Pourquoi la crèche de mon enfant propose-t-elle des puddings ?

Ce billet fait suite à celui que j’ai publié plus tôt dans la semaine sur le thème  » A quoi ressemble une bonne alimentation à la crèche? Nous avons pensé poursuivre avec un article sur les puddings proposés à la crèche et pourquoi la crèche de mon enfant propose-t-elle des puddings ? Principalement parce que c’est souvent là que les gens ont le plus de mal à savoir ce qui est proposé aux enfants à la crèche.

Ce blog est rédigé par Laura Matthews, avec le soutien de SR Nutrition. Laura a travaillé dans les arrondissements londoniens pour évaluer les aliments destinés aux crèches et aux écoles par rapport aux normes alimentaires.

J’ai mentionné dans un article précédent qu’il n’existe pas de normes obligatoires en matière d’alimentation ou de nutriments pour les écoles maternelles et les crèches en Angleterre. Toutefois, il existe des lignes directrices volontaires sur les meilleures pratiques en matière d’alimentation et de boisson pour les établissements d’enseignement préscolaire en Angleterre. Celles-ci ont été élaborées sous la forme du guide « Eat Better Start Better » (Manger mieux, démarrer mieux). Ces lignes directrices ont été élaborées pour aider les structures d’accueil de la petite enfance à répondre aux besoins nutritionnels des enfants âgés de 1 à 4 ans (et jusqu’à leur 5e anniversaire).

Que disent les directives sur l’alimentation et les boissons à propos des puddings ?

Vous trouverez ci-dessous quelques citations extraites des lignes directrices. Elles font spécifiquement référence aux desserts et puddings proposés dans les crèches.

• « Un dessert devrait être servi au déjeuner et au thé chaque jour.
• « Varier les desserts offerts avec le déjeuner et le thé chaque semaine :
• Pour les repas principaux, proposez une variété de desserts différents chaque semaine (par exemple à base de fruits, comme le crumble aux pommes, ou à base de produits laitiers, comme le riz au lait) et limitez la consommation de gâteaux et de biscuits.
• Pour les repas légers (par exemple le thé), proposez des fruits (comme une salade de fruits de saison) et/ou des desserts à base de produits laitiers comme le yaourt, et évitez les gâteaux et les biscuits ».
• « Les glaces peuvent être servies une fois par semaine avec un dessert à base de fruits dans le cadre d’un repas.
• « Limitez les confiseries telles que les pépites de chocolat et les centaines et milliers de chocolats et utilisez-les uniquement dans les gâteaux ou les desserts.
• « Évitez tous les aliments sucrés (y compris les gâteaux, les biscuits, les muffins sucrés, les biscuits, les flapjacks, les pâtisseries, le chocolat et les sucreries) entre les repas, à l’heure du thé et à la fin de la journée, car ils peuvent endommager les dents des enfants.

Pourquoi les lignes directrices incluent-elles le pudding ?

Les desserts et puddings à base de céréales (comme le riz ou l’avoine), de lait et de fruits peuvent faire partie d’un régime alimentaire sain et équilibré pour les jeunes enfants. Ils peuvent fournir de l’énergie et des nutriments essentiels tels que le calcium, le fer, les vitamines et les minéraux.

Les puddings sont inclus dans les menus pour s’assurer que les enfants reçoivent suffisamment d’énergie et de nutriments au cours de la journée. Idéalement, la majorité des puddings proposés devraient être riches en nutriments et comprendre des fruits ou des produits laitiers.

Certains enfants peuvent ne pas avoir besoin des nutriments et des calories supplémentaires des puddings de cette manière. D’autres, en revanche, peuvent en avoir besoin, car les repas servis à la maison ne leur apportent pas toujours suffisamment d’énergie. Les lignes directrices doivent normaliser les conseils pour tout le monde. C’est pourquoi les puddings sont inclus dans la norme pour tous.

Quels sont les puddings qui conviennent ?

• Des fruits sous toutes leurs formes : en conserve (en jus, pas en sirop), congelés ou frais, tout ce qui est disponible !
• Yaourt nature ou glacé.
• Desserts à base de produits laitiers, par exemple riz au lait, crème anglaise (sans sucre ajouté).
• Desserts à base de fruits, par exemple crumble aux fruits, pommes au four, poires pochées à la cannelle. L’idéal est d’utiliser des fruits plutôt que du sucre comme édulcorant. Vous trouverez ici ma recette de crumble aux pommes sans sucre ajouté, à essayer chez vous ou à partager avec votre crèche !

Comment les besoins en boudins évoluent-ils en fonction de l’âge des nourrissons ?

À l’âge de 10-12 mois, le déjeuner et le goûter à la crèche peuvent inclure un plat principal, afin de rapprocher les habitudes alimentaires de celles des enfants de plus d’un an, et de garantir que les repas sont suffisamment variés et riches en nutriments. Toutefois, à l’âge de 7-9 mois, cela n’est pas nécessaire, car leur consommation de lait est probablement encore assez élevée et ils devraient obtenir suffisamment de nutriments et d’énergie grâce aux repas et au lait uniquement.

Lorsque Raffy a eu 10 mois, j’ai dû faire part de mon inquiétude à sa crèche et intervenir. Ils ont commencé à lui proposer des glaces, ce qui ne me plaisait pas, alors qu’il était encore en phase de sevrage. C’est une question difficile à aborder, mais à ce jeune âge, je ne pense pas qu’il soit nécessaire de proposer des glaces à un enfant de 10 mois. Ils apprennent tout juste à découvrir une variété d’aliments et à être exposés à des saveurs nouvelles et variées dans leur alimentation.

La crèche de Raffy était heureuse de lui fournir des fruits, ce qui a bien fonctionné. À un si jeune âge, il ne se rendait pas compte qu’il mangeait quelque chose de différent des autres.

Quelles sont les recommandations en matière de consommation de sucre pour les enfants âgés de 1 à 4 ans ?

• Au Royaume-Uni, le Comité consultatif scientifique sur la nutrition (SACN) recommande que l’apport en sucres libres (ou ajoutés) ne dépasse pas 5 % de l’apport énergétique total pour les enfants âgés de 2 ans et plus.
• Public Health England (PHE) encourage la réduction ou la suppression de la quantité de sucre libre ou ajouté dans l’alimentation^[1].
• Le NHS recommande séparément que les enfants de moins de 4 ans évitent les boissons sucrées et les aliments contenant du sucre ajouté.
• Pendant le sevrage, le NHS recommande également d’ÉVITER le sucre et les aliments sucrés, car les bébés n’en ont pas besoin.

Nous sommes conscients que ces directives mentionnées ci-dessus sont quelque peu en contradiction avec les directives relatives au menu de la crèche. Celles-ci autorisent les glaces à partir de l’âge d’un an. Elles incluent également des quantités « limitées » de gâteaux, biscuits, pâtisseries, chocolat et sucreries, et c’est une ligne vraiment délicate à suivre.

Que peuvent faire les crèches ET les parents au sujet des puddings au menu ?

• La communication avec la crèche est toujours essentielle !
• Tout d’abord, il faut savoir qui prépare la nourriture à la crèche. Est-elle préparée sur place ou par une société de restauration externe ? Il est bon de savoir qui conçoit le menu de la crèche, afin de savoir à qui s’adresser pour signaler les problèmes.
• Avez-vous une copie du menu de la crèche ? Savez-vous ce que l’on sert chaque jour à votre enfant à l’heure du goûter et de la collation ? Si ce n’est pas le cas, renseignez-vous auprès de la directrice de la crèche.
• Vérifiez si la crèche de votre enfant est au courant de ces lignes directrices.
• Si vous avez un enfant de moins de 12 mois et que la crèche lui fournit de la nourriture, assurez-vous qu’on ne lui donne pas de glace, de gâteaux ou de biscuits pendant la journée.
• Pour les enfants âgés de 1 à 4 ans, vérifiez quelles sont les collations proposées le matin et l’après-midi. Ils doivent éviter les aliments sucrés tels que les gâteaux, les biscuits et les confiseries. Ils doivent éviter les aliments sucrés tels que les gâteaux, les biscuits et les confiseries entre les repas et à l’heure du thé, et les limiter à l’heure du déjeuner. Ceci afin de minimiser le risque de caries dentaires.
• Vérifiez la fréquence de ce type d’options et demandez éventuellement à la crèche si elles sont proposées tous les jours.
• Demandez s’il existe d’autres options pour les enfants les jours où il y a des puddings riches en sucre.

Que peuvent faire les crèches pour améliorer l’offre de puddings ?

• Respectez les lignes directrices et LIMITEZ la quantité d’aliments sucrés proposés.
• Essayez de vous concentrer sur les fruits et les desserts à base de lait pour que les enfants aient suffisamment d’énergie et de nutriments.
• Essayez plutôt de proposer une entrée en même temps qu’un plat principal. En 2019, un quartier du sud de Londres a introduit avec succès une politique de déjeuner dans toutes ses crèches. Un jour par semaine, elles proposent une entrée (style restaurant !) et un plat principal plutôt qu’un dessert. L’entrée peut être composée, par exemple, de crackers salés à faible teneur en sel ou de gressins accompagnés de fruits et/ou de légumes et d’un produit laitier, par exemple du fromage.
• Lorsque les locaux de la crèche le permettent, laissez les enfants prendre leur repas principal et leur pudding ou leur entrée en même temps. Ils peuvent ainsi choisir ce qu’ils mangent en premier. Ceci afin de créer des conditions égales pour tous les aliments (c’est-à-dire la neutralité alimentaire). Cela permet également d’éviter l’idée dépassée selon laquelle les enfants n’ont pas droit au pudding s’ils ne mangent pas leur plat principal. Voir le blog de Charlotte à ce sujet ici.
• Dans la mesure du possible, le personnel de la crèche peut-il s’asseoir et manger avec les enfants afin de leur montrer comment se comporter en matière d’alimentation ?
• Vérifiez que la taille des portions de pudding et d’entrées est adaptée à l’âge des enfants. Les conseils de « Eat Better, Start Better » ou de « First Steps Nutrition » doivent être utilisés à cet effet.

Que pensez-vous de la question suivante : pourquoi la crèche de mon enfant propose-t-elle des puddings ? Êtes-vous surpris par l’une ou l’autre des informations ci-dessus ? J’aimerais bien le savoir !

^[1] https://www.gov.uk/government/publications/sacn-carbohydrates-and-health-report