Les aliments de base pour le sevrage : Focus sur les premiers aliments

Cet article a été rédigé pour SR Nutrition par Kat Thomas, étudiante en nutrition et diététique à la London Metropolitan University, avec le soutien de Charlotte Stirling-Reed.

Au début de la semaine, j’ai publié une liste de courses assez complète intitulée « Les produits de base du placard pour le sevrage » pour essayer de simplifier les premières étapes du sevrage et donner quelques idées de repas faciles à préparer pour toute la famille.

De plus, ces derniers mois, sur mon instagram et mon blog, j’ai mis l’accent sur certaines idées de premiers aliments et j’ai souligné pourquoi il s’agit d’aliments formidables à inclure pendant le sevrage. Voir mes blogs sur l’avoine et les œufs par exemple. Ci-dessous, j’ai inclus un résumé de quelques-uns de mes aliments préférés ! Je continuerai à m’intéresser de plus près à certains d’entre eux au fil du temps.

Il s’agit notamment de

• Fruits et légumes surgelés
• Légumes secs, lentilles et pois chiches en conserve
• Poisson congelé
• Avoine
• Beurres de noix
• Œufs
• Yogourt

Légumes et fruits surgelés

Tout d’abord, il s’agit de l’un de mes produits de base absolus : les fruits et légumes surgelés ! Bien que les fruits et légumes frais soient parfaits pour le sevrage, les surgelés sont tout aussi nutritifs, voire plus, et permettent de réduire le gaspillage de nourriture, tout en étant souvent moins chers. On me demande tout le temps s’il est possible de proposer des fruits et légumes surgelés aux enfants et ma réponse est toujours OUI, absolument ! Ils sont tellement utiles et vous pouvez trouver des légumes pré-coupés (comme la courge butternut et les oignons), ce qui facilite grandement l’intégration rapide de ces légumes dans les repas de votre enfant. Les aliments tels que les petits pois surgelés, les épinards, les brocolis, le chou frisé et les baies font partie de mes aliments préférés à conserver au congélateur, car ils permettent d’étoffer rapidement les repas et d’augmenter les nutriments qu’ils contiennent.

Comment l’utiliser ?

• Mixé, en purée ou en purée – seul ou avec du lait maternel lors de la première introduction et en combinant et en variant progressivement la texture.
• Aliments à manger avec les doigts – faire bouillir ou cuire à la vapeur des fleurettes de brocoli ou de chou-fleur surgelées et les proposer comme aliments à manger avec les doigts.
• Dans les repas – ajoutez des légumes surgelés aux sauces pour pâtes et aux currys, hachés ou entiers pour les bébés plus âgés.
• Sauté avec du poulet / du bœuf / du tofu / du poisson – vous pouvez souvent trouver des sacs de légumes mixtes surgelés, parfaits pour préparer un sauté.
• Dans le porridge – les baies congelées sont parfaites pour être mélangées au porridge et au yaourt.

Légumes secs – Lentilles, haricots, pois chiches

Les légumes secs – lentilles, haricots et pois chiches en conserve – sont un autre élément essentiel de mon garde-manger. Particulièrement pour les enfants végétariens ou végétaliens, les légumes secs sont une source importante de protéines et de fer (d’autant plus que les réserves de fer commencent à diminuer à partir de 6 mois). Ils constituent également une excellente option pour passer d’une texture à l’autre avec le même aliment, car ils peuvent être réduits en purée pour obtenir une pâte lisse, légèrement écrasés pour obtenir une texture plus épaisse et plus grumeleuse ou inclus entiers dans les currys et les sauces pour pâtes.

Là encore, les légumes secs peuvent être achetés en vrac – séchés ou en boîte – et conservés dans le placard pendant des mois sans s’épuiser, ce qui réduit le gaspillage alimentaire et est idéal lorsque vous n’avez rien dans le réfrigérateur. Si vous avez des haricots, des pâtes et des tomates coupées en morceaux, c’est un repas équilibré qui peut être préparé en quelques minutes !

Comment l’utiliser ?

• Mélanger pour obtenir une variété de textures – comme de l ‘houmous ou en purée pour une texture plus épaisse.
• Dans les currys ou les sauces pour pâtes – essayez mon curry aux lentilles et à la courge butternut.
• Avec des œufs brouillés et des toasts/avocats
• Boulettes de viande ou falafels à base de plantes – essayez ma recette de falafels à la patate douce.

Poisson en conserve et surgelé

Le poisson est un aliment incroyablement nutritif à inclure dans l’alimentation de votre enfant. Il est bon d’inclure le poisson très tôt dans l’alimentation de votre enfant pour qu’il s’habitue au goût et aussi pour introduire très tôt les allergies potentielles (voir mon blog sur l’introduction des allergènes). Le poisson est une excellente source de protéines, de fer, d’iode et les poissons gras (notamment le maquereau, le saumon et les sardines) fournissent des acides gras oméga-3 essentiels. Il s’agit de graisses que notre corps ne peut pas fabriquer lui-même et que nous devons donc trouver dans notre alimentation.

Comme pour les fruits et légumes, le poisson frais est excellent, mais comme ce blog est consacré aux aliments pratiques que vous pouvez garder en réserve dans votre placard, j’aimerais mettre l’accent sur le poisson en conserve, notamment les sardines, le saumon, le thon ou le maquereau. En pratique, le poisson en conserve se conserve beaucoup plus longtemps dans le placard et, comme il n’est pas nécessaire de le faire cuire, vous pouvez le sortir lorsque vous avez besoin d’un dîner rapide. L’absence de cuisson signifie également moins de dégâts, ce qui est toujours une bonne chose avec des enfants en bas âge.

Veillez à opter pour du poisson en conserve dans l’eau, et non dans la saumure, si possible, afin de réduire la quantité de sel. Le poisson surgelé peut également être un bon choix. Consultez mon blog sur la préparation et la conservation du poisson après la cuisson.

Consultez mon blog sur les recommandations concernant le poisson pour les enfants pour plus d’informations sur la taille des portions et les restrictions concernant l’intégration du poisson dans l’alimentation de votre enfant.

Comment l’utiliser ?

• Les flocons de saumon comme aliments à manger avec les doigts – particulièrement bien adaptés pour les premiers aliments à manger avec les doigts.
• Maquereau en purée / mixé avec du yaourt et des épinards / brocolis / avocats
• Sauce pour pâtes au thon à base de tomates en boîte et de petits pois surgelés
• Gâteaux depoissonou « dippy fishes » (en conserve)
• Dans des sandwichs ou sur des toasts

Œufs

Les œufs sont une option formidable et polyvalente qui peut être utilisée pour offrir différentes textures (à la coque, en omelette, brouillés) et constituent une bonne source de nutriments facilement disponibles, notamment de protéines, de vitamines B et de sélénium. Elles sont peu coûteuses et peuvent être utilisées seules ou pour préparer des plats tels que des crêpes, des muffins sucrés ou salés et des gâteaux de poisson ; il est donc très utile d’en faire des réserves. Un repas équilibré, rapide et nutritif peut être un œuf brouillé avec un mélange de légumes surgelés et une tranche de pain grillé complet.

Les œufs sont un allergène. Lorsque vous les introduisez pour la première fois, veillez à les proposer sans aucun autre aliment et attendez quelques jours avant de les proposer à nouveau afin d’exclure toute réaction allergique.

Comment l’utiliser ?

• Tranches d’œufs durs en guise de finger food
• Œuf brouillé avec toast / pitta et avocat / tomates
• Omelette aux petits pois / épinards / champignons / fromage / haricots
• Crêpe simple (banane et œuf) – servie avec du yaourt / des baies
• Les œufs Dippy peuvent être utilisés par les bébés à partir de 6 mois, à condition qu’ils portent l’estampille du lion rouge.

Yogourt nature

Le yaourt est un premier aliment idéal à offrir à l’enfant lorsqu’il commence à introduire des aliments. Sa texture lisse est une bonne base pour ajouter d’autres aliments, comme des baies congelées ou des noix moulues, afin de mélanger les textures et les saveurs. Sur le plan nutritionnel, le yaourt nature entier est une bonne source d’énergie, de protéines et de calcium. Avant l’âge de 2 ans, les enfants ne devraient pas se voir proposer des produits laitiers allégés, car ils risquent de ne pas recevoir les calories dont ils ont besoin. Si votre enfant ne mange pas de produits laitiers, veillez toujours à opter pour des yaourts enrichis.

Bien que le yaourt ne soit pas un aliment du « placard », il est certainement un aliment de sevrage idéal dans mon livre, car il peut être utilisé de nombreuses façons différentes et ajouté à n’importe quel repas ou en-cas pour apporter des nutriments supplémentaires.

Essayez d’opter pour des yaourts nature plutôt que pour des yaourts sucrés ou aromatisés aux fruits. Une fois ces derniers introduits, il est souvent difficile de faire apprécier aux petits le yaourt nature ou même le yaourt mélangé avec des ingrédients à la maison. Consultez mon article sur IG pour savoir quels sont les meilleurs yaourts et pourquoi.

Comment l’utiliser ?

• Mélanger avec des fruits frais ou surgelés – ajouter du beurre de noix ou des noix moulues
• Accompagnement de flocons de saumon et de pommes de terre / légumes
• Comme trempette pour les légumes en tranches – par exemple, les tranches de poivrons / concombres / carottes.
• Mélanger avec de la banane ou du beurre de cacahuète pour obtenir la meilleure trempette pour les légumes !

Noix et beurres de noix

Je suis une GRANDE adepte des fruits à coque et en particulier des beurres de fruits à coque comme option lors du sevrage et pour l’alimentation des tout-petits en général. Les fruits à coque sont un autre allergène et, comme pour les œufs et le poisson, ils ne doivent être proposés qu’une seule fois et sans aucun autre aliment. Si votre bébé tolère les fruits à coque sans réaction, ils peuvent constituer un complément polyvalent pour ajouter des nutriments supplémentaires aux repas de votre bébé et sont parfaits pour inclure des textures et des saveurs différentes.

L’achat de grands pots de beurres de noix est souvent plus avantageux et, comme il s’agit d’un aliment pour toute la famille, il est toujours utile d’en avoir en réserve. Vous pouvez même garder quelques petits pots ou barquettes en réserve pour les emporter en voyage et les ajouter aux galettes d’avoine ou aux toasts en guise d’en-cas. Les noix entières doivent toujours être finement broyées ou hachées pour éviter que les bébés ne s’étouffent avec les gros morceaux. Quant aux beurres de noix, ils doivent être 100 % lisses, sans sel ni sucre ajoutés.

D’un point de vue nutritionnel, les fruits à coque constituent une bonne source d’énergie et de graisses pour les bébés en pleine croissance, ainsi qu’un large éventail de micronutriments, notamment le magnésium, le potassium, le fer, le zinc, le sélénium, la vitamine E et les vitamines B. Ils sont également une bonne source de protéines d’origine végétale. Ils constituent également une bonne source de protéines d’origine végétale, ce qui en fait un aliment riche en nutriments à inclure dans votre régime alimentaire !

Comment l’utiliser ?

• Tremper les bâtonnets de légumes tels que l’avocat ou le kiwi dans des noix moulues pour éviter qu’ils ne soient trop glissants.
• Faites tourner des beurres de noix dans un yaourt avec des baies congelées et des flocons d’avoine saupoudrés.
• Saupoudrer les noix moulues sur le porridge
• Beurre de noix sur des toasts au petit déjeuner
• Ajouter du beurre de noix aux gâteaux d’avoine

Avoine

L’avoine est un aliment merveilleux lorsqu’il s’agit de praticité et c’est un aliment idéal à conserver dans le placard pour le sevrage. Elle peut être utilisée pour préparer du porridge, qui peut constituer une excellente base pour un repas vraiment équilibré en y ajoutant des fruits, du yaourt et du beurre de noix.

Il existe une multitude de flocons d’avoine différents : flocons d’avoine prêts à l’emploi (avec vitamines ajoutées), flocons d’avoine, flocons d’avoine pour bouillie, la plupart d’entre eux pouvant être achetés en vrac à un prix avantageux.

Le porridge est l’un de mes plats préférés pour le petit-déjeuner. C’est un excellent moyen d’expérimenter une grande variété de saveurs et de textures et d’absorber toute une série de nutriments merveilleux. Découvrez mes dix meilleures recettes de porridge.

Les gâteaux d’avoine sont également l’un de mes en-cas préférés de tous les temps et j’ai créé ma propre recette que je prépare régulièrement sans sel ni sucre ajoutés. C’est l’en-cas idéal à emporter et à combiner avec d’autres aliments comme du beurre de noix, du houmous ou du yaourt pour un en-cas facile et équilibré.

Comment l’utiliser ?

• Porridge – cuire avec du lait entier ou de l’eau et ajouter des fruits congelés, du beurre de noix, des noix ou du yaourt. Voici quelques recettes pour commencer :
  • Porridge au gâteau de carottes
  • Porridge aux figues
• Saupoudrer sur du yaourt avec du beurre de noix / des fruits congelés
• Les gâteaux d’avoine comme en-cas pour les déplacements ou à la maison

J’espère que cela vous a été utile. J’ai de nombreux blogs sur le thème « Tirer le meilleur parti des repas », ainsi que mon blog sur les produits de base du placard pour le sevrage.