Tarte à l’eau

Il y a des recettes dont le titre vous fait réfléchir.

Whoopie pie

,

pretzel salad

, et

slugburgers

viennent à l’esprit. Et puis il y a la tarte à l’eau. Cela ressemble à une blague, mais c’est une véritable merveille. Et aujourd’hui, grâce à une économie inspirée par la pandémie, la tarte à l’eau connaît une certaine résurgence.

Qu’est-ce que la tarte à l’eau ?

La tarte à l’eau est une recette issue de la Grande Dépression, lorsque les produits de base de la cuisine, tels que le lait et les œufs, étaient soit rares, soit relativement chers, soit les deux à la fois. Des cuisiniers avisés ont alors trouvé un moyen de préparer un dessert délicieux et familial qui ne nécessitait que les ingrédients les plus humbles, dont l’eau, comme ingrédient principal. La farine, le sucre, l’extrait de vanille, le sel, le beurre et un peu de vinaigre complètent la recette.  ;

Comment faire une tarte à l’eau

Tout d’abord, vous devez préchauffer le four à 400°F, ce qui peut sembler un peu élevé pour une tarte, mais elle ne cuit pas à cette température pendant toute la durée de la cuisson. Vous verserez de l’eau dans un fond de tarte non cuit, l’arroserez de vanille et de vinaigre, et saupoudrerez le liquide d’une combinaison de sucre, de farine et de sel (sans remuer).

Enfin, de fines tranches de beurre flotteront sur le dessus. La tarte sera cuite pendant la moitié de son temps à 400°F, puis finira de cuire à une température légèrement inférieure de 375°F. Elle devra refroidir pendant plusieurs heures pour se raffermir, puis elle sera prête à être découpée en tranches.

Ingrédients de la tarte à l’eau

• 
  Croûte à tarte :
  
  Nous recommandons notre
  
  Perfect Pie Crust
  
  (non cuite) pour sa saveur et sa texture supérieures (c’est aussi une recette frugale), mais vous pouvez substituer une croûte achetée dans le commerce si vous le souhaitez.  ;
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  Eau :
  
  Une tasse et demie d’eau remplit la croûte. Ne vous inquiétez pas, elle est épaissie et sucrée par les autres ingrédients.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Avec son parfum doux et riche, c’est le principal agent aromatique de la tarte.
• 
  Vinaigre de cidre de pomme :
  
  La plupart des recettes de tartes à l’eau ne demandent pas de vinaigre, ou le suggèrent comme un ajout facultatif. Nous, nous disons qu’il est obligatoire. Sans elle, la tarte a un goût « plat », une seule note sucrée. Avec lui, la saveur est plus équilibrée, plus ronde.
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  Sucre granulé :
  
  Le sucre blanc simple et bon marché est l’édulcorant utilisé ici.
• 
  Farine tout usage:
  
  Vous mélangerez un peu de farine avec le sucre (ce qui permet d’éviter les grumeaux). En l’absence d’œufs, la farine se charge d’épaissir la garniture.
• 
  Sel casher:
  
  Le sel rehausse toutes les autres saveurs.
• 
  Le beurre :
  
  De fines tranches de beurre fondent sur le dessus de la garniture pendant la cuisson de la tarte, ajoutant ainsi de la richesse.

What Does Water Pie Taste Like?

Si vous pouvez imaginer le « goo » au fond d’une tarte aux noix de pécan, mais imaginez qu’il est fait avec du sucre blanc et du sirop de maïs léger, donc avec un goût moins caramélisé, vous êtes proche de connaître le goût de la tarte à l’eau.

Le beurre fond sur la garniture sans s’y incorporer complètement. Cela signifie que lorsque vous refroidissez la tarte (ce qui est nécessaire pour que la garniture prenne), le beurre se fige sur le dessus. Ce n’est pas du tout désagréable. À chaque bouchée, la fine couche de beurre fond immédiatement sur le palais et remplit la bouche d’une richesse beurrée.

Comme indiqué plus haut, la petite quantité de vinaigre de cidre confère à la garniture une saveur plus complexe qui ne se limite pas à une seule note sucrée.

Comment savoir si la tarte à l’eau est cuite

Suivez nos temps de cuisson, en veillant à protéger la pâte à tarte à mi-parcours pour éviter qu’elle ne devienne trop brune. Il n’y a pas d’indice visuel ou textural idéal pour vous indiquer que la tarte est cuite ; elle sera très lâche et aura l’air assez aqueuse lorsqu’elle sera cuite. Mais après l’avoir bien refroidie, la garniture se gélifie et se fige.

Comment conserver et servir la tarte à l’eau

Couvrez la tarte sans la serrer et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Servez-la froide ou coupez des tranches et laissez-les revenir à température ambiante. Nous ne recommandons pas de réchauffer les restes ou de servir la tarte chaude.