Aujourd’hui, je partage avec vous une autre recette simple que toute la famille peut apprécier – cette merveilleuse recette de galettes de patates douces et de pois chiches a été réalisée par Sara Petersson.
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C’est une recette parfaite pour faire participer les enfants à la cuisine (préparez-vous simplement au désordre !) et elle peut être facilement congelée pour un repas rapide lorsque vous manquez de temps !
Il s’agit d’une excellente recette végétarienne avec une grande variété d’épices et de saveurs pour aider à développer la palette des petits. La recette est un excellent mélange de nutriments pour les petits : les fibres des pois chiches et de la patate douce, le fer et les protéines des pois chiches, et une variété de vitamines, y compris A, C, le manganèse et le potassium de la patate douce !
Regardez la méthode simple ci-dessous et la superbe vidéo qui montre les étapes faciles pour les réaliser ! Pour d’autres recettes pour réchauffer l’hiver, consultez mon blog ici aussi !
Ingrédients :
- 1 patate douce de taille moyenne
- 1 boîte de pois chiches, égouttés mais non lavés
- ½ botte de coriandre (vous pouvez la remplacer par du persil)
- Jus de ½ citron
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de chapelure (pour le mélange)
- Chapelure pour l’enrobage
- Huile végétale pour la cuisson (facultatif)
- NB : pour une valeur nutritionnelle supplémentaire, vous pouvez faire votre propre chapelure à partir de pain complet rassis.
Instructions :
- Laver et piquer la patate douce avec une fourchette et la faire cuire au micro-ondes pendant 5-6 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle soit molle). Vous pouvez également la faire cuire dans un four préchauffé pendant 35 à 50 minutes à 220 degrés (ou jusqu’à ce qu’elle soit molle). Laisser refroidir.
- Placer la patate douce cuite et épluchée avec le reste des ingrédients dans un robot et mixer. Je recommande de hacher grossièrement la coriandre avant de la placer dans le robot, afin qu’elle ne s’emmêle pas dans les couteaux !
- Vérifier la consistance. Elle doit être molle et un peu collante, mais suffisamment épaisse pour tenir la forme d’une boule. Ajouter de la chapelure ou des pois chiches si nécessaire.
- Former des boules de la taille d’une balle de golf et les enrober de chapelure. Vous pouvez les aplatir légèrement lors de l’enrobage pour former des galettes d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Vous pouvez également faire des galettes deux fois plus petites et en forme de doigt pour que le petit puisse les tenir plus facilement, ou les offrir en guise de goûter.
- Placer les galettes sur une plaque (recouverte de papier sulfurisé) et cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et craquelées.
- Servir chaud ou à température ambiante. Vous pouvez les proposer comme en-cas, ou avec un pain plat, tel qu’une pita ou une tortilla (blanche ou complète), du houmous et des tranches de crudités, telles que tomates, concombres et laitue.
- Remarque : vous pouvez recycler cette recette pour les adultes en ajoutant une pincée de sel et des piments hachés à la préparation, ainsi qu’un supplément de sel à la chapelure d’enrobage.
- Facultatif : Pour plus de saveur et de brunissement, au lieu de faire cuire les galettes directement : mettre 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle (pour répartir l’huile uniformément, vous pouvez en mettre 2 cuillères à soupe et répartir l’huile à l’aide d’une serviette en papier). Faire frire pendant une minute de chaque côté à feu moyen. Au milieu du processus de friture, vous pouvez frotter la poêle avec un peu plus d’huile à l’aide de l’essuie-tout huileux. Une fois légèrement frites, placez les galettes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire pendant 15 minutes à 180 degrés, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.