Certains d’entre nous savent que pour rester en forme et en bonne santé, il faut « arrêter les glucides ». Nous pensons généralement aux tartes, aux pâtisseries, aux pizzas et aux beignets, mais nous considérons les sandwichs aux céréales complètes comme un repas nourrissant et équilibré, n’est-ce pas ? Combien de restaurants vous apportent automatiquement un pain chaud avec votre repas pour vous rassasier jusqu’à l’arrivée de votre commande ?
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En réalité, il ne s’agit pas seulement des glucides et des types de farines hautement transformées, mais le véritable coupable du problème est ce qui se trouve dans le pain… le blé. Ce seul ingrédient n’est pas seulement un problème pour les personnes sensibles au blé ou au gluten, mais pour tout le monde, car le blé peut causer des problèmes de santé en raison de son effet sur la glycémie et la réponse inflammatoire de l’organisme.
Quel est le problème avec le blé ?
Selon le Dr William Davis, auteur du livre Wheat Belly : Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find Your Path Back to Health, le blé a changé au fil des ans et n’est peut-être plus aussi propre à la consommation que lorsque nous avons commencé à le récolter.
Le blé fait grossir
Comment cela se fait-il ? Le blé contient une substance chimique appelée amylopectine A, qui peut se transformer en sucre dans le sang encore plus rapidement que le sucre de table ! Deux tranches de pain, aussi « complet » soit-il, peuvent provoquer un pic de glycémie plus important que la consommation d’une barre chocolatée. Lorsque le taux de sucre dans le sang augmente aussi rapidement, il diminue aussi rapidement, ce qui nous donne une sensation de faim. Nous avons alors des fringales et mangeons davantage, et le cycle se poursuit tout au long de la journée. En fait, les aliments qui augmentent le taux de sucre dans le sang donnent plus faim. Éliminez le pain et votre appétit diminuera. Manger moins de calories fait perdre du poids, c’est tout simplement mathématique.
Même si vous faites régulièrement de l’exercice, le blé peut entraîner un risque de maladie cardiaque.
Lorsque vous ajoutez des glucides à votre alimentation, ils forment de petites particules appelées lipoprotéines, ou particules LDL, qui vous exposent à un risque de maladie cardiaque ou d’accident vasculaire cérébral, en raison d’une augmentation de la plaque d’athérosclérose. Ainsi, même si vous avez l’air assez mince, au fil du temps, cela peut entraîner une augmentation de cette plaque dommageable, et c’est également ce qui cause la graisse du ventre – ou graisse viscérale – qui est le précurseur du diabète et des maladies cardiaques.
Les champs de blé d’aujourd’hui ne sont pas ce qu’ils étaient lorsque nous avons commencé à cultiver la terre
Les graines sont en fait plus grosses, car elles ont évolué au fil du temps pour survivre, et même si les cultures ne sont pas traitées avec des organismes génétiquement modifiés (OGM), elles créent ce que Davis appelle des « Frankengrains », dont l’innocuité n’a pas été testée.
Mais qu’en est-il du « blé complet » ? N’est-il pas « à faible indice glycémique » ?
Tous les blés contiennent du gluten (qui a un effet de colle sur notre système) et peuvent provoquer des inflammations chroniques et même des maladies dégénératives. L’expression « pain complet » est en fait un mythe, car les céréales doivent être transformées en farine pour faire du pain.
Le blé peut favoriser le diabète, en particulier chez les personnes génétiquement prédisposées à cette maladie.
Certains de ces pains moelleux que vous voyez dans les magasins ont en fait été injectés avec une enzyme génétiquement modifiée appelée transglutaminase, qui peut être toxique chez certains individus. Plus le pain est moelleux, plus il est probable qu’il contienne des OGM comme celui-ci.
Si vous vous êtes déjà senti(e) ballonné(e), endormi(e) ou trop rassasié(e) après avoir mangé, même si vous pensiez avoir choisi un produit à base de « céréales complètes » ou de « blé naturel », vous avez connu les prémices de ce que l’on appelle la « panse de blé ». Avec le temps, cela peut conduire à un excès de graisse abdominale, ainsi qu’à des ballonnements et à un inconfort constants.
Le blé est un ingrédient caché dans de nombreux aliments
Sauce soja, vinaigrettes, soupes, légumes sautés, etc. La suppression du pain n’est qu’un aspect de la question, et vous devez devenir un vrai lecteur d’étiquettes, ou préparer vos propres aliments pour vous assurer qu’il n’y a pas de blé dans ce que vous mangez. L’un des moyens les plus rapides de perdre du poids au niveau du ventre est d’abandonner complètement le pain et le blé.
Perdre le blé, perdre le poids.