Muffins à la banane

Bien que le pain aux bananes vole souvent la vedette, les muffins aux bananes méritent absolument qu’on leur accorde de l’attention. C’est la friandise idéale à préparer pour un petit-déjeuner ou un brunch rapide, ou à préparer à l’avance une fournée à conserver au réfrigérateur et à déguster tout au long de la semaine.

Ces muffins simples à la banane sont incroyablement moelleux, avec une forte saveur de banane associée à des notes de beurre et à une touche de cannelle. Ils sont délicieux tels quels, mais vous pouvez aussi les agrémenter de pépites de chocolat, de noix de pécan ou les saupoudrer d’avoine.

Apprenez à préparer des muffins à la banane. Préparez-les lorsqu’il vous reste trop de

bananes mûres

, ou attendez patiemment que vos bananes mûrissent pour préparer votre prochaine fournée.

Ingrédients pour les muffins à la banane

L’avantage des muffins à la banane réside dans leur liste d’ingrédients de base. Si vous êtes un boulanger amateur et que votre garde-manger est bien garni, il y a de fortes chances que vous ayez tout ce dont vous avez besoin à la maison en ce moment même.

• 
  La farine
  
  fournit la structure des muffins. Nous préférons la farine tout usage parce qu’elle donne beaucoup de texture tout en étant moelleuse et légère.
• 
  Le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel
  
  permettent aux muffins de lever et de gonfler. Le sel permet également d’équilibrer les autres saveurs.
• 
  La cannelle
  
  ajoute une légère note d’épices à ces muffins à la banane pour qu’ils ne soient pas tous d’une seule note.
• Trois
  
  bananes
  
  de taille moyenne fournissent la majeure partie de l’humidité et toute la saveur de la banane. Elles doivent être assez mûres pour être faciles à écraser et à mélanger.
• Le
  
  beurre non salé
  
  fondu est facile à mélanger à la main. Il ajoute de la saveur et de la richesse et aide à rendre les muffins moelleux.
• 
  La cassonade légère
  
  et
  
  le sucre granulé
  
  sont ici pour le goût sucré évidemment. Vous pouvez diviser les sucres, comme le fait cette recette, ou utiliser l’un ou l’autre.
• 
  Les œufs
  
  aident à maintenir le tout ensemble et à construire la structure des muffins pendant la cuisson.
• 
  L’extrait de vanille
  
  est indispensable dans toutes les recettes de pâtisserie. Il permet de renforcer les saveurs de tous les autres ingrédients.
• 
  Le lait
  
  est le dernier ingrédient de ces muffins à la banane. Il permet d’homogénéiser la pâte et d’obtenir une cuisson parfaite.

Comment écraser des bananes

La méthode la plus simple pour écraser des bananes consiste à les débarrasser de leur peau, à les mettre dans un grand bol et à utiliser le dos d’une fourchette pour les écraser doucement jusqu’à ce qu’elles aient la consistance souhaitée.

Si vous avez beaucoup de bananes à écraser, pensez à utiliser un presse-purée (celui que vous utilisez pour la purée de pommes de terre). Vous pouvez également utiliser un robot de cuisine, mais veillez à ne pas trop écraser les bananes et à ne pas les rendre gluantes.

Comment faire des muffins à la banane

La recette complète des muffins à la banane se trouve ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif :

• 
  Préparez le moule à muffins :
  
  Préparez le moule à muffins en graissant 12 puits avec du spray de cuisson ou en plaçant un revêtement de moule à muffins dans chaque puits.
• 
  Faire la pâte :
  
  Combiner les ingrédients secs dans un bol. Dans un bol moyen, mélanger les bananes écrasées et les ingrédients « humides ». Mélanger les deux jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
• 
  Ajouter au moule et cuire:
  
  Verser la pâte à muffins dans le moule à muffins préparé et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez les muffins refroidir avant de les servir.

Comment conserver les muffins à la banane

Les muffins à la banane se conservent bien pendant plusieurs jours, de sorte qu’il n’est pas nécessaire d’en manger une douzaine en une seule fois. Vous pouvez les préparer le week-end, les mettre au réfrigérateur et les déguster tous les matins de la semaine.

• 
  Au réfrigérateur :
  
  Stockez les muffins dans une boîte hermétique pendant 5 jours.
• 
  Au congélateur :
  
  Laissez les muffins refroidir complètement. Envelopper chacun d’eux dans une pellicule plastique, puis les conserver dans un sac à glissière. Lorsque vous êtes prêt à les décongeler, laissez-les à température ambiante pendant environ une heure.
• 
  À température ambiante :
  
  Si on les laisse sur le comptoir, ces muffins se conserveront jusqu’à 3 jours. Assurez-vous simplement de les conserver dans un contenant qui empêche l’air de pénétrer.

Autres recettes à base de bananes

Si vous avez beaucoup de bananes et que vous avez besoin de

idées pour les utiliser

, pensez à ces recettes :

• 
  Pouding à la banane à l’ancienne
  
• 
  Pain aux bananes et aux pépites de chocolat
  
• 
  Gâteau Bundt à la banane
  
• 
  Gruau d’avoine aux amandes et à la banane cuit au four
  
• 
  Pain aux bleuets et à la banane