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Antonis Achilleos ; Food Styling : Emily Nabors Hall ; Stylisme d’accessoires : Missie Neville Crawford
La menthe poivrée est une saveur qui donne un air de fête à tout,
cacao chaud
, café, gâteaux, etc. Ajoutée à un
biscuit meltaway
classique, elle donne à ces biscuits moelleux et beurrés un goût de vacances. Avec l’aide de colorants alimentaires rouges et verts et d’un façonnage astucieux, ces biscuits à la couronne de menthe poivrée ont non seulement le goût de Noël, mais ils en ont aussi l’apparence.
Ces biscuits font partie des recettes classiques que nous avons remises au goût du jour – ils ont d’ailleurs fait la couverture de notre numéro de décembre 1985. L’une des raisons pour lesquelles nous aimons cette recette vintage est que vous n’avez pas besoin d’un
découpeur de biscuits
spécial, ni d’une presse à biscuits pour créer les magnifiques couronnes. Il suffit de rouler la pâte en petites boules et d’en presser six ensemble, en alternant les couleurs, pour former la couronne bicolore. Vous pouvez même faire appel à vos petits assistants de cuisine préférés pour vous aider à rouler et à assembler la pâte. Le processus de façonnage est exactement comme jouer avec Playdoh, mais cette pâte est en fait comestible.
Mode cuisson
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Ingrédients
-
1 1/4
tasses
beurre non salé
, ramolli -
3/4
tasse
sucre en poudre, tamisé
-
2 1/2
tasses
farine tout usage
-
1/4
tsp.
sel casher
-
3/4
tsp.
extrait de menthe poivrée
-
Colorant alimentaire liquide ou en gel rouge et vert
Mode d’emploi
-
Préchauffer le four à 375°F en plaçant les grilles en haut et en bas. Recouvrir 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
-
Battre le beurre et le sucre en poudre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse, environ 2 minutes. Réduire la vitesse du batteur à faible ; ajouter progressivement la farine et le sel, et battre jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 1 minute. Incorporer l’extrait de menthe poivrée. Diviser la pâte en deux ; la placer dans des bols séparés. Incorporer le colorant alimentaire rouge dans une moitié de pâte jusqu’à obtention de la teinte désirée ; incorporer le colorant alimentaire vert dans l’autre moitié de pâte jusqu’à obtention de la teinte désirée.
-
Diviser la pâte et former des boules d’une demi-cuillère à café. En alternant les couleurs, disposer 6 boules en cercle sur la plaque préparée, en les faisant se toucher légèrement. Presser les boules pour les aplatir légèrement afin qu’elles se collent les unes aux autres et forment une couronne. Répéter l’opération avec les autres boules de pâte pour obtenir environ 28 biscuits couronnes au total, en les espaçant d’environ 2 pouces sur les plaques à pâtisserie préparées.
-
Cuire au four préchauffé par lots jusqu’à ce que le dessus des biscuits ait l’air sec, environ 8 minutes par lot, en faisant tourner les plaques de cuisson entre les grilles du haut et du bas à la moitié du temps de cuisson. Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant 10 minutes. Transférer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement, environ 15 minutes. Conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante jusqu’à 5 jours.
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