Comment cuisiner le quinoa

Le quinoa, qui fait partie de la famille des amarantes, est une plante riche en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines B et en minéraux alimentaires, bien plus que beaucoup d’autres céréales. Techniquement, le quinoa (prononcé KEEN-wah) n’est pas une céréale. Il s’agit d’une graine classée parmi les supercéréales.

Le quinoa est surtout présent en Bolivie et au Pérou, mais il est devenu populaire dans de nombreuses régions du monde. La popularité du quinoa est liée à son contenu nutritionnel élevé, à ses bienfaits pour la santé et à sa polyvalence dans les plats.

La cuisson du quinoa n’est pas difficile – en fait, c’est l’une des céréales les plus rapides à cuire que vous puissiez préparer un soir de semaine. Mais pour obtenir une fournée de quinoa parfaitement cuite à chaque fois, vous devez tenir compte de quelques éléments. Voici comment cuisiner un quinoa parfait à chaque fois.

Comment cuisiner un quinoa moelleux

Le quinoa est une céréale facile à cuire et relativement rapide – une fournée sera prête en moins de 30 minutes du début à la fin. De plus, vous pouvez personnaliser la façon dont il est cuit en fonction de ce que vous souhaitez en faire.

Découvrez ici le matériel et les ingrédients dont vous aurez besoin pour obtenir un quinoa moelleux et délicieux à chaque fois.

Ingrédients pour la cuisson du quinoa

Pour préparer le quinoa, vous aurez besoin de :

• Eau ou bouillon
• Quinoa
• Huile d’olive, de canola ou de coco
• Sel

Étape 1 :

Tout d’abord, rincez et égouttez le quinoa dans un tamis à mailles fines. L’enveloppe extérieure du quinoa peut contenir un composé appelé saponine, qui peut rendre le quinoa cuit extrêmement amer s’il n’est pas rincé avant la cuisson.

La plupart des quinoas en boîte ou en sachet sont prérinçés (l’emballage l’indiquera si c’est le cas), mais si vous n’êtes pas sûr, un rinçage rapide ne fera pas de mal.

Étape 2 :

Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le quinoa et faites-le griller pendant une minute ou deux. Remuez fréquemment pour ne pas brûler accidentellement le quinoa.

Étape 3 :

Ajouter le liquide et le sel dans la casserole, porter le tout à ébullition, puis réduire le feu à doux.

Étape 4:

Couvrir la casserole et laisser cuire pendant 15 minutes.

Étape 5 :

Après 15 minutes, éteignez le feu, mais laissez le couvercle en place et ne vérifiez pas la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. À ce stade, le quinoa devrait être moelleux et prêt à être utilisé dans de nombreux plats. Vous pouvez utiliser une fourchette pour le défaire et séparer les graines.

Quelle est la proportion d’eau dans le quinoa ?

Le rapport entre l’eau et le quinoa est de 2 pour 1. Par exemple, pour une tasse de quinoa, il faut 2 tasses de liquide.

Pouvez-vous utiliser uniquement de l’eau ?

Non, le liquide que vous utilisez pour cuire le quinoa ne doit pas nécessairement être de l’eau. En fait, vous pouvez facilement ajouter de la saveur en remplaçant l’eau par du

bouillon de poulet ou de légumes

.

Environ une demi-cuillère à café de sel doit être ajoutée au liquide que vous choisissez, et vous pouvez également faire preuve de créativité en ajoutant d’autres épices ou aromates dans la casserole.

Combien de temps faut-il pour cuire le quinoa ?

Du début à la fin, la cuisson du quinoa prend environ 25 minutes, si l’on tient compte de l’étape du grillage et du chauffage de l’huile pour la partie grillage.

Si votre quinoa ne semble pas léger et moelleux au moment où vous allez le défaire avec une fourchette – après les 15 minutes de cuisson et les 5 minutes de repos à couvert – faites-le cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun signe de croquant et/ou que toute l’eau ait été absorbée par les graines.