Sherbet et sorbet : Quelle est la différence ?

Les desserts frais et crémeux sont à l’honneur de la fin du printemps jusqu’aux mois chauds de l’été. Des friandises comme

la crème glacée maison

, les granités fruités et

les tartes en boîte à glace

peuvent apporter un soulagement rafraîchissant pendant les chaudes journées. N’oubliez pas d’ajouter le sorbet et le sorbet à votre liste de favoris glacés. Ces deux desserts glacés mettent en valeur la profusion de fruits frais disponibles à cette époque de l’année. Bien qu’ils soient très similaires, il existe quelques distinctions entre les deux. Voici les différences entre le sorbet et le sorbet.

Qu’est-ce que le sorbet ?

Le sorbet est fabriqué à partir de deux ingrédients principaux : les fruits et le sucre. De l’eau ou d’autres arômes naturels peuvent être ajoutés, mais le sorbet est essentiellement composé de fruits et de sucre qui sont ensuite barattés comme de la crème glacée. Les restaurants utilisent le sorbet pour nettoyer le palais pendant les repas à plusieurs plats, car sa saveur fruitée est très rafraîchissante.

Ne confondez pas le sorbet avec le granité ou la glace italienne. Comme les sorbets, les granités sont souvent fabriqués à partir d’une purée de fruits, de sucre et d’eau, mais la différence réside dans leur texture. Contrairement aux sorbets, qui sont tournés en douceur, les granités sont versés dans une casserole et placés au congélateur. La surface est raclée plusieurs fois pendant qu’elle gèle, créant ainsi de gros flocons glacés.

Qu’est-ce que le Sherbet ?

Le sorbet et le sorbet (notez qu’il n’y a pas de deuxième « r » dans le mot, bien que certains d’entre nous le prononcent « sherbert ») sont tous deux fabriqués à partir de fruits et de sucre. Mais il y a une différence essentielle, car les sorbets contiennent un ingrédient supplémentaire : un produit laitier. Selon les directives de la FDA, le sorbet doit contenir entre 1 et 2 % de matière grasse laitière, alors que la crème glacée doit en contenir au moins 10 %.

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Si le sorbet contient beaucoup moins de matières grasses que la crème glacée, il en contient tout de même un peu plus que le sorbet.

Le sorbet peut également contenir d’autres produits animaux pour ajouter à la texture crémeuse, comme des œufs

ou de la gélatine

. Si vous cherchez un dessert végétalien ou

sans produits laitiers

, préférez le sorbet au sorbet.

Comment les textures du sorbet et du sherbet diffèrent

Les sherbets et les sorbets ont des textures différentes. Comme le sorbet ne contient pas de produits laitiers, sa consistance est souvent plus sèche, plus glacée et plus texturée. À l’inverse, comme le sorbet contient des produits laitiers, sa consistance est plus lisse et plus proche de celle de la crème glacée. Le sorbet est également plus doux au toucher lorsqu’il est pris à la cuillère.

Le sorbet est-il plus sain que la crème glacée ?

Le sorbet est pauvre en matières grasses et moins calorique que la plupart des crèmes glacées en raison de l’absence de produits laitiers. Cependant, le sorbet peut être chargé de sirop de maïs ou de sucre. Si vous recherchez un choix plus sain, vérifiez les informations nutritionnelles sur les étiquettes.

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Comment servir le sherbet et le sorbet

Le sorbet crémeux et acidulé est délicieux servi seul dans un bol ou sur un cône. Vous pouvez également le servir dans un soda transparent pour en faire un flotteur ou ajouter une cuillère à votre champagne pour obtenir un mimosa festif. Si vous organisez une fête, ajoutez quelques boules de sorbet à un

punch pétillant

.

Une simple boule de sorbet constitue également un merveilleux dessert à la fin du repas (ou essayez de le servir entre les plats en guise d’apaisement). Le sorbet peut être servi avec des fruits coupés, un biscuit croustillant ou des sablés. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 20 minutes pour qu’il ramollisse un peu avant de le servir.