Le gâteau Lane

par
Temps d’activité :
1 h 30 min

Durée totale :
15 heures 35 minutes

Portions :
12 à 16

Il y a plus de 100 ans, Emma Rylander Lane, de Clayton, en Alabama, a participé au concours annuel de pâtisserie de la foire du comté de Columbus, en Géorgie. Elle remporta le premier prix. Le gâteau a été connu sous le nom de

The Lane Cake

, et a acquis une renommée littéraire en 1960 lorsqu’il a été présenté dans

To Kill a Mockingbird

d’Harper Lee.

En mars 1966,

Southern Living

a présenté le gâteau dans son deuxième numéro.

Ce gâteau Lane, étonnant et savoureux, a été transformé en un gâteau à la pêche et un glaçage meringué inoubliable.

Il ne s’agit pas d’un de ces desserts que l’on peut faire entrer et sortir de la

cuisine

; cela demande un certain effort, mais le gâteau moelleux vaut vraiment la peine d’attendre. Rempli de saveurs du Sud comme les noix de pécan grillées, les flocons de noix de coco et les pêches séchées, ce gâteau sera certainement le favori de toutes les occasions, et c’est une excellente gâterie à offrir aux invités.

The Lane Cake is topped with a Peach Schnapps-infused frosting that’s both incredibly unique and fluffy. Bourbon is one of the primary components in the dessert, which helps the flavor to improve as it ages.

Southern Living The Lane Cake on a cake plate to serve

Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste accessoires : Claire Spollen


Southern Living The Lane Cake ingredients

Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste accessoires : Claire Spollen




Mode cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients

Couches de gâteau


  • 2 1/4


    tasses

    de

    sucre granulé


    sucre granulé


    sucre granulé

    .


  • 1 1/4


    tasses


    beurre, ramolli


  • 8


    gros blancs d’oeufs, à température ambiante


  • 3


    tasses


    farine de blé tendre tout usage (telle que White Lily)


  • 4


    tsp.


    poudre à lever


  • 1


    Tbsp.


    extrait de vanille


  • Shortening

Garniture à la pêche


  • Eau bouillante


  • 8


    oz.


    demi-pêches séchées


  • 1/2


    tasse


    beurre, fondu


  • 1


    tasse

    de

    sucre granulé


  • 8


    gros jaunes d’œufs


  • 3/4


    tasse


    noix de coco en flocons sucrée


  • 3/4


    tasse


    pacanes grillées hachées


  • 1/2


    tasse


    bourbon


  • 2


    tsp.


    extrait de vanille

Glaçage à la pêche et au schnaps


  • 2


    grands blancs d’œufs


  • 1 1/2


    tasses


    sucre


  • 1/2


    tasses


    schnaps de pêche


  • 2


    tsp.


    sirop de maïs léger


  • 1/8


    tsp.


    sel de table

Instructions


  1. Préparez les étages du gâteau:

    Préchauffer le four à 350°F. Battre les 2 premiers ingrédients à vitesse moyenne à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.

    Southern Living The Lane Cake beating the butter and sugar together

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


    Ajouter progressivement 8 blancs d’œufs, 2 à la fois, en battant bien après chaque ajout.

    Southern Living The Lane Cake after adding the egg whites

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen



  2. Versez la pâte dans les moules à gâteaux :

    Tamiser ensemble la farine et la levure chimique ; ajouter progressivement au mélange de beurre en alternant avec 1 tasse d’eau, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

    Southern Living The Lane Cake adding the flour mixture

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste accessoires : Claire Spollen


    Incorporer 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.

    Southern Living The Lane Cake folding the vanilla in to the batter

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


    Répartir la pâte dans 4 moules à gâteaux ronds et brillants de 9 pouces, graissés (avec du shortening) et farinés (environ 1 ¾ tasse de pâte par moule).

    Southern Living The Lane Cake adding the batter to the pans

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen



  3. Cuire les couches de gâteau :

    Cuire au four à 350°F pendant 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur des grilles pendant 10 minutes ; démouler sur des grilles et laisser refroidir complètement (environ 30 minutes).

    Southern Living Lane Cake layers after baking

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste accessoires : Claire Spollen



  4. Faire bouillir les pêches :

    Verser de l’eau bouillante pour couvrir les moitiés de pêches séchées dans un bol moyen ; laisser reposer 30 minutes. Bien égoutter et couper en morceaux de ¼ de pouce. (Après avoir repoussé les pêches et les avoir coupées en dés, vous devriez avoir environ 2 tasses de pêches).

    Southern Living Lane Cake adding water to the dried peaches

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen



  5. Préparer la garniture :

    Dans une casserole épaisse, mélanger au fouet le beurre fondu et les 2 ingrédients suivants. Cuire à feu moyen-doux, en fouettant constamment, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

    Southern Living Lane Cake cooking the filling

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


    Retirer du feu et incorporer les pêches en dés, la noix de coco et les 3 ingrédients suivants. Laisser refroidir complètement (environ 30 minutes).

    Southern Living Lane Cake stirring the pecans and coconut into the filling

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen



  6. Construire le gâteau :

    Répartir la garniture entre les couches de gâteau (un peu plus d’une tasse par couche).

    Southern Living Lane Cake filling the layers

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


    Couvrir le gâteau d’un film plastique et le mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

    Southern Living Lane Cake covering with plastic wrap

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen



  7. Préparer le glaçage :

    Verser de l’eau à une profondeur de 1 ½ pouce dans une petite casserole ; porter à ébullition à feu moyen. Fouetter ensemble 2 blancs d’œufs, 1 ½ tasse de sucre et les 3 ingrédients suivants dans un bol à l’épreuve de la chaleur ; placer le bol au-dessus de l’eau bouillante.

    Southern Living Lane Cake whisking together the sugar and egg whites for the frosting

    Glaçage de Morgan Hunt, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


    Battre le mélange de blancs d’œufs à vitesse moyenne-élevée à l’aide d’un batteur électrique manuel pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que des pics fermes et brillants se forment et que le glaçage ait la consistance d’une pâte à tartiner.

    Southern Living The Lane Cake whipping the frosting

    Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen


    Retirer du feu et étaler immédiatement sur le dessus et les côtés du gâteau.

    Southern Living Lane Cake spreading the frosting over the cake

    Morgan Hunt Glaze, Food Stylist: Margaret Monroe Dickey, Prop Stylist: Claire Spollen