr ! Si vous pouvez

empiler des saltines

et que vous savez utiliser un micro-ondes, vous pouvez préparer cette

gâterie de vacances

sucrée et savoureuse pour impressionner vos invités cette saison.



Comment faire des barres de caramel salé

Des craquelins simples sont disposés dans un moule de 8 x 8 pouces, puis recouverts d’un caramel rapide et facile à préparer sur la cuisinière, enrichi de lait condensé sucré et d’un soupçon d’extrait de vanille.

Et n’oublions pas le chocolat ! Utilisez le four à micro-ondes pour faire fondre le chocolat et faites-le cuire à puissance élevée par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Veillez à remuer après chaque intervalle pour que la chaleur se répartisse uniformément.

Pour une dernière touche festive, saupoudrez le dessus de sel de mer en flocons. Une fois que le mélange a refroidi au réfrigérateur pendant environ 2 heures, le démouler et le découper en barres à l’aide d’un couteau rincé à l’eau chaude pour faciliter le découpage.



Cook Mode

(Keep screen awake)

Ingredients


  • 48


    saltine crackers

    (from 1 [16-oz.] pkg.), divided


  • 3/4


    cup packed


    light brown sugar


  • 1/2


    cup


    unsalted butter


  • 1


    (14-oz.) can


    sweetened condensed milk


  • 3


    Tbsp.


    heavy whipping cream


  • 2


    Tbsp.


    light corn syrup


  • 1/4


    tsp.


    kosher salt


  • 1/2


    tsp.


    vanilla extract


  • 1


    cup

    (6 oz.)

    milk chocolate chips

    (from 1 [11 1/2-oz.] pkg.)


  • 1


    tsp.

    flaky

    sea salt

Mode d’emploi

  1. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d’aluminium, en laissant un débordement de 2 pouces sur tous les côtés. Enduire généreusement le papier d’aluminium de spray de cuisson. Disposer 16 crackers en une seule couche sur le moule préparé. Réserver.

  2. Faire cuire le sucre et le beurre dans une casserole à feu doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu, environ 5 minutes. Incorporer le lait concentré, la crème, le sirop de maïs et le sel. Augmenter le feu à moyen ; porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une couleur dorée profonde, pendant 6 à 8 minutes. Retirer le mélange de caramel du feu ; incorporer la vanille.

  3. Verser un tiers de la préparation au caramel (environ 2/3 de tasse) sur les biscuits dans le moule ; à l’aide d’une spatule décalée, étaler délicatement en une couche uniforme. Disposer 16 des biscuits salés uniformément sur la couche de caramel. Répéter les couches avec un tiers du mélange au caramel et les 16 biscuits restants. Terminer par une couche du reste de la préparation au caramel. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes.

  4. Faire chauffer les pépites de chocolat dans un bol de taille moyenne allant au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’elles soient fondues, 1 à 2 minutes, en arrêtant de remuer toutes les 30 secondes. Verser lentement le chocolat fondu sur le caramel ; étaler en une couche uniforme. Laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes. Saupoudrer uniformément de sel de mer.

  5. Transférer le moule au réfrigérateur. Laisser refroidir, à découvert, jusqu’à ce que la pâte soit prise, soit environ 2 heures.

  6. Retirer du réfrigérateur. En utilisant le surplus de papier d’aluminium comme poignées, soulever délicatement les barres du moule et les transférer sur une planche à découper. Si vous le souhaitez, coupez les bords à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Couper en 25 barres carrées de 1 1/2 pouce. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.