Sundae à la tortue

Southern Living Turtle Sundae


Photo :

Greg Dupree ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer; Styliste d’accessoires : Prissy Lee Montiel


Temps d’activité :
10 minutes

Durée totale :
10 minutes

Rendement :
1 coupe

Inspirés par les bonbons tortues classiques, qui combinent pacanes, chocolat et caramel, nous avons créé ce sundae tortue qui habille la crème glacée du commerce avec quelques touches maison. La caractéristique de cette recette simple est le

fudge chaud

fait maison qui transforme la crème glacée au caramel salé et les noix de pécan en un dessert décadent, surtout lorsqu’il est recouvert de crème fraîchement fouettée.

Apprenez à préparer un sundae à la tortue.



Qu’est-ce qu’un bonbon à la tortue ?


Les bonbons tortue

, composés d’une combinaison irrésistible de caramel, de noix de pécan et de chocolat, ont la forme d’une tortue. Les noix de pécan représentent la tête et les pattes de la tortue, le caramel au centre sert de liant et le chocolat fondu recouvre la carapace de la tortue. Bien que l’origine exacte du bonbon soit sujette à débat, il est fort probable qu’il ait été inventé aux États-Unis au milieu du XXe siècle.

Cette recette de sundae à la tortue transforme les saveurs de ces bonbons classiques en un délicieux dessert glacé. C’est un moyen facile de transformer un bonbon que vous aimez en une friandise qui plaira à toute la famille.



Ingrédients pour un Sundae à la tortue

Pour préparer ce sundae, une

sauce au caramel chaud

maison est versée sur de la crème glacée au caramel salé et recouverte de crème fouettée et de noix de pécan avant d’être servie. Cela vous semble délicieux ? Voici ce dont tu as besoin pour préparer ton propre sundae à la tortue :

Pour la sauce au caramel chaud :


  • Crème fleurette :

    La base crémeuse de la sauce au caramel chaud, qui lui donne une texture lisse et veloutée.

  • Le beurre salé:

    Ajoute de la richesse et de la brillance à la sauce.

  • Pâte ou extrait de gousse de vanille :

    Ajoute de la profondeur.

  • Cacao hollandais :

    Pour un goût de chocolat profond.

  • Sucre granulé:

    Adoucit la sauce.

  • Sucre brun foncé :

    Sucre la sauce fudge tout en ajoutant de la profondeur grâce à la mélasse dans le mélange. Vous pouvez également utiliser de la cassonade légère si nécessaire.

Pour le sundae :


  • Crème glacée au caramel salé :

    Une base sucrée et salée pour le sundae.

  • Pacanes hachées grillées:

    Ajoute une saveur de noix et une texture croquante qui imite les bonbons à la tortue.

  • Crème fouettée :

    Pour plus de richesse et une garniture classique de sundae.
ingredients for turtle sundae

Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox




Comment faire un Sundae à la tortue

Bien qu’il soit facile de se rabattre sur un pot de sauce au caramel chaud acheté en magasin, nous vous promettons que les quelques minutes de préparation supplémentaires pour préparer cette version maison en valent la peine. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :


  • Étape 1. Préparez la sauce fudge chaude :

    Cuire la crème, le beurre et la vanille dans une casserole, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer le cacao et les deux sucres en fouettant ; cuire en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Servir immédiatement.

  • Étape 2. Assemblez le sundae :

    Déposer la crème glacée dans un petit bol. Garnir de noix de pécan, de fudge chaud et de crème fouettée.



Variations du Sundae à la tortue

La beauté d’une recette de sundae à la crème glacée est que vous pouvez facilement la modifier en fonction des préférences de chacun et de ce que vous avez sous la main.


  • Extrait de vanille:

    Remplacer par un peu de rhum, de bourbon ou de liqueur de noisette pour un coup de fouet.

  • Crème glacée:

    Mélangez les parfums de crème glacée pour ce sundae comme vous le souhaitez, ou faites-en un double en associant la crème glacée au caramel à une boule de

    vanille

    , de noix de pécan ou de

    crème glacée au chocolat

    .

  • Pacanes:

    Garnissez le sundae de

    pacanes confites

    pour plus de douceur et de croquant.

  • Toppings :

    C’est un sundae après tout, alors ne soyez pas timide ! Garnissez-le de noix de coco grillée, de bananes caramélisées ou de baies pour une touche unique, ou restez sur le thème de la tortue en l’arrosant de sauce au caramel ou en le saupoudrant de pépites de chocolat ou de bonbons tortue hachés.



Nos conseils pour le meilleur Sundae à la tortue

Lorsque vous préparez ce sundae, gardez ces conseils à l’esprit pour obtenir les meilleurs résultats :


  • Choisissez le cacao Dutch-process:

    Ce cacao a une couleur et une saveur plus profondes que le cacao naturel.

  • Beurre salé:

    Utiliser du beurre salé pour équilibrer la sauce fudge chaude, ou ajouter une pincée de sel si vous utilisez du beurre non salé.

  • Utiliser tout de suite:

    Utiliser le fudge chaud tout de suite ou le réchauffer au micro-ondes au moment de servir.

  • Crème glacée de qualité supérieure:

    Les meilleurs sundaes sont faits avec la meilleure crème glacée.

  • Croquant :

    Veillez à griller vos noix de pécan pour obtenir la texture croustillante idéale, ou utilisez des noix de pécan confites pour encore plus de croustillant.

  • Data-dl-uid= »106″>Crème fouettée fraîche:

    Il n’y a rien de mieux que de la

    crème fouettée maison

    fraîche.

  • Servir une foule :

    Vous voulez préparer ces coupes glacées pour une foule ? Répartissez la crème glacée dans des verres réfrigérés et conservez-les au congélateur. Préparez le fudge chaud et la crème fouettée à l’avance, puis faites chauffer le fudge et garnissez les coupes glacées comme indiqué avant de les servir.



Comment conserver et réchauffer les restes de sauce au fudge chaud

Pour conserver les restes de sauce au fudge chaud, laissez-les refroidir à la température ambiante et transférez-les dans un contenant hermétique. Réfrigérer jusqu’à deux semaines. Pour réchauffer, mettre au micro-ondes à puissance élevée, par intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque intervalle pour s’assurer que la sauce chauffe uniformément.



D’autres recettes de desserts décadents au chocolat et au caramel que vous adorerez

Ces desserts associent le chocolat riche à la douceur indulgente du caramel, pour des douceurs à la fois luxueuses et réconfortantes :

Ingrédients

Sauce au fudge chaud :


  • 1/2


    tasse


    crème à fouetter épaisse


  • 1/4


    tasse


    beurre salé


  • 1/2


    tsp.

    pâte de gousse de vanille ou

    extrait de vanille


  • 1/3


    tasse

    de

    cacao

    transformé à la hollandaise


  • 1/4


    tasse


    sucre granulé


  • 1/4


    tasse


    sucre brun foncé

Sundae :


  • Crème glacée au caramel salé


  • Pacanes hachées grillées


  • Crème fouettée

Mode d’emploi


  1. Chauffer le beurre, la crème et la vanille :

    Faire cuire la crème, le beurre et la vanille dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

    warming custard

    Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox



  2. Ajouter le cacao et les sucres :

    Incorporer le cacao et les deux sucres en fouettant ; cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce que les sucres soient dissous et que le mélange épaississe légèrement, 2 à 3 minutes.

    hot fudge sauce

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox



  3. Assemblez le sundae :

    Placer les boules de crème glacée au caramel salé dans un petit bol. Saupoudrer de noix de pécan hachées grillées et arroser de la quantité désirée de fudge chaud. Garnir de crème fouettée. Servir immédiatement.

    turtle sundae

    Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox



Questions fréquemment posées


  • Puis-je utiliser d’autres noix que des noix de pécan dans ce sundae ?

    Bien que les noix de pécan soient traditionnellement utilisées dans les desserts inspirés des tortues, vous pouvez également garnir les coupes glacées de noix, d’amandes ou d’autres fruits à coque, selon vos envies.


  • Puis-je utiliser de la sauce au caramel chaud du commerce pour une coupe glacée à la tortue ?

    Oui, en guise de raccourci, n’hésitez pas à utiliser de la sauce fudge chaude réchauffée du commerce à la place de la sauce maison.