Miranda Lambert’s Famous Chili

On ne peut s’empêcher de sentir « Nonny » dans tout ce que Miranda Lambert écrit dans son nouveau livre de cuisine,

Y’all Eat Yet ?

« Aujourd’hui encore, les gens parlent des biscuits de Nonny et de sa sauce de Thanksgiving. Elle disait que le secret était dans les mains, mais je pense qu’il était dans le cœur. Dans tout ce qu’elle cuisinait, on pouvait sentir l’amour », écrit Mme Lambert.

Si les dons de Nonny pouvaient être hérités, Lambert affirme qu’ils l’ont été par sa propre mère, Bev. « Je n’ai jamais vu

personne

faire plus avec moins ! écrit Lambert. « D’un garde-manger presque vide, elle pouvait faire un dîner digne d’un roi, de Dolly Parton ou d’un prêcheur. (Nous avons partagé la recette du

Fameux pain de viande de Bev

il y a quelques années dans

Southern Living

).

Si vous vous sentez à l’aise avec ces descriptions d’une grand-mère et d’une mère texanes, vous vous sentirez tout à fait à l’aise avec les histoires, les cuisiniers de la famille et les recettes du nouveau livre de cuisine de Lambert.

Et quelle est la recette qui distingue un bon cuisinier d’un cuisinier moyen ? Un bon chili. Lambert raconte que le chili faisait partie de nombreuses fêtes et réunions, et même de son 16e anniversaire, où l’on mangeait des chili-dogs et des

Frito pie

. Son dixième anniversaire ? Sa mère a organisé un spectacle honky-tonk et un concours de chili. Il y a donc fort à parier qu’elle sait reconnaître un bon chili quand elle en voit un.

Ingrédients de la célèbre recette de chili de Miranda Lambert

Du point de vue des ingrédients, cette recette de « Buckshot Chili » est aussi simple que le sont les recettes de chili. Vous aurez besoin de

bœuf haché

(Lambert précise qu’elle préfère le chili grind) et de

chuck haché

. Au rayon fruits et légumes, vous aurez également besoin d’oignons jaunes et blancs, d’huile d’olive extra-vierge et d’un piment jalapeño (si vous aimez les piments forts).

Prenez quelques boîtes de

tomates en dés

,

tomates en dés avec piments verts

, et

haricots pinto

. Ensuite, dans le tiroir à épices, vous aurez besoin de

sauce au piment fort

(comme le Tabasco),

poudre de piment

,

cumin moulu

,

poudre d’ail

,

sel casher

, et

poivre noir

.

Ensuite, tout ce dont vous avez besoin, c’est ce que vous voulez servir sur le dessus. Lambert suggère

le fromage

,

les oignons

,

l’aigre


la crème

,

cilantro

, et

les Fritos

. (Je suppose qu’elle ne s’opposerait pas à ce que vous transformiez ce chili en Frito Pie en l’honneur de la fête de son 16e anniversaire).

Instructions pour préparer la célèbre recette de chili de Miranda Lambert

La recette complète est détaillée ci-dessous, mais voici un bref aperçu de la façon de préparer le chili de Miranda Lambert.

Tout d’abord, vous devez faire revenir les trois livres de viande. Vous devrez peut-être travailler par lots si votre poêle n’est pas assez grande pour faire revenir autant de viande. Une fois que la viande est bien dorée, vous pouvez l’ajouter à votre marmite à soupe ou à votre four hollandais.

Pendant que le bœuf dore, faites chauffer l’huile d’olive, puis faites revenir le jalapeño et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres dans une grande marmite. Ajoutez ensuite la viande rissolée lorsqu’elle est terminée.

Incorporer les tomates en conserve (les deux sortes), la sauce piquante et tous les assaisonnements. Portez ce mélange à ébullition, puis laissez-le mijoter pendant environ 3 heures.

Si vous ajoutez des haricots – et nous savons

ce que les Texans pensent des haricots dans leur chili

– vous les ajouterez au cours de la dernière heure de mijotage.

Il ne reste plus qu’à verser le chili dans un bol et à y ajouter les garnitures de votre choix. Mme Lambert suggère également d’accompagner le chili de sa recette de pain de maïs au jalapeño.

Conseils pour préparer le meilleur chili

La recette du chili Buckshot de Miranda Lambert est un classique. Vous ne trouverez pas grand-chose qui vous déçoive, et elle vous a déjà donné plusieurs façons de la personnaliser : ajoutez ou supprimez le jalapeño ; ajoutez ou supprimez les haricots pinto.

Ces conseils vous aideront à faire en sorte que le chili que vous préparez soit aussi mémorable que tous ceux dont parle Mme Lambert dans son livre de cuisine.

• 
  Mijoter pendant plusieurs heures :
  
  La recette de Lambert prévoit un mijotage de 4 heures. C’est ainsi que les saveurs des épices, de la viande et des haricots se mélangent. C’est également ainsi que l’on obtient un chili épais, semblable à un ragoût, et non pas un chili mince, semblable à une soupe.
• 
  Adaptation du piquant:
  
  Si vous êtes sensible au piment, vous pouvez sauter, diviser par deux ou simplement réduire la quantité de jalapeño que vous ajoutez au chili. Il en va de même pour la sauce au piment fort et la poudre de chili. Vous pouvez également opter pour un piment plus doux comme le poblano ou l’Anaheim.
• 
  Préparez à l’avance :
  
  Si vous pensez que le chili est bon dès qu’il est cuit, attendez de le goûter après qu’il ait eu la chance de reposer pendant une journée au réfrigérateur. C’est à ce moment-là que la magie opère et que tous les ingrédients sont réunis. Il suffit de le faire mijoter rapidement pour le réchauffer.