Avertissement : Je travaille avec Thermapen qui m’a demandé de créer ces recettes pour accompagner le lancement de son nouveau thermomètre. Cette recette de galette de saumon vous est donc proposée en partenariat avec Thermapen !
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Cela fait très longtemps que j’essaie d’élaborer une recette de gâteau de poisson, alors quand Thermapen m’a demandé de créer des recettes pour eux, celle-ci était en tête de ma liste !
Il a fallu jouer un peu avec, et en toute honnêteté, cette recette peut être réalisée sans œuf et sans fromage, mais elle est moins stable.
N’hésitez pas à me faire savoir si vous les essayez et si vos enfants les apprécient également.
Ingrédients :
Donne environ 8 grandes galettes de poisson ou 12 plus petites.
- 360 g de pommes de terre
- 120 g de saumon frais (environ 1 filet)
- 1 très petite poignée d’épinards frais, coupés en petits dés
- 1 grosse poignée de petits pois surgelés
- 1 grande cuillère à soupe de maïs doux
- 60 g de mozzarella
- 1 œuf battu
- 1-2 tranches de pain complet, réduites en chapelure
Méthode :
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux et les mettre dans une casserole pour les faire bouillir pendant environ 12 minutes.
- Ajouter le filet de saumon à une feuille d’aluminium et cuire au four pendant environ 12 minutes (200℃) ou jusqu’à ce que le saumon soit entièrement cuit
- Décongeler les petits pois dans un peu d’eau bouillante et bien les égoutter.
- Mettez le pain dans un mixeur et mixez-le jusqu’à l’obtention d’une chapelure fine.
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant pour enlever l’excédent d’eau. Les ajouter dans un grand bol et déchirer la mozzarella et l’ajouter également dans le bol.
- Bien écraser à l’aide d’un pilon à pommes de terre
- Retirer le poisson du four, vérifier qu’il est à environ 60℃ et qu’il est bien cuit. Retirer les arêtes, les cartilages et la peau et l’ajouter à la purée de pommes de terre en flocons. Ajouter les épinards, les petits pois, le maïs doux et l’œuf, en laissant un peu d’œuf pour plus tard, et bien mélanger
- Former des petits gâteaux ronds et les tremper dans la chapelure pour les enrober. À ce stade, vous pouvez congeler une partie des gâteaux de poisson ou en mettre une partie au réfrigérateur pour plus tard.
- Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium ou graissée et badigeonnez chaque côté avec un peu de l’œuf restant (vous pouvez aussi utiliser de l’huile).
- Enfourner pendant 30 minutes, en retournant les gâteaux de poisson à mi-chemin.
J’espère que vous les apprécierez !