Le sevrage de votre enfant est une période passionnante à plus d’un titre. Mais soyons honnêtes : que vous soyez une « maman qui travaille » ou une « maman qui reste à la maison », préparer trois repas par jour peut être tout simplement épuisant !
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C’est pourquoi la cuisine en vrac ou par lots, ou la congélation de portions de restes, est une véritable bouée de sauvetage !
Que vous soyez au début de votre parcours de sevrage ou non, ce blog vous donnera quelques conseils sur la cuisson par lots pour vous aider à remplir votre congélateur en toute sécurité. N’oubliez pas que les nourrissons et les jeunes enfants n’ont pas le même système immunitaire que nous, les adultes, et qu’il est donc important de faire très attention lorsque vous préparez et manipulez des aliments pour votre petit.
Quels sont les aliments qui peuvent être cuits par lots ?
Vous pouvez bien sûr préparer des recettes spécifiques pour les portionner et les congeler, ou vous pouvez simplement faire plus de ce que vous cuisinez déjà pour mettre les restes au congélateur, prêts pour un autre jour ! Quelle que soit la façon dont vous décidez de cuisiner par lots, la bonne nouvelle est que vous pouvez congeler presque tout!
En effet, même si vous décongelez du poulet, de la viande ou du poisson cru du congélateur, vous pouvez toujours portionner et congeler les restes du repas cuit pour les réchauffer un autre jour. Il est important de se rappeler que vous ne « recongelez » pas la viande puisqu’elle a été cuite entre-temps.
La seule exception à la congélation est bien sûr le fait de réchauffer un repas précédent, car on ne peut réchauffer les aliments qu’une seule fois.
Quel que soit le plat cuisiné, il est important de veiller à refroidir les aliments chauds le plus rapidement possible, idéalement dans un délai d’une heure et demie, car les aliments doivent être froids dans les deux heures qui suivent leur cuisson.
Conseils pour refroidir rapidement les aliments
Les aliments chauds doivent toujours être refroidis le plus rapidement possible, mais toujours dans les deux heures qui suivent, afin de s’assurer que les bactéries ne se multiplient pas rapidement à des niveaux qui rendraient l’aliment impropre à la consommation.
Bien que vous ne souhaitiez pas laisser votre nourriture sur le côté si longtemps que vous l’oubliez, ne soyez pas tenté de mettre un bol de nourriture chaude directement dans le réfrigérateur pour qu’il refroidisse. Mettre des aliments chauds dans le réfrigérateur augmente la température du réfrigérateur et des autres aliments qui l’entourent, ce qui non seulement met en danger les autres aliments, mais affecte également la capacité du réfrigérateur à refroidir rapidement vos aliments ! En outre, le fait de placer des aliments chauds dans le réfrigérateur ne garantit pas qu’ils refroidiront suffisamment vite.
Au lieu de cela, voici quelques conseils pour vous aider à refroidir vos aliments le plus rapidement possible afin que vous puissiez les mettre au congélateur (ou au réfrigérateur) et les oublier… jusqu’à ce que vous ayez besoin d’un repas maison à la hâte !
- Diviser en portions plus petites
- Utilisez un bain de glace ! Je recommande toujours d’utiliser un récipient séparé pour ce faire, mais vous pouvez bien sûr utiliser votre évier si vous le souhaitez.
- Passer les aliments sous l’eau froide – Cela ne marche pas pour tout ! Mais elle est parfaite pour refroidir rapidement des aliments tels que le riz, les pâtes ou un œuf dur, par exemple.
- Remuez régulièrement les aliments pendant que vous les refroidissez, afin de les refroidir plus uniformément et d’éviter les « points chauds » au cœur du plat.
- Étaler dans un récipient de plus grande surface – par exemple ….
Un bol maintient la chaleur plus longtemps mais….. Une plaque augmente la surface de cuisson !
Veillez simplement à ce que les mouches ne se posent pas sur les aliments placés sur le côté ! C’est particulièrement important lorsqu’il fait chaud, mais ça l’est aussi à tout moment de l’année, et vous trouverez peut-être qu’une couverture en maille est un bon investissement !
Une fois refroidies, vos portions de plats cuisinés peuvent être mises au congélateur, prêtes à vous sauver la mise un autre jour…. Et voilà !
Combien de temps les aliments cuits par lots se conservent-ils au congélateur ?
Idéalement, en règle générale, vous devriez essayer d’utiliser les aliments qui se trouvent dans le congélateur dans les trois mois qui suivent.
BUT…. Il est important de savoir qu’il n’y a aucun problème de sécurité si vous donnez à votre bébé des aliments qui sont restés au congélateur pendant plus longtemps que cela ! Le congélateur agit comme un « bouton de pause » pour les bactéries, mais sachez que la qualité des aliments qui y sont conservés se détériore avec le temps.
Si vous décidez de ne pas congeler une partie de vos plats cuisinés, n’oubliez pas que vous pouvez toujours conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 jours ou 1 jour si le plat contient du riz.
Bonne cuisson par lots !
Pour plus d’informations sur la sécurité, suivez-moi sur Instagram @Foodsafetymum.
Pour trouver des idées de repas que vous pouvez préparer en discontinu pour votre enfant, consultez les recettes de Charlotte ici.