Salade de chou classique

Bien que la salade de chou soit présente à presque tous les pique-niques, barbecues ou fritures, elle est souvent reléguée au second plan par rapport aux plats plus tape-à-l’œil. Mais lorsque vous avez une très bonne salade de chou, vous vous arrêtez et vous la remarquez.

La recette de salade de chou de ma grand-mère a toujours été la même pour moi. Il n’y avait pas de longs brins de chou soigneusement tranchés ; c’était en petits morceaux, comme dans les salades de chou des fast-foods. Elle était toujours crémeuse et légèrement sucrée, mais pas au point de perdre le « mordant » du chou. C’était simple. Et c’était délicieux.

Bien que ma grand-mère soit décédée il y a de nombreuses années, j’ai réussi à reproduire sa recette grâce à ma mémoire. Même mes adolescents, qui ne mangent généralement pas de salade de chou, se sont resservis de celle-ci et m’ont fait le meilleur compliment d’adolescent mécontent que je puisse demander : « Maman, c’est vraiment très bon ».

Comment préparer la salade de chou

La recette complète de cette salade de chou se trouve ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif :

• 
  Étape 1 : Préparer la
  
  vinaigrette pour salade de chou
  
  .
  
  Cette recette commence par une salade de chou facile à préparer en mélangeant au fouet la mayonnaise, le sucre, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
• 
  Data-dl-uid= »41″>Étape 2 : Râper les légumes :
  
  On râpe ensuite le chou, les carottes et un oignon Vidalia sur les gros trous d’une râpe ou on utilise un robot culinaire, comme le faisait ma grand-mère à la fin de sa vie. Comme vous râpez tout en petits morceaux, vous pouvez même utiliser le trognon du chou pour réduire les déchets.
• 
  Étape 3 : Mélanger la salade de chou et les légumes:
  
  Ensuite, vous mélangez tous les légumes râpés à la vinaigrette. Réfrigérez la salade de chou pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier, et c’est tout !

Ingrédients de la salade de chou classique

Des ingrédients simples sont tout ce dont vous avez besoin.

• La
  
  mayonnaise
  
  est la base de la vinaigrette, alors utilisez-en une que vous aimez vraiment ; j’utilise toujours Duke’s pour son onctuosité supérieure et son léger piquant.
• 
  Granulé
  
  
  sucre
  
  se dissout facilement dans la vinaigrette et lui confère une douceur générale ; la cassonade s’affirmerait trop avec ses notes de caramel et de mélasse.
• 
  Le vinaigre de cidre
  
  apporte une acidité plus douce et plus sucrée que le vinaigre blanc ou le jus de citron.
• Le
  
  chou vert
  
  doux est celui qu’il faut utiliser ici, car le chou rouge serait trop poivré.
  
  la carotte
  
  ajoute des touches de couleur et de douceur.
• 
  L’oignon Vidalia
  
  est le secret de la profondeur que vous goûtez à chaque bouchée. L’oignon à la saveur douce donne un peu de corps à la salade sans la dominer ; comme il est râpé, il « fond » dans la salade de chou. Les personnes qui n’aiment pas l’oignon cru (comme mes enfants) ne le détectent même pas, si ce n’est qu’elles savent que cette salade de chou a un goût plus complexe que les salades de chou habituelles.

Vous remarquerez peut-être que cette recette ne contient pas de graines de céleri, alors que de nombreuses recettes de salade de chou en contiennent. Ma grand-mère ne les utilisait pas et je n’aime pas leur goût (je les trouve moisis et amers), mais si vous les aimez, n’hésitez pas à en ajouter !

Que servir avec la salade de chou classique ?

C’est l’accompagnement idéal pour le poisson frit, le poulet frit, les ailes de poulet, les hot-dogs, les hamburgers, le porc effiloché, la poitrine de bœuf fumée et toute autre viande grillée. Vous pouvez également le ramasser à l’aide d’une cuillère à trous et le servir sur des hamburgers, des hot-dogs, des sandwichs au porc, des tacos ou des

sandwichs au poisson frit

.

Comment conserver la salade de chou

La salade de chou se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Remuez-le bien avant de le servir ; la vinaigrette peut s’accumuler au fond du récipient et vous voulez tout recouvrir de cette bonne chose.

Cette vinaigrette n’est pas idéale pour la congélation, car elle sera aqueuse au moment de la décongélation.