Biscuits sans farine au chocolat et aux noix de pécan

Remplis de

pacanes

grillées et de poches gluantes de chocolat fondu, vous n’arriverez pas à croire que ces biscuits sont sans farine et sans gluten. Et grâce aux blancs d’œufs fouettés, ces biscuits au chocolat sans farine sont aérés et croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux et gluants à l’intérieur – il s’agit essentiellement d’un brownie sous forme de biscuit.

Le cacao non sucré et le chocolat mi-sucré font de ces biscuits une ode à tous les

amoureux du chocolat

. Les avantages supplémentaires ? Vous n’avez besoin que de 15 minutes de préparation active et d’un seul bol pour mélanger tous les ingrédients.

Non seulement ces biscuits sont plus originaux que les biscuits au chocolat habituels, mais ils sont également parfaits pour être présentés sur un plateau ou un présentoir à biscuits lors du prochain repas-partage de l’église ou du souper du dimanche – ne les cachez donc pas, sauf si vous les gardez pour vous !

Le secret des biscuits au chocolat sans farine

Ces biscuits au chocolat et aux pacanes reposent sur les blancs d’œufs, et non sur la farine, qui servent de liant et de structure, ce qui les rend à la fois délicieux et sans gluten.

L’ajout de sucre en poudre est également responsable de la cohésion de la pâte et permet d’obtenir un biscuit léger aux bords croustillants et aux poches gluantes et chocolatées grâce aux morceaux de chocolat mi-sucré.

Ingrédients des biscuits au chocolat sans farine

Vous ne croirez jamais que ces

cookies

sont faits sans le moindre grain de farine. Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer une fournée de biscuits au chocolat et aux pacanes sans farine.

• 
  Sucre en poudre :
  
  Aussi connu sous le nom de sucre glace, le sucre en poudre est un ingrédient clé de ces biscuits sans farine. Il permet de lier la pâte et de structurer les biscuits pendant la cuisson. Vous n’avez plus de sucre en poudre ? Vous pouvez facilement en fabriquer en mélangeant du sucre ordinaire dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit fin et qu’il ait la même consistance que le sucre en poudre.
• 
  Cacao non sucré :
  
  La richesse de ces biscuits provient de l’ajout de cacao non sucré. Si vous voulez un biscuit plus riche en chocolat et moins sucré, utilisez un cacao noir non sucré comme le Hershey’s Special Dark.
• 
  Sel :
  
  
  Le sel
  
  permet de rehausser les différentes saveurs utilisées dans ces biscuits au chocolat sans farine.
• 
  Les blancs d’œufs :
  
  Ingrédient essentiel de cette recette, les blancs d’œufs donnent à ces biscuits sans farine leur structure pendant la cuisson. Ce qui rend cette recette incroyablement simple, c’est qu’il suffit de fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et non pas jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes comme lorsqu’on fait de la
  
  meringue
  
  .
• 
  Extrait de vanille :
  
  En plus d’un goût délicatement sucré, l’utilisation de l’extrait de vanille ici est tout comme l’ajout de sel – il aide à rehausser les profils de saveur de tous les autres ingrédients utilisés dans cette recette de biscuits au chocolat sans farine.




• 
  Chocolat doux :
  
  La recette prévoit quatre onces de chocolat mi-sucré haché, mais vous pouvez également utiliser des pépites de chocolat mi-sucré de haute qualité –
  
  nous recommandons Ghirardelli
  
  .

Comment préparer des biscuits au chocolat sans farine

Ces simples biscuits sans farine sont faciles à préparer. Il suffit de faire un peu attention au moment de monter les blancs en neige.

Étape 1. Mélangez les ingrédients secs :

Sélectionner les ingrédients secs, c’est-à-dire le sucre en poudre, le cacao non sucré et le sel, dans un grand bol à mélanger.

Data-dl-uid= »98″>Étape 2. Montez les blancs d’œufs en neige :

Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux – un batteur électrique donnera les meilleurs résultats.

Data-dl-uid= »100″>Étape 3. Mélangez les ingrédients humides et secs :

Insérer l’extrait de vanille et les blancs d’oeufs dans les ingrédients secs tamisés. Ajouter le chocolat mi-sucré et les noix de pécan, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Vous obtiendrez une pâte épaisse.

Étape 4. Cuire les biscuits:

À l’aide d’une cuillère à biscuits, déposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et légèrement graissée. Cuire selon les instructions. Laissez les biscuits au chocolat sans farine refroidir complètement avant de les déguster.

Comment conserver les biscuits au chocolat sans farine et aux noix de pécan

Même s’il est fort probable que vous ne vous retrouviez pas avec des restes – ces biscuits sont tout simplement délicieux – vous pouvez conserver les biscuits restants dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture à glissière pour qu’ils restent humides pendant plusieurs jours.

Vous ne voulez pas faire cuire toute la fournée ? Faites-en cuire la moitié et

congelez le reste

pour plus tard. Il suffit de former les biscuits sur une plaque à pâtisserie et de les congeler jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Transférez-les ensuite dans un sac à fermeture éclair ou une boîte hermétique adaptée à la congélation et conservez-les jusqu’à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.

Conseils pour des biscuits moelleux

• La
  
  meilleure façon
  
  de garder ces biscuits au chocolat sans farine moelleux se résume à deux choses : ne pas trop cuire les biscuits et les conserver dans un contenant hermétique.
• Si vous avez le temps,
  
  réfrigérez votre pâte à biscuits
  
  avant la cuisson. Non seulement cela permet aux saveurs d’infuser, mais vous obtiendrez un biscuit doux et moelleux à la cuisson.

Contributions éditoriales de


Christabel Lobo

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