On m’a récemment demandé de participer à une table ronde sur l’avenir et l’histoire du petit-déjeuner au Royaume-Uni. Il est assez étrange de constater à quel point la façon dont nous prenons notre petit-déjeuner a changé en 2015.
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Dans le monde trépidant d’aujourd’hui, rares sont les personnes qui s’assoient pour prendre leur petit-déjeuner en famille. En fait, la plupart des gens cherchent une solution rapide en sortant de la maison, ou sautent tout simplement le petit-déjeuner. Pour moi, c’est dommage, car le petit-déjeuner est un repas très agréable et, pour la plupart des gens, c’est aussi un excellent moyen de se réveiller et d’apporter à l’organisme les nutriments essentiels dont il a besoin pour faire le plein d’énergie, de motivation et de concentration pour le reste de la matinée.
SR Nutrition s’est associé à Barbora Stiess de The Devilled Egg pour vous proposer de fabuleuses recettes, à commencer par celle de cette semaine : Le petit-déjeuner !
Que vous recherchiez un plat de brunch ou un petit-déjeuner rapide pour le lundi matin, ce plat est fait pour vous. Barbara recommande d’utiliser du pain artisanal au levain si possible ; des recherches ont suggéré que les méthodes traditionnelles de fabrication du pain, telles que la fermentation du levain avant la cuisson, peuvent rendre ce type de pain plus facile à digérer.
Œuf poché et avocat écrasé sur toast
Pour 1 personne
La préparation prend moins de 10 minutes
Vous aurez besoin de :
Une tranche de levain d’épeautre
1/2 avocat
Une pincée de flocons de piment
Poivre fraîchement moulu
Une pincée de sel
Vinaigre de vin blanc
1 œuf de poules élevées en plein air
Feuilles de coriandre hachées
Une pincée de graines de coriandre (facultatif, mais apporte une saveur vraiment inhabituelle au mélange)
1/2 citron vert
Méthode :
- Porter à ébullition une petite casserole d’eau avec un peu de vinaigre de vin blanc.
- Faites griller votre pain
- Faire griller les graines de coriandre dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme.
- Plonger l’œuf dans l’eau et le pocher pendant 3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune soit encore coulant et mou au toucher.
- Déposer la chair de l’avocat sur le pain grillé et l’écraser à l’aide d’une fourchette, presser le jus de citron vert et saupoudrer de flocons de piment.
- Garnir avec l’œuf, les feuilles de coriandre hachées, les graines et un peu de poivre râpé.