Poucettes à l’abricot

par
Apricot Thumbprints


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Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Missie Neville Crawford


Temps d’activité :
25 minutes

Durée totale :
1 h 5 minutes

Rendement :
20 biscuits

S’il y a un biscuit dans chaque

boîte à biscuits

ou à chaque échange de biscuits des fêtes, c’est bien le biscuit à empreintes de pouce. Facile à personnaliser et à décorer, la combinaison de confiture, de noix et d’une base de biscuits sablés est inégalable.

Cette recette utilise des conserves d’abricots, mais vous pouvez utiliser votre

confiture préférée

à la place, comme la framboise ou la pêche. Et bien sûr, les

pacanes

sont le choix classique et également le choix du Sud pour enrober ces biscuits, mais les amandes hachées sont une autre excellente option, ou les pistaches pour une touche de vert.

S’il y a un secret pour faire de beaux biscuits à empreintes, c’est de ne pas trop les remplir. Bien que ¾ de cuillère à café de confiture puisse sembler peu, croyez-nous quand nous disons que c’est la bonne quantité pour remplir ces biscuits juste assez pour qu’ils ne débordent pas et qu’il n’y ait pas d’énorme gâchis à nettoyer.



Mode cuisson

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Ingrédients


  • 1/2


    tasse


    courage végétal


  • 1/2


    tasse


    sucre granulé


  • 1


    grand œuf, séparé


  • 1


    tsp.


    extrait de vanille


  • 1


    tasse


    farine tout usage, tamisée


  • 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 1


    tasse


    cacanes hachées


  • 1/3


    tasse


    confiture d’abricot

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 325°F en plaçant les grilles en haut et en bas. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

  2. Battre le shortening et le sucre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, 3 à 4 minutes. Ajouter le jaune d’œuf et la vanille, et battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Réduire la vitesse du batteur à faible ; ajouter progressivement la farine et le sel, en battant jusqu’à ce qu’ils soient combinés, environ 1 minute. Façonner la pâte en 20 boules (1 cuillère à soupe).

  3. Placer les noix de pécan dans un bol. Fouetter le blanc d’œuf dans un petit bol jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Tremper les boules de pâte dans le blanc d’œuf ; les rouler dans les noix de pécan hachées pour les enrober. Disposer les boules à 1 1/2 pouce d’intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.

  4. Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes. Retirer du four ; à l’aide d’un dé à coudre propre ou de l’extrémité d’une cuillère en bois, faire une entaille d’un demi-pouce de profondeur au centre de chaque boule. Déposer une bonne cuillère à café de confiture au centre de chaque biscuit.

  5. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, de 12 à 15 minutes, en faisant tourner les plaques de cuisson entre les grilles du haut et du bas à la moitié du temps de cuisson. Laisser refroidir sur les plaques 5 minutes. Transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement, environ 15 minutes.