L’adoption d’un mode de vie sain va continuer à se développer cette année et il est certain que cette tendance va encore s’accentuer et se diversifier avec l’arrivée de nouveaux aliments et de nouveaux jus à essayer absolument.

En effet, être en bonne santé n’a jamais eu l’air aussi bon, alors commencez à améliorer vos compétences de foodie-gram car ces grandes tendances en matière d’alimentation et de jus vont certainement vous ouvrir l’appétit pour manger propre et bien manger en 2017^[1].

L’attrait brutal du Poké hawaïen

Le régime habituel de sushis et de salades pourrait être mis de côté avec la montée en popularité du poké hawaïen (prononcé POH-kay), un délice polynésien composé d’une salade de poisson cru (généralement du thon ahi ou du saumon) mariné avec du soja, du citron vert et du sésame. On y trouve également de l’avocat, des algues et du concombre, le tout servi sur du riz ou des légumes verts. Cette année, de plus en plus de restaurants et de services de restauration saine à emporter ont suivi la tendance à l’inclusion du poké et des plats poké.

Depuis le début de l’année 2016, le poké est déjà un pilier de la scène gastronomique de Los Angeles, et s’est depuis glissé dans les pages Instagram des foodies de toute la ville de New York^[2] La raison de la fascination croissante des amateurs de santé et des foodies pour le poké est triple : c’est sain, c’est facile à préparer (et personnalisable), et c’est très joli à regarder (et à prendre en photo).

Tout d’abord, le fait d’utiliser du poisson frais cru avec beaucoup de légumes verts et d’autres légumes constitue une option plus somptueuse et plus savoureuse que les sushis ou les salades vertes que vous utilisez habituellement. Vous pouvez le manger avec du riz ou, si vous n’avez pas envie de vous gaver de glucides, vous pouvez opter pour des légumes à feuilles.

Un autre argument de vente du poké est sa facilité de préparation, ce qui en fait le nouveau déjeuner et en-cas idéal pour les personnes en déplacement. C’est le juste milieu entre les salades rapides et les plats copieux de Chipotle. Vous en avez plus pour moins cher et vous mangez plus sainement, sans le goût fade et ennuyeux.

En fait, de nombreux restaurants de poké bowl ont vu le jour de la côte ouest à la côte est, où vous pouvez faire personnaliser votre bol en commençant par la base (riz ou légumes feuillus), la protéine (thon ahi ou saumon), la sauce et le reste des garnitures. Le prix de ces bols se situe normalement entre 10 et 20 dollars, ce qui peut être encore moins cher que les sushis, dont le prix peut dépasser 20 dollars le rouleau.

Étant donné que la plupart des gens vivent sur les médias sociaux de nos jours, la portée des influenceurs des médias sociaux affichant leurs plats de poké joue également un rôle dans la promotion de ce plat. Si 2016 a vu les débuts de cet humble plat hawaïen, 2017 est l’année où il va exploser et éclater au grand jour pour que le monde entier puisse le manger.

L’ascension du Big Red

Le rouge est à l’honneur cette année, avec le jus de pastèque qui promet de prendre d’assaut l’industrie de la santé, avec un remerciement spécial à Beyoncé.

On prédit que le jus de pastèque, composé de chair et d’écorce de pastèque et de citron, sera la prochaine grande nouveauté en matière de jus. Au début de l’année, Beyoncé a même investi dans « WTRMLN », un jus de pastèque pressé à froid qui est actuellement vendu chez Costco, Whole Foods et Sobey’s.

Il est grand temps que nous fassions connaître ce fruit hautement bénéfique. Le principal avantage de la pastèque pour la santé réside dans ses propriétés hydratantes, puisqu’elle est composée d’environ 92 % d’eau.^[3] Les principaux nutriments contenus dans ce fruit sont la vitamine C, la vitamine A, le lycopène, le potassium et de faibles pourcentages de vitamines B1, B5, B6 et de magnésium. De plus, la pastèque est l’un des fruits les moins caloriques et les moins sucrés (même moins que les baies), étant donné qu’elle est très douce au goût.

Mais les trois contributions les plus importantes de la pastèque au maintien d’une bonne santé sont son lien avec la prévention de certains types de cancer, des maladies cardiaques et de l’inflammation qui peut conduire à des maladies chroniques. Veillez à consommer avec modération, car une consommation excessive de cette friandise sucrée et rafraîchissante peut entraîner des gaz et des ballonnements inutiles, car le sucre naturellement présent dans la pastèque n’est pas toujours complètement absorbé par notre système gastro-intestinal^[4].

Outre la variante pressée à froid, vous pouvez vous attendre à voir d’autres variantes de jus de pastèque, de shakes et de smoothies au cours de cette nouvelle année.

Recettes de jus à essayer en 2017

Les jus de fruits sont l’une de mes activités préférées dans la cuisine. Grâce aux jus, vous réunissez des tonnes d’éléments nutritifs en une seule portion rafraîchissante. Voici quelques recettes que vous devriez essayer au cours de la nouvelle année. Personnellement, j’utilise un Vitamix pour tous mes shakes et smoothies (parce qu’il est si puissant et efficace), mais comme il est plus cher, je vous recommande de faire des recherches sur les extracteurs de jus et de choisir celui qui vous convient le mieux. Il n’est pas nécessaire que ce soit le même que le mien, du moment qu’il fait bien le travail !

Jus de pastèque à la fraise

Puisque nous profitons de la grande tendance de la pastèque, nous pourrions tout aussi bien servir un jus de pastèque. Ici, nous avons donné un petit coup de jeune à un vieux favori en le mélangeant à un autre fruit rouge préféré, la fraise.

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 1 tasse de fraises (ou environ 8 grosses fraises)
• 5 tasses de pastèque (coupée en cubes)
• 2-3 cuillères à café de jus de citron
• 6 glaçons (ou baies congelées)
• Eau (au cas où vous souhaiteriez ajuster la consistance)

Instructions :

• Il est fortement recommandé de congeler d’abord les fraises et les cubes de pastèque pour obtenir la consistance d’un jus frais et rafraîchissant.
• Ajoutez ensuite la pastèque, les fraises et le jus de citron, et mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance plus lisse – ou la consistance que vous souhaitez obtenir

Jus de banane et d’ananas (et de chou frisé)

Nous ne pouvons pas ignorer que la couleur de l’année est en fait le vert, et plus précisément le vert nature et terreux, c’est pourquoi nous avons toujours besoin de notre jus vert préféré. Cette fois-ci, il se compose de bananes et d’ananas pour une saveur tropicale, associés à des feuilles de chou frisé pour compléter le trio sain.

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 4 feuilles de chou frisé
• 1 banane mûre (pelée)
• ¼ tasse d’ananas frais (coupé en lanières de 1″)

Instructions :

• Veillez à ce que l’ananas soit congelé avant de l’utiliser.
• Extraire le jus de l’ananas et du chou frisé, puis ajouter la banane jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.

Gâterie à la carotte

Désintoxiquez-vous pour entamer la nouvelle année sur une note très positive et saine avec ce jus de carotte agrémenté de vert et de jaune. La carotte est connue pour sa teneur élevée en fibres et en bêta-carotène, et constitue une excellente source d’antioxydants. Quelle meilleure façon de prendre un nouveau départ que de se purifier avec cette concoction saine ?

Ingrédients (pour 2 portions) :

• 4 carottes (en tranches ou en dés)
• 1cm de gingembre frais
• 1 pomme verte (en tranches)
• ½ tasse de jus de citron

Instructions :

• Nettoyez les carottes avant de les éplucher et de les couper en tranches. Procédez de la même manière pour la pomme verte.
• Mixer les carottes, le gingembre et la pomme verte. Ajouter le jus de citron et mixer jusqu’à obtenir la viscosité et la consistance voulues.

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