Vinaigrette pour salade de chou

Les réceptions d’été, les dîners de famille et les festins de vacances ne sont pas complets sans les accompagnements préférés de la famille comme la

salade de chou

avec une vinaigrette crémeuse de salade de chou. Avec son goût à la fois sucré et acidulé, la vinaigrette de chou ajoute la note rafraîchissante parfaite aux accompagnements croustillants lorsqu’ils sont servis avec des

burgers

,

côtes de bœuf

,

fèves au lard

, et du poulet et du poisson grillés.

Préparer sa propre salade de chou est plus facile qu’on ne le pense, et son goût est bien meilleur que celui que l’on trouve dans le commerce. La meilleure partie de cette vinaigrette maison, en plus de sa saveur fantastique, est qu’elle est polyvalente à l’infini.

Comment préparer la meilleure salade de chou

Changez la base

La mayonnaise étant la principale vedette de cette salade de chou, choisissez la meilleure qualité possible.

Vous pouvez également remplacer la mayonnaise par du yaourt grec nature. Cela donne à la vinaigrette une saveur plus légère et un peu plus piquante. Veillez simplement à utiliser du yaourt nature, et non aromatisé.

Pour une vinaigrette plus riche, remplacez la moitié ou la totalité de la mayonnaise par de la crème aigre.

Ajustez le goût sucré

Pour rendre la vinaigrette plus sucrée, ajoutez un peu de sucre. Nous utilisons volontiers du sucre blanc granulé, car la plupart des cuisiniers en ont sous la main. Toutefois, le sucre blanc ultrafin se dissout plus facilement dans la mayonnaise.

Vous pouvez également utiliser du miel ou du sirop d’érable. Même si vous n’aimez pas les choses trop sucrées, veillez à ajouter un peu d’édulcorant pour équilibrer l’acidité.

Adjust the Tang

Some like their coleslaw sweet, while some prefer a little more « bite. » Add a splash or two more vinegar, for a sharper flavor.

Privilégiez les vinaigres de saveur neutre, comme le vinaigre de cidre, le vinaigre blanc, le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de champagne. L’utilisation de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge donnera à votre vinaigrette une couleur et un goût inhabituels. Le jus de citron convient également parfaitement à cette recette. Vous pouvez utiliser une moitié de vinaigre et une moitié de jus de citron, ou tout le jus de citron.

Mélangez les saveurs

Les graines de pavot sont un ajout amusant à cette vinaigrette, donnant un peu plus de saveur et une texture amusante. Vous pouvez les remplacer par des graines de céleri moulues ou entières pour un résultat plus traditionnel.

Au lieu de la moutarde de Dijon, utilisez de la moutarde jaune ou de la moutarde épicée. Vous pouvez également rester très simple et ne pas ajouter d’autres saveurs que le sel et le poivre.

Mélangez la salade de chou

Pour une saveur et une texture optimales, râpez votre propre chou pour accompagner votre salade de chou maison. Traditionnellement, le chou vert et le chou rouge râpés (avec quelques carottes râpées) donnent au plat final une belle touche de couleur. Vous pouvez également utiliser un chou qui vous est moins familier, comme le chou de Savoie ou le chou de Napa.

Pour obtenir la meilleure texture possible, retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez le chou en quatre et retirez le trognon. Coupez le chou en quartiers en fines lamelles ou passez-le au robot culinaire.

Pour ajouter encore plus de saveur et de couleur, mélangez des herbes fraîches hachées, comme du persil, de la ciboulette ou des oignons verts. Et, bien sûr, il est tout à fait possible de prendre un sac de chou râpé dans le rayon réfrigéré de votre épicerie pour gagner du temps et éviter le gâchis.

Utilisez-le sur tout !

Bien qu’il s’agisse techniquement d’une vinaigrette pour salade de chou, vous n’êtes pas obligé d’utiliser cette concoction crémeuse et sucrée sur du chou râpé uniquement. Utilisez la vinaigrette sur vos salades préférées, comme le chou frisé ou le mélange de jeunes laitues. Vous pouvez également l’ajouter à une salade de brocolis ou de pâtes. Cette vinaigrette constitue une excellente trempette pour les légumes coupés ou même une tartinade pour les sandwichs (à la place de la mayonnaise ordinaire). Vous pouvez même faire griller du poulet, le hacher et le mélanger à la vinaigrette pour obtenir une incroyable salade de poulet !

Vous pouvez préparer la vinaigrette jusqu’à deux semaines à l’avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle est meilleure lorsqu’elle est réfrigérée, alors assurez-vous de la préparer au moins quelques heures avant de la servir. Commencez par un peu de vinaigrette, remuez bien et goûtez, puis ajoutez de la vinaigrette selon vos préférences.