Le VRAI problème de notre alimentation…

Mon amie, récemment : « Quelle est la quantité maximale de sucre que je peux consommer par jour ? »

Moi : « Environ 7 cuillères à café ou 30 grammes de sucres libres ».

L’ami : « Oh bien, je peux manger environ 50 sachets de ces chips alors… »

Pour moi, il s’agit souvent d’une question et d’une réponse assez typiques lorsqu’il s’agit de régime alimentaire et de nutriments uniques. Oui, le sucre n’est pas bon, nous devrions en manger moins. Il en va de même pour le sel, les graisses et les calories pour la plupart d’entre nous. Mais toute l’attention portée par les médias aux nutriments individuels fait que le public, comme mon ami ci-dessus, n’a pas une vue d’ensemble de la situation.

Bien sûr, le sucre n’est pas bon pour les dents et, si nous en mangeons trop, nous risquons de prendre du poids. Il en va de même pour l’excès de calories provenant des graisses et du sel, qui est lié à une mauvaise santé cardiovasculaire.

Mais je crois qu’il y a un problème plus important et plus global avec notre alimentation.

Les humains naissent avec des préférences pour les aliments sucrés et les aliments gras – c’est une question d’évolution. Les aliments gras sont riches en calories, ce qui permet de stocker de l’énergie. Ceci est bien sûr bénéfique si vous vivez dans un environnement où la nourriture et les calories sont rares. Ce n’est d’ailleurs pas le cas.

En ce qui concerne le sucre, on pense que les aliments sucrés (plutôt que les aliments amers) sont appréciés dès la naissance, car ils sont moins susceptibles d’être toxiques. En outre, dans la nature, le goût sucré s’accompagne généralement d’une grande quantité de fibres, de sorte qu’il est assez difficile de surconsommer des aliments naturellement sucrés dans un environnement naturel. Il est très facile de consommer 30 g de sucre (la quantité maximale de sucres « libres » recommandée par le gouvernement britannique et la quantité contenue dans une barre Mars standard) à partir d’une barre de chocolat ou d’une canette de boisson gazeuse sans se sentir trop rassasié, mais il est moins facile de consommer la même quantité à partir de fruits. En outre, les fruits contiennent des fibres, de la vitamine C, des antioxydants et certains minéraux, alors que le chocolat ne contient rien de tout cela.

Le problème avec les aliments aujourd’hui ?

Les goûts et les saveurs auxquels nous sommes habitués aujourd’hui ne sont pas vraiment réels. L’industrie alimentaire a trouvé le moyen de créer la combinaison parfaite de sucre et de graisse dans une texture incroyablement attrayante. Pour beaucoup, il est pratiquement impossible de résister à cette combinaison. Biscuits, gâteaux, puddings – ces aliments sont anormalement sucrés et souvent anormalement denses en énergie, de sorte que leur consommation signifie que le goût sucré « naturel » ne suffit plus pour beaucoup d’entre nous.

Si l’on ajoute à cela le fait que la plupart de nos enfants, lorsqu’ils atteignent l’âge de 5 ans, ont déjà goûté à ces aliments au goût « non naturel », on comprend qu’un problème peut se poser pour toute la vie.

Dès qu’un enfant de 5 ans goûte son premier verre de liquide sucré, par exemple, de l’eau plate et non sucrée a moins de chances d’éveiller ses papilles gustatives de la même manière. Une fois qu’un enfant s’est habitué au goût délicieux, crémeux, sucré et incroyablement agréable des boutons de chocolat, pourquoi s’attendrait-on à ce qu’il apprécie ensuite le goût des brocolis, des épinards ou même des carottes de la même manière.

Le fait est qu’une grande partie des aliments que la plupart d’entre nous consommons quotidiennement sont conçus pour être très appétissants – ils sont conçus pour vous encourager à en vouloir plus et ils sont malheureusement conçus pour avoir tellement bon goût que la « vraie » nourriture n’est vraiment pas si spéciale que cela.

Lorsque des clients ou des amis me disent « mais les aliments sains n’ont pas autant de goût », je suis tout à fait d’accord, et c’est souvent là tout l’intérêt de ces aliments manufacturés ! La nature a créé des aliments merveilleux et délicieux qui font le plein de nutriments, de fibres, d’énergie, etc. mais elle ne peut évidemment pas rivaliser avec nos technologies toujours plus performantes. Le pire, c’est que plus nous consommons d’aliments artificiellement délicieux, moins nous risquons de goûter aux aliments créés par la nature.

Les enfants :

C’est pourquoi la nourriture que nous donnons aux enfants est si importante. Bien sûr, un paquet de chips ou un chocolat par-ci par-là ne pose pas de problème. Mais si ces aliments sont consommés régulièrement dès le plus jeune âge, les préférences gustatives de l’enfant risquent de changer. Les enfants peuvent alors devenir plus difficiles et commencer à ne pas aimer l’eau et d’autres aliments qu’ils considèrent comme « ordinaires ». Je ne saurais vous dire combien de fois j’ai entendu des enfants dire que l’eau était « dégoûtante » – ce qui, quand on y pense, est un peu étrange, puisque l’eau n’a pratiquement pas de goût. C’est simplement parce que les enfants s’habituent aux liquides sucrés et que tout ce qui est moins sucré n’éveille pas l’intérêt de leurs papilles gustatives.

Ces mêmes aliments sont souvent utilisés comme réconfort, pots-de-vin et récompenses pour les enfants, ce qui leur confère encore plus de prestige et les rend encore plus désirables pour nos petits mal informés.

Société :

Un autre problème est que, bien que la plupart d’entre nous sachent quels types d’aliments éviter, ces aliments particuliers semblent également être les plus inévitables. Ainsi, lorsque nous nous rendons dans une station-service, une salle de sport, un hôpital ou même chez Topshop ( !!), ces aliments ridiculement appétissants nous sont constamment imposés et, avec la meilleure volonté du monde, lorsque vous êtes fatigué, stressé, surmené ou que vous avez simplement besoin d’un petit coup de pouce, il peut vous sembler presque impossible de dire non.

Quelle est la solution ? Pour commencer, essayez les solutions suivantes…

• Rééduquez vos papilles gustatives – cela fonctionne vraiment. En réduisant progressivement (plutôt qu’en évitant ou en restreignant totalement) la consommation de ces sucres, aliments salés et gras, vous pouvez vraiment aider vos papilles gustatives à s’habituer à moins de choses. Par exemple, en réduisant le sucre dans votre thé d’une toute petite quantité chaque semaine, vous pourrez supprimer le sucre de votre thé en l’espace de quelques mois, sans vraiment vous en rendre compte. J’ai vu cette méthode fonctionner chez de nombreux clients.
• Mangez en pleine conscience: lorsque vous mangez, pensez aux aliments que vous mettez dans votre bouche. Prenez quelques secondes avant d’avaler pour noter les goûts, les saveurs et les textures – en particulier avec les aliments « naturels ».
• Appréciez de nouveaux aliments – Essayez de goûter des aliments exotiques ou nouveaux que vous n’avez jamais goûtés auparavant. Même si vous ne les aimez pas, c’est une bonne idée pour élargir votre palais.
• Achetez des aliments de qualité et de saison – ils sont souvent plus frais, plus savoureux et plus riches en nutriments. Utilisez ce site web pour vérifier si les fruits et légumes frais sont de saison.
• Réduisez votre consommation d’aliments indésirables – essayez de réduire le nombre de fois par jour ou par semaine où vous consommez ces aliments. N’oubliez pas qu’en évitant totalement ces aliments, vous risquez d’en redemander.
• Trouvez des aliments sains que vous aimez vraiment et intégrez-les plus souvent – pour ma part, j’adore les avocats, les tomates cerises mûries sur pied et les figues. Et j’adore l’odeur du basilic fraîchement déchiré.
• Encouragez vos enfants à bien manger dès le plus jeune âge – il n’est pas nécessaire d’éviter complètement de leur donner du sucre et du sel à mesure qu’ils grandissent, mais limitez-les au minimum et offrez-leur une grande variété d’aliments tels que des fruits et des légumes, afin qu’ils s’habituent à des goûts, des saveurs et des textures différents.