Inspirés par les bonbons tortues classiques, qui combinent pacanes, chocolat et caramel, nous avons créé ce sundae tortue qui habille la crème glacée du commerce avec quelques touches maison. La caractéristique de cette recette simple est le
fudge chaud
fait maison qui transforme la crème glacée au caramel salé et les noix de pécan en un dessert décadent, surtout lorsqu’il est recouvert de crème fraîchement fouettée.
Apprenez à préparer un sundae à la tortue.
Qu’est-ce qu’un bonbon à la tortue ?
Les bonbons tortue
, composés d’une combinaison irrésistible de caramel, de noix de pécan et de chocolat, ont la forme d’une tortue. Les noix de pécan représentent la tête et les pattes de la tortue, le caramel au centre sert de liant et le chocolat fondu recouvre la carapace de la tortue. Bien que l’origine exacte du bonbon soit sujette à débat, il est fort probable qu’il ait été inventé aux États-Unis au milieu du XXe siècle.
Cette recette de sundae à la tortue transforme les saveurs de ces bonbons classiques en un délicieux dessert glacé. C’est un moyen facile de transformer un bonbon que vous aimez en une friandise qui plaira à toute la famille.
Ingrédients pour un Sundae à la tortue
Pour préparer ce sundae, une
sauce au caramel chaud
maison est versée sur de la crème glacée au caramel salé et recouverte de crème fouettée et de noix de pécan avant d’être servie. Cela vous semble délicieux ? Voici ce dont tu as besoin pour préparer ton propre sundae à la tortue :
Pour la sauce au caramel chaud :
-
Crème fleurette :
La base crémeuse de la sauce au caramel chaud, qui lui donne une texture lisse et veloutée. -
Le beurre salé:
Ajoute de la richesse et de la brillance à la sauce. -
Pâte ou extrait de gousse de vanille :
Ajoute de la profondeur. -
Cacao hollandais :
Pour un goût de chocolat profond. -
Sucre granulé:
Adoucit la sauce. -
Sucre brun foncé :
Sucre la sauce fudge tout en ajoutant de la profondeur grâce à la mélasse dans le mélange. Vous pouvez également utiliser de la cassonade légère si nécessaire.
Pour le sundae :
-
Crème glacée au caramel salé :
Une base sucrée et salée pour le sundae. -
Pacanes hachées grillées:
Ajoute une saveur de noix et une texture croquante qui imite les bonbons à la tortue. -
Crème fouettée :
Pour plus de richesse et une garniture classique de sundae.
Comment faire un Sundae à la tortue
Bien qu’il soit facile de se rabattre sur un pot de sauce au caramel chaud acheté en magasin, nous vous promettons que les quelques minutes de préparation supplémentaires pour préparer cette version maison en valent la peine. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :
-
Étape 1. Préparez la sauce fudge chaude :
Cuire la crème, le beurre et la vanille dans une casserole, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer le cacao et les deux sucres en fouettant ; cuire en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Servir immédiatement. -
Étape 2. Assemblez le sundae :
Déposer la crème glacée dans un petit bol. Garnir de noix de pécan, de fudge chaud et de crème fouettée.
Variations du Sundae à la tortue
La beauté d’une recette de sundae à la crème glacée est que vous pouvez facilement la modifier en fonction des préférences de chacun et de ce que vous avez sous la main.
-
Extrait de vanille:
Remplacer par un peu de rhum, de bourbon ou de liqueur de noisette pour un coup de fouet. -
Crème glacée:
Mélangez les parfums de crème glacée pour ce sundae comme vous le souhaitez, ou faites-en un double en associant la crème glacée au caramel à une boule de
vanille
, de noix de pécan ou de
crème glacée au chocolat
. -
Pacanes:
Garnissez le sundae de
pacanes confites
pour plus de douceur et de croquant. -
Toppings :
C’est un sundae après tout, alors ne soyez pas timide ! Garnissez-le de noix de coco grillée, de bananes caramélisées ou de baies pour une touche unique, ou restez sur le thème de la tortue en l’arrosant de sauce au caramel ou en le saupoudrant de pépites de chocolat ou de bonbons tortue hachés.
Nos conseils pour le meilleur Sundae à la tortue
Lorsque vous préparez ce sundae, gardez ces conseils à l’esprit pour obtenir les meilleurs résultats :
-
Choisissez le cacao Dutch-process:
Ce cacao a une couleur et une saveur plus profondes que le cacao naturel. -
Beurre salé:
Utiliser du beurre salé pour équilibrer la sauce fudge chaude, ou ajouter une pincée de sel si vous utilisez du beurre non salé. -
Utiliser tout de suite:
Utiliser le fudge chaud tout de suite ou le réchauffer au micro-ondes au moment de servir. -
Crème glacée de qualité supérieure:
Les meilleurs sundaes sont faits avec la meilleure crème glacée. -
Croquant :
Veillez à griller vos noix de pécan pour obtenir la texture croustillante idéale, ou utilisez des noix de pécan confites pour encore plus de croustillant. -
Data-dl-uid= »106″>Crème fouettée fraîche:
Il n’y a rien de mieux que de la
crème fouettée maison
fraîche. -
Servir une foule :
Vous voulez préparer ces coupes glacées pour une foule ? Répartissez la crème glacée dans des verres réfrigérés et conservez-les au congélateur. Préparez le fudge chaud et la crème fouettée à l’avance, puis faites chauffer le fudge et garnissez les coupes glacées comme indiqué avant de les servir.
Comment conserver et réchauffer les restes de sauce au fudge chaud
Pour conserver les restes de sauce au fudge chaud, laissez-les refroidir à la température ambiante et transférez-les dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu’à deux semaines. Pour réchauffer, mettre au micro-ondes à puissance élevée, par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle pour s’assurer que la sauce chauffe uniformément.
D’autres recettes de desserts décadents au chocolat et au caramel que vous adorerez
Ces desserts associent le chocolat riche à la douceur indulgente du caramel, pour des douceurs à la fois luxueuses et réconfortantes :
Ingrédients
Sauce au fudge chaud :
-
1/2
tasse
crème à fouetter épaisse
-
1/4
tasse
beurre salé
-
1/2
tsp.
pâte de gousse de vanille ou
extrait de vanille
-
1/3
tasse
de
cacao
transformé à la hollandaise -
1/4
tasse
sucre granulé
-
1/4
tasse
sucre brun foncé
Sundae :
-
Crème glacée au caramel salé
-
Pacanes hachées grillées
-
Crème fouettée
Mode d’emploi
-
Chauffer le beurre, la crème et la vanille :
Faire cuire la crème, le beurre et la vanille dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
-
Ajouter le cacao et les sucres :
Incorporer le cacao et les deux sucres en fouettant ; cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce que les sucres soient dissous et que le mélange épaississe légèrement, 2 à 3 minutes.
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Assemblez le sundae :
Placer les boules de crème glacée au caramel salé dans un petit bol. Saupoudrer de noix de pécan hachées grillées et arroser de la quantité désirée de fudge chaud. Garnir de crème fouettée. Servir immédiatement.
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