Tarte à la crème aux bananes

Cette tarte à la crème de banane sinistrement sucrée combine deux de nos

desserts préférés du Sud

:

la tarte à la crème classique

et

le pudding à la banane

. Peut-on faire mieux ? Nous pensons que non. Bien sûr, jusqu’à ce que vous ajoutiez la pâte à tarte maison aux gaufrettes à la vanille. C’est le moment de parler.

Ne vous laissez pas effrayer par la durée de la recette. Seules 22 minutes sont consacrées aux travaux pratiques, ce qui vous laisse le temps de vous détendre avant de servir. Et certaines recettes valent la peine qu’on y consacre un peu plus d’efforts. Complétée par des bananes fraîches et des gaufrettes à la vanille croustillantes, cette tarte vous laissera sur votre faim.

La tarte à la crème de banane est un dessert décadent qui convient à une occasion festive comme une

fête d’anniversaire

, un rassemblement de vacances ou

un potluck de l’église

. Crémeux, léger et délicieux, vous ne pourrez pas résister à une deuxième portion.

Pouding à la banane vs tarte à la crème à la banane

Si vous aimez le pudding à la banane, vous adorerez cette tarte à la crème à la banane. La hauteur et l’assemblage d’une tarte à la crème classique sont rehaussés par les saveurs du pouding à la banane traditionnel. Les principaux composants – gaufrettes à la vanille, crème pâtissière, tranches de bananes et crème fouettée – sont tous présents dans ce dessert facile à découper et à servir. Cette tarte est également facile à transporter, avec une présentation accrocheuse à laquelle personne ne pourra résister.

Ingrédients pour la tarte à la crème de banane

Des gaufrettes à la vanille, des tranches de bananes, de la crème pâtissière et de la crème fouettée – faut-il en dire plus ? Cette tarte a tout pour plaire, avec une texture riche et crémeuse et une douce saveur de banane. Pour préparer la tarte à la crème de banane, il vous faut :

Pour la croûte :

• 
  Gaufrettes à la vanille :
  
  Pour un clin d’œil au pudding à la banane classique, ajoutant une touche nostalgique à la tarte.
• 
  Sucre granulé :
  
  Sucre et aide à faire croustiller la croûte.
• 
  Sel de table :
  
  Augmente la saveur de la pâte à tarte.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Fixe la croûte et aide à la faire dorer uniformément.

Pour la tarte :

• 
  Sucre granulé :
  
  Sucre le remplissage de la crème pâtissière.
• 
  Fécule de maïs :
  
  Aide à épaissir et à fixer la crème pâtissière.
• 
  Moitié-moitié:
  
  La base liquide de la crème pâtissière, qui ajoute de la richesse.
• 
  Gros œufs :
  
  Lient la crème pâtissière et lui donnent une structure.
• 
  Le beurre non salé :
  
  Ajoute de la saveur et aide à fixer la crème pâtissière à une texture tranchable après refroidissement.
• 
  Extrait de vanille :
  
  Apporte de la profondeur.
• 
  Sel de table :
  
  Augmente la saveur générale de la garniture.
• 
  Bananes mûres :
  
  tranchées et disposées en couches dans la tarte pour un goût frais de banane.
• 
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  Crème fouettée
  
  :
  
  Pour recouvrir la tarte.

Comment faire une tarte à la crème de banane

Une simple croûte de mie pressée crée une base croustillante pour une garniture décadente de bananes tranchées et de crème pâtissière à la vanille. La crème fouettée aérienne vient couronner le tout pour donner une tarte de rêve qui vous sera demandée encore et encore. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparez la pâte à tarte aux gaufrettes à la vanille :
  
  Préchauffer le four à 350°F. Réduire les biscuits en miettes fines dans un robot culinaire. Ajouter le sucre et le sel ; mélanger par impulsions. Verser le beurre en laissant tourner le robot jusqu’à ce qu’il soit uniforme. Presser dans un moule à tarte de 9 1/2 pouces.
• 
  Étape 2. Cuire la pâte à tarte :
  
  Cuire à 350°F jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.
• 
  Étape 3. Préparez la garniture de la tarte à la crème de banane :
  
• 
  Étape 4. Superposer les bananes et la crème pâtissière :
  
  Découper les bananes en tranches et les répartir uniformément sur la pâte à tarte. Recouvrir de crème pâtissière. Couvrir d’un film plastique directement sur la surface ; mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Garnir de crème fouettée avant de servir.

Variations de la tarte à la crème de banane

Pour changer cette tarte à la crème de banane, considérez ces variations :

• 
  Croûte en miettes:
  
  Bien que les gaufrettes à la vanille soient traditionnelles, vous pouvez utiliser n’importe quelle miette de biscuit croustillant, y compris des biscuits graham, des biscuits sablés, des biscuits au gingembre ou des biscuits au chocolat.
• 
  Noix:
  
  Ajoutez des noix de pécan, des amandes ou des noix hachées dans la croûte, ou saupoudrez-en le dessus de la tarte pour un croquant de noix.
• 
  Arômes:
  
  Ajouter de la noix de coco râpée ou desséchée dans la croûte, ou épicer le tout avec un soupçon de cannelle, de gingembre ou de piment de la Jamaïque pour plus de chaleur. Remplacez l’extrait de vanille par de l’extrait de banane pour une saveur de banane plus prononcée, ou ajoutez un zeste de citron ou d’orange à la garniture pour une touche d’agrumes.
• 
  Pouding:
  
  Une crème pâtissière maison donne à cette tarte une saveur et une texture riches et décadentes, mais un pouding instantané à la vanille ou à la banane peut également être utilisé à la rigueur.
• 
  Bananes caramélisées:
  
  Caraméliser les bananes au chalumeau ou sur la cuisinière avec un peu de sucre (et de beurre) avant de les disposer dans la tarte pour une saveur de banane encore plus profonde.
• 
  Liqueur:
  
  Add a splash of rum, bourbon, or banana liqueur to the filling for a boozy kick.




• 
  Garnitures:
  
  Napper la tarte d’un filet de sauce caramel, de chocolat fondu, de noix grillées, de bananes caramélisées, de chips de banane, de morceaux de caramel ou de copeaux de chocolat.

Nos conseils pour la meilleure tarte à la crème de banane

Pour obtenir la meilleure tarte à la crème de banane, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Utiliser une tasse à mesurer:
  
  Pour une croûte plus uniforme, pressez les miettes dans votre assiette à tarte en utilisant le dos d’une petite tasse à mesurer.
• 
  Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée:
  
  Pour éviter un fond détrempé, cuire la croûte jusqu’à ce qu’elle soit dorée et parfumée, et la laisser refroidir complètement avant de la remplir.
• 
  Fouetter constamment:
  
  Lors de la préparation du pudding, fouetter constamment pour éviter que le mélange ne brûle et que les œufs ne caillent. Si votre pudding n’est pas complètement lisse après la cuisson, passez-le au tamis avant de le réfrigérer.
• 
  Utiliser des bananes parfaitement mûres:
  
  Les bananes jaunes mûres garderont leur forme tout en ajoutant de la douceur et de la saveur à la tarte. Évitez d’utiliser des bananes trop mûres pour cette tarte, car elles bruniront trop rapidement.
• 
  Réfrigérer complètement:
  
  Réfrigérer au moins quatre heures ou jusqu’à ce que la tarte soit prise avant de la garnir de crème fouettée pour s’assurer qu’elle est prise et qu’on peut la couper en tranches avant de la servir.

Puis-je préparer la tarte à la crème de banane à l’avance ?

Bien qu’il soit préférable d’assembler cette tarte le jour même ou le jour avant de la servir, certains éléments peuvent être préparés plus longtemps à l’avance. Faites cuire la croûte de gaufrettes à la vanille jusqu’à quatre jours à l’avance et conservez-la, bien emballée, au réfrigérateur, ou congelez-la jusqu’à deux mois.

Jusqu’à deux jours à l’avance, préparer le pudding comme indiqué et le verser sur les tranches de bananes dans le fond de tarte après refroidissement. Envelopper hermétiquement et réfrigérer. Le jour du service, garnir de crème fouettée.

Comment conserver les restes de tarte à la crème aux bananes

Réfrigérez les restes de tarte à la crème aux bananes bien enveloppés ou dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours. Avec des bananes fraîches et de la crème fouettée dans le mélange, cette tarte devrait être terminée le plus tôt possible. La congélation n’est pas recommandée, car la texture de la tarte peut changer après la décongélation.

D’autres recettes inspirées du pudding à la banane que vous adorerez

La saveur nostalgique de ce dessert typique du Sud transparaît dans ces recettes inspirées du pudding à la banane :

• 
  Gâteau au fromage au pouding à la banane
  
• 
  Gâteau glacé au pudding à la fraise et à la banane
  
• 
  Pouding à la banane à la mode
  
• 
  Barres de gâteau au fromage au pouding à la banane
  
• 
  Tarte au pudding à la banane
  

Contribution éditoriale de

Katie Rosenhouse.