Poulet grec à la poêle avec pommes de terre rôties

par
Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
1 heure

Rendement :
4 portions

Deux épices de base, la cannelle et la noix de muscade, donnent à ce poulet une merveilleuse profondeur de goût, tandis que les tomates fraîches, les citrons et les herbes ajoutent du piquant. Achetez des poitrines de poulet non désossées de taille à peu près identique afin qu’elles cuisent uniformément.

Sheet Pan Greek Chicken with Roasted Potatoes

Antonis Achilleos ; Stylisation : Mindi Shapiro Levine ; Stylisation alimentaire : Tina Stamos




Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 2


    cuillères à café


    poudre d’oignon


  • 2


    cuillères à café


    sel casher


  • 2


    cuillères à café


    thym séché


  • 1


    cuillère à café


    poivre noir


  • ¼


    cuillère à café


    cannelle moulue


  • ¼


    cuillère à thé


    noix de muscade moulue


  • ¼


    tasse


    persil plat frais haché, divisé


  • 3


    cuillères à café


    feuilles d’origan frais hachées, divisées


  • ¼


    tasse


    huile d’olive extra vierge


  • 4




    (12 oz.) poitrines de poulet avec os et peau, parées


  • 8




    minces de citron (de 2 citrons)


  • 1 ½


    livres


    pommes de terre Yukon Gold (environ 1 1⁄2 pouce de diamètre), coupées en deux dans le sens de la longueur


  • ½


    tasse


    tomate hachée (d’une tomate)


  • ½


    tasse


    olives Kalamata, grossièrement hachées


  • 2


    onces


    feta, émiettée (environ 1⁄4 tasse)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400°F en plaçant la grille à environ 8 pouces de la chaleur. Mélanger la poudre d’oignon, le sel, le thym, le poivre, la cannelle, la noix de muscade, 2 cuillères à soupe de persil et 2 cuillères à café d’origan dans un mini-processeur ; pulser plusieurs fois jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter l’huile ; pulser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  2. Placer le poulet et les citrons sur une plaque à pâtisserie à rebord ; frotter le poulet uniformément avec ¼ tasse du mélange d’herbes. Mélanger les pommes de terre avec les 3 cuillères à soupe restantes de mélange d’herbes. Disposer les pommes de terre autour du poulet et des tranches de citron. Rôtir au four préchauffé jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet indique 155°F et que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes

  3. Augmenter la température du four pour faire griller. Griller jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, environ 5 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes. Parsemer de tomates, d’olives, de feta, de 2 cuillères à soupe de persil et de 1 cuillère à thé d’origan.