Ree Drummond ne jure que par cette amélioration d’un ingrédient pour améliorer n’importe quelle recette de macaroni au fromage.

Un coup d’œil à nos archives de recettes vous convaincra probablement qu’ici, à

Southern Living

, nous croyons fermement qu’il n’y a pas de mauvaise façon d’apprécier les macaronis au fromage. À ce jour, nous l’avons fait frire en bouchées parfaites pour les fêtes, nous l’avons agrémenté de tout, du

brocoli rôti

au

maïs en crème

en passant par le

saucissime porc effiloché

et le

poulet Buffalo

, et nous avons même testé et perfectionné des façons simples de donner un goût maison à des macaronis au fromage en boîte.

Malgré des dizaines de recettes irrésistibles de macaronis au fromage dans notre répertoire de plats réconfortants, nous n’avions jamais envisagé ou essayé une astuce que Ree Drummond a récemment partagée dans un

épisode

de

The Pioneer Woman

. Au moment où Drummond a expliqué ce simple échange, nous nous sommes dit  » Pourquoi n’y avons-nous pas pensé ?

L’ingrédient amélioré est un produit de base que nous gardons toujours à portée de main, car on ne sait jamais quand un lot de Chex Mix ou de

Nuts and Bolts

peut être nécessaire, alors nous avons pris des notes pour pouvoir suivre l’exemple de Drummond le plus rapidement possible.

Le raccourci de Ree Drummond

Le nouveau

Mac au fromage au poivre cuit

de Drummond est un plat principal qu’elle a imaginé pour le partager avec sa sœur, Betsy. Elles sont toutes les deux « des amatrices de fromage renommées », dit Drummond alors qu’elle commence à démontrer la recette dans son

Food Network

show.

Plutôt que de préparer une sauce blanche avec du beurre et de la farine, Mme Drummond propose un raccourci : opter pour du lait et du fromage frais à la place. (Nous allons également essayer cette option rapide pour les macaronis au fromage préférés de notre famille, mais ce n’est pas l’amélioration qui nous a le plus impressionnés).

L’amélioration du macaroni au fromage en un seul ingrédient

Nous ne vous laisserons pas en suspens plus longtemps, car il est temps d’ajouter cet ingrédient secret : « Saupoudrez un tout petit peu de sel assaisonné, que j’adore ajouter aux macaronis au lieu du sel ordinaire. Il ajoute toujours une saveur sous-jacente qui est vraiment, vraiment agréable », explique Mme Drummond.

Pour rappel, le sel assaisonné est un mélange de sel, de poivre noir, de paprika, de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de poivre de Cayenne. Avec la sauce Worcestershire, c’est le principal élément aromatique des deux mélanges de snacks que nous avons mentionnés plus haut. Vous pouvez l’acheter au rayon épices de votre supermarché ou en ligne (Lawry’s est une marque très répandue).

Pourquoi ce macaroni au fromage est si « merveilleux »

Au-delà des noix et des boulons et du mélange Chex, nous avons également utilisé ce mélange d’assaisonnement fumé et épicé dans nos

pommes de terre Fingerling rôties

,

gésiers de poulet frits

et

mini-craquelins au beurre, au parmesan et à l’herbe

. Mais nous ne l’avons pas encore ajouté aux macaronis au fromage. Maintenant que Drummond nous a appris qu’il suffisait de remplacer le sel indiqué dans le chef-d’œuvre des macaronis par du sel assaisonné, nous ne pensons pas faire autrement.

Pour en revenir au macaroni, il est suivi de poivre noir fraîchement moulu et d’un trio de fromages râpés – pepper Jack, gouda et cheddar blanc – « pour bien faire ressortir l’aspect fromager », selon M. Drummond. « Le cheddar blanc apporte le piquant, le pepper Jack l’épice et le gouda cette merveilleuse texture crémeuse. (Hé Ree, nous aimerions proposer

ce fromage unique pour vos prochains macaronis

, car nos concepteurs de recettes sont fermement convaincus que c’est le meilleur pour les macaronis).

Il ne vous reste plus qu’à mélanger vos pâtes courtes légèrement insuffisamment cuites, égouttées, à la sauce au fromage, et à ajouter une généreuse poignée d’herbes fraîches et un autre ingrédient authentiquement sudiste : les

pimientos

égouttés.

Transférer ce mélange dans un plat à four beurré, recouvrir de fromage râpé, puis terminer par des tranches de mini-poivrons, de jalapeños et de piments poblano enrobées de chapelure panko beurrée. Faites cuire jusqu’à ce que les tranches soient dorées et fassent des bulles, puis plongez dans la préparation.

Le résultat est « sautillant et merveilleux », dit Drummond, « deux mots que j’utiliserais pour décrire ma petite sœur ».

Nous imaginons que ce mélange de sel assaisonné serait également délicieux dans nos

Macaronis au fromage à la sauce Stovetop

,

Mac au fromage au pimiento du Sud

,

Macaroni au fromage au Chili vert et au poulet

, ou

Macaroni au fromage aux tomates rôties

. Étant donné que nous sommes nous aussi des « amateurs de fromage réputés », nous sommes impatients de cuisiner tous ces plats.