Ce qui me trouble encore, c’est que les gens ne semblent toujours pas comprendre la vérité sur le sucre. Qu’est-ce que c’est, que contient-il et pourquoi n’est-il pas si bon pour notre santé ? La quantité de sucre à consommer est une question que beaucoup de gens me posent.
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Cet article a pour but d’expliquer un peu plus en détail la vérité sur le sucre et la quantité de sucre acceptable pour vous.
La presse ne cesse de parler du sucre et c’est parce que nous en mangeons trop. Toutefois, cela ne veut pas dire que le sucre est le diable ou que nous devrions l’éliminer complètement de notre alimentation. Cela ne veut pas dire non plus que nous ne devons pas surveiller notre consommation d’autres ingrédients tels que les matières grasses et le sel.
Devrions-nous être « sans sucre » ?
De nombreux articles de magazines, blogueurs santé et « experts » en nutrition vous feront croire que la seule façon d’avancer en ce qui concerne la substance blanche sucrée est de l’éliminer complètement de notre alimentation. De nombreux aliments sont désormais présentés comme « sans sucre » et les célébrités, les blogueurs et les livres de cuisine se sont également emparés de l’engouement pour la suppression du sucre. Même l’émission « Great British Bake Off » a organisé une semaine de gâteaux « sans sucre » l’année dernière (qui s’est avérée ne pas être sans sucre du tout !).
Cependant, la vie, l’alimentation et la nutrition ne sont pas tout blanc ou tout noir. Il ne s’agit pas de tout ou rien. Par exemple, si vous adorez les crèmes glacées, vous priver sérieusement de ce type de produit n’aboutira qu’à une seule chose : vous aurez encore plus envie de crèmes glacées ! Rappelez-vous donc toujours qu’un peu de ce que vous aimez est acceptable. Ce qu’il faut surveiller, c’est la quantité et la fréquence à laquelle nous consommons du sucre.
Quelle quantité de sucre devrions-nous consommer ?
Un nouveau rapport gouvernemental publié l’année dernière a réduit de moitié nos recommandations en matière de sucres libres et les recommandations actuelles sont donc que les sucres libres ne doivent pas représenter plus de 5 % de notre apport énergétique. Ce tableau tiré du rapport « Why 5% » de Public Health England montre bien à combien cela correspond pour les adultes et les enfants.
Les nouvelles recommandations du gouvernement britannique en matière de sucre sont le fruit de recherches approfondies qui semblent indiquer que la santé publique bénéficierait d’une réduction de la quantité de sucre dans notre alimentation.
Le rapport du Comité consultatif scientifique sur la nutrition a conclu que
- Des études indiquent qu’une plus grande consommation de sucres et de sucres contenus dans les aliments et les boissons est associée à un risque accru de carie dentaire.
- Des essais menés sur des adultes indiquent que l’augmentation ou la diminution de l’apport énergétique total (calories) provenant des sucres entraîne une augmentation ou une diminution correspondante de l’apport énergétique.
- La consommation de boissons sucrées (par rapport aux boissons hypocaloriques) entraîne une prise de poids et une augmentation de l’indice de masse corporelle plus importantes chez les enfants et les adolescents.
- Il n’y a pas de lien entre l’incidence du diabète de type 2 et la consommation de sucres totaux ou individuels. Cependant, des études de cohortes prospectives associent une plus grande consommation de boissons sucrées à un risque accru de diabète de type 2.
Il s’agit là de tous les effets négatifs sur la santé qui ont été établis jusqu’à présent à la suite d’une consommation élevée de sucre.
Aucune recherche ne suggère que le sucre ait d’autres effets négatifs. Ainsi, lorsque vous lirez un article vous disant que le sucre est toxique, qu’il affecte votre système immunitaire ou qu’il est responsable de plusieurs cancers, rappelez-vous qu’il n’existe AUCUNE preuve pour démontrer ou prouver cela et que ces citations sont donc trompeuses et erronées !
Bien sûr, des preuves anecdotiques provenant de particuliers peuvent suggérer que, par exemple, l’élimination du sucre du régime alimentaire améliore la peau ou donne plus d’énergie. La recherche anecdotique est intéressante, mais l’affirmation d’une seule personne NE permet PAS d’établir une relation de cause à effet entre un aliment et la santé ! En outre, les sucres sont généralement associés à d’autres composants tels que les graisses, l’amidon, les produits laitiers, les additifs et les édulcorants. En outre, l’amélioration de la peau d’une personne, par exemple, pourrait être due à une réduction générale de la consommation d’aliments transformés ou de « malbouffe » contenant du sucre, plutôt qu’au sucre en tant que tel.
Peut-on consommer des sucres naturels ?
J’en viens maintenant au cœur de cet article. La plupart des gens sont encore très confus au sujet du sucre et de ce qu’il signifie réellement.
Le sucre de table blanc standard (saccharose) est un disaccharide composé de glucose et de fructose. Il contient environ 4 calories par gramme et provient généralement de la betterave ou de la canne à sucre. Oui, c’est exact, le sucre blanc raffiné provient de plantes (c’en est fini de l’allégation « naturel » de tous ces substituts de sucre bons pour la santé !
Le miel, le sirop d’érable, le sirop d’agave, le sirop de coco et tout autre « substitut du sucre » restent des sucres. Ces sucres sont constitués de molécules de sucre, comme les monosaccharides glucose et fructose qui constituent la majorité du sucre du miel. Ces sucres « naturels » contiennent la même quantité de calories par gramme que le sucre blanc : 4 calories !
Si vous appréciez ces sucres alternatifs, n’hésitez pas à les inclure dans votre régime alimentaire avec modération. Mais ne les intégrez pas en pensant qu’il s’agit d’une « option plus saine » par rapport au sucre standard, car il s’agit toujours de sucres et ils contiennent le même nombre de calories. Tout bénéfice potentiel pour la santé que vous obtiendriez en consommant ces sucres « plus sains » ne serait obtenu qu’en consommant des quantités excessives de ces sucres, ce qui annulerait tout bénéfice puisqu’ils continueraient à avoir tous les effets négatifs sur la santé énumérés ci-dessus.
La conclusion sur le sucre…
Rappelez-vous qu’il est bon de manger un peu de ce que l’on aime. Si vous savez que vous êtes un peu accro au sucre et que vous mangez régulièrement plus que les recommandations ci-dessus, vous pourriez envisager de réduire votre consommation de tout ce qui est sucré et d’apprendre quelle quantité de sucre est acceptable pour votre régime alimentaire.
Pour plus d’informations sur les sucres, voir les blogs ci-dessous :
Voir mon blog sur la santé dentaire