Gérer les restes pendant le sevrage

Écrit par Jenna Brown @Foodsafetymum

Dans un monde où un tiers de la production alimentaire mondiale est gaspillée, il peut être surprenant (ou non) d’apprendre que le ménage britannique moyen gaspille l’équivalent de HUIT REPAS par semaine[1].

Je suis certaine que tout cela n’est pas imputable à l’alimentation de nos petits ….. Leur appétit changeant et leur refus de manger peuvent nous amener à nous demander ce que nous allons faire des restes ! Tous ceux qui sont en cours de sevrage apprécieront tout le travail de planification et de préparation qui est nécessaire pour chaque repas (être parent est épuisant, n’est-ce pas ?!) et aucun d’entre nous ne veut voir un repas qu’il a préparé être gaspillé !

Savoir comment manipuler les restes en toute sécurité peut vous aider à réduire vos déchets alimentaires sans mettre en danger la sécurité de votre famille. C’est aussi un moyen très pratique d’avoir des repas simples et rapides prêts à l’emploi – parfait pour le sevrage ! Il est important de souligner que les bébés et les jeunes enfants n’ont pas le même système immunitaire que les adultes. Il n’est donc pas étonnant que vous remettiez soudain en question ce que vous avez « toujours fait », maintenant que vous êtes responsable de ce petit être que vous élevez !

Quels sont donc les principaux éléments à prendre en compte lors de la manipulation des restes ?

• Refroidissez rapidement vos restes ! Les aliments que vous avez l’intention de réutiliser doivent être refroidis le plus rapidement possible, mais toujours dans un délai d’une heure et demie…. (J’ai un blog entier sur les astuces pour refroidir rapidement les aliments, à paraître bientôt !)
• Conservez les restes au réfrigérateur…. Ou au congélateur ! Le réfrigérateur ralentit la croissance des bactéries, tandis que le congélateur agit comme un bouton « pause » sur les aliments.
• Utilisez les restes conservés au réfrigérateur dans les 2 jours (1 jour pour les plats à base de riz). Si vous ne pensez pas utiliser vos restes dans ce délai, mettez-les au congélateur dès que possible !
• Lorsque vous réchauffez des restes, faites-le jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, c’est-à-dire jusqu‘à ce qu’ils soient fumants ! Ne soyez pas tenté de réchauffer à une température plus basse pour éviter d’avoir à attendre que les aliments refroidissent. Une fois réchauffés, laissez-les refroidir un peu avant de les donner à votre enfant !

Quels sont les restes que vous pouvez réutiliser ?

N’oubliez pas que vous ne pouvez réchauffer les restes qu’une seule fois!

Mais….. Après avoir cuisiné des aliments crus qui ont été préalablement congelés dans un repas, il est possible de congeler les restes. Par exemple, si vous utilisez du poulet cru décongelé et que vous le faites cuire dans une tarte, vous pouvez congeler les restes de la tarte pour les réchauffer un autre jour et en faire un autre repas ! Il est important de se rappeler qu’il ne s’agit pas de « recongeler » la viande à l’état congelé, car la cuisson aura rendu le poulet propre à la consommation et il suffira de réchauffer les restes (jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds) pour s’assurer qu’ils sont propres à la consommation !

Congelez en portions adaptées aux bébés afin de n’utiliser que ce dont vous avez besoin au moment de la décongélation.

Pour ne pas courir le risque d’oublier des aliments qui traînent dans le réfrigérateur et dont la date de péremption est dépassée, lorsque je rentre chez moi avec mes courses, je détermine toujours ce que je prévois d’utiliser dans les deux prochains jours et je congèle le reste sans que cela n’ait d’incidence sur ma capacité à conserver mes restes !

On estime que 25 % des aliments gaspillés à la maison sont dus à la cuisson, à la préparation ou au service d’une trop grande quantité d’aliments1 ; nous espérons donc que le fait de savoir comment utiliser les restes en toute sécurité fera toute la différence !

Comme toujours, …… « En cas de doute, jetez-le ! ».

Les meilleurs conseils de Charlotte pour utiliser les restes lors du sevrage !

Je sais qu’en tant que maman qui manque de temps, il est très utile d’avoir des restes du réfrigérateur faciles à servir à bébé afin d’éviter toute préparation supplémentaire. Voici quelques-unes de mes façons préférées d’utiliser les restes pour réduire le gaspillage alimentaire et maximiser la variété dans l’alimentation de votre enfant :

• Utilisez les restes pour le déjeuner ! « Cuisiner une fois, manger deux fois » est une philosophie utile lors du sevrage – vous pouvez utiliser le dîner d’hier soir pour le déjeuner, même en ajoutant un fruit ou un légume supplémentaire pour ajouter de la variété et en faire un repas légèrement différent.
• Ajoutez les restes de légumes à une omelette ou à un œuf brouillé.
• Ajoutez des fruits au porridge ou au yaourt – il y a quelques semaines, j’ai préparé une grosse fournée de crumble aux pommes et j’ai utilisé la garniture aux pommes pour recouvrir le porridge et les crêpes de Raffy le lendemain !
• Préparer une sauce pour les pâtes – les restes sont idéaux pour préparer une sauce « tout ce qu’il y a dans le réfrigérateur » que vous pouvez ajouter aux pâtes, au riz ou à une pomme de terre en robe des champs.
• Mélangez les aliments – si vous me suivez sur Instagram, vous saurez que certains de mes repas préférés pour Raffy, sont ceux qui sont composés d’une variété aléatoire de restes. Mélanger les aliments est vraiment le moyen idéal d’utiliser la nourriture et d’ajouter de la variété à l’alimentation de bébé, tout en l’aidant à s’habituer à différentes combinaisons de saveurs et de textures.

Mélanger les aliments est vraiment le moyen idéal d’utiliser les aliments et d’ajouter de la variété à l’alimentation de bébé, tout en l’aidant à s’habituer à différentes combinaisons de saveurs et de textures.

Jenna x

Pour plus de conseils, suivez Jenna sur Instagram @Foodsafetymum.

[1] WRAP (2020), « Food surplus and waste in the UK – key facts » (Excédent alimentaire et déchets au Royaume-Uni – faits marquants).